上海市网红餐饮整治再升级：百万粉账号强制公示后厨许可证 外卖包装试点"碳足迹"标识
2025-08-14 17:20:23
admin
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一、政策背景与监管逻辑
近年来，上海网红餐饮行业快速发展，但部分商家存在“重流量轻安全”问题：后厨卫生不达标、食材来源不明、包装过度浪费等现象频发。为规范网络餐饮市场，上海市市场监管局于2025年7月出台《上海市网络餐饮服务食品安全提质行动方案（2025—2027年）》，明确对百万粉丝以上餐饮账号实施后厨许可证强制公示，并在重点商圈试点外卖包装“碳足迹”标识制度，推动“流量经济”向“安全经济”“绿色经济”转型。
二、核心整治要求
1. 百万粉账号后厨许可证“亮证”
2. 外卖包装“碳足迹”标识试点
试点范围：首批选取黄浦区、徐汇区、浦东新区3个商圈，覆盖奶茶、轻食、快餐等高频外卖品类，试点企业包括喜茶、奈雪的茶、老乡鸡等20家头部品牌。
标识内容：包装上印制碳足迹标签，标注“生产-运输-配送”全流程碳排放量（单位：kg CO₂e），并附“减碳小贴士”（如“选择无餐具减碳0.1kg”）。
计算标准：依据《上海市食品包装碳足迹核算技术规范（试行）》，核算范围涵盖原料获取（如茶叶种植、肉类养殖）、生产加工（如奶茶熬煮、餐盒制作）、物流配送（如冷链车油耗）等环节。
三、实施路径与技术支撑
1. 后厨公示的技术保障
2. 碳足迹标识的核算与验证
四、实施成效与典型案例
1. 后厨公示的初步效果
2. 碳足迹标识的示范价值
五、挑战与改进方向
1. 现实挑战
2. 深化措施
上海市此次针对网红餐饮的“双轮整治”（亮证+减碳），既回应了消费者对“吃得安全”的核心诉求，也契合了“双碳”战略下的绿色发展需求。通过技术创新与制度约束的结合，上海正推动网红餐饮从“流量驱动”转向“安全+绿色”双轮驱动，为全国网络餐饮监管提供了可复制的“上海样本”。消费者可通过查看公示信息、扫码查询碳足迹，用“用脚投票”的方式参与行业监督，共同守护“舌尖上的安全”与“生态中的美味”。
