中国药科大学
效率维度 | 成本控制 | 精细化运营 | 健康价值 | 效率升级 | 管理思维跨越
江苏翌桦餐饮管理有限公司江苏翌桦餐饮管理有限公司成立于2009年，注册资金3500万，是一家集食堂承包、南京食堂托管、快餐配送、餐饮管理等为一体的专业化餐饮企业；面向企业、高校、行政机关、医院、商场、园区等单位提供优质的餐饮服务。 以“诚信敬业、创新求实”为公司的发展理念，以“安全、营养、味佳、快捷、热情、价优”为企业的经营目标。在全体员工的不努力和广大客户大力支持下，获得了快速地成长。公司先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全体系、HACCP食品全管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO18001职业健康管理体系等认证；通过导入一套先进的管理体系，为合作餐厅的有效运行提供了技术与制度支持。同时获得了AAA级守合同重信用单位、食堂A级单位、优秀团餐企业等荣誉称号。
江苏翌桦餐饮管理有限公司
江苏翌桦餐饮管理有限公司成立于2009年，注册资金3500万，是一家集食堂承包、南京食堂托管、快餐配送、餐饮管理等为一体
的专业化餐饮企业；面向企业、高校、行政机关、医院、商场、园区等单位提供优质的餐饮服务。
以“诚信敬业、创新求实”为公司的发展理念，以“安全、营养、味佳、快捷、热情、价优”为企业的经营目标。在全体员工的不
努力和广大客户大力支持下，获得了快速地成长。公司先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全体系、HACCP食品
全管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO18001职业健康管理体系等认证；通过导入一套先进的管理体系，为合作餐厅的有效运
行提供了技术与制度支持。同时获得了AAA级守合同重信用单位、食堂A级单位、优秀团餐企业等荣誉称号。
主导方：中国药科大学
合作方：南京小牛智能科技有限公司
核心改造因素：
✓ 传统窗口选餐模式效率低，高峰时段排队超15分钟。
✓固定份量套餐制导致剩余率超30%（尤其女生/食量小群体）。
✓需大量人工值守结算、监督回收，前场人员占比达60%。
✓无法提供菜品成分数据，师生选餐缺乏健康依据。
√人工计价易出现金额计算错误，引发纠纷。
智能称量计量一体机
精度±1g，按克实时计价（0.03元/g），支持RFID餐盘自动识别。
客显屏同步显示：当前消费金额+菜品热量/蛋白质/脂肪含量。
智能绑盘机
刷校园卡或人脸识别绑定餐盘，3秒完成身份关联。
防代刷机制：单账号仅允许绑定1个餐盘。
取餐后15分钟无操作自动扣费（误差率<0.5%），扣费结果推送至手机短信。
健康管理服务
云端分析30天就餐数据，在绑盘机屏幕推送个性化建议（如：“您近期钠摄入偏高，推荐低盐专区”）。
人均就餐时间：
改造前：22分钟 → 改造后：9分钟（下降59%）。
食材浪费率：
改造前：31% → 改造后：9%（下降71%）。
前场人力成本：
改造前：12人/餐线 → 改造后：6人/餐线（下降50%）。
师生满意度：
改造前：68分（2024年调研） → 改造后：92分（2025年调研）（提升35%）。
效率维度：
传统模式：人工结算平均耗时5分钟/人，易出错 → 智慧模式：自动扣费，零等待离场。
成本控制：
传统模式：人力成本占运营总成本38% → 智慧模式：人力成本降至19%。
精细化运营：
传统模式：凭经验备餐，剩菜率超25% → 智慧模式：数据驱动精准备料，损耗率<10%。
健康价值：
传统模式：无营养数据支撑 → 智慧模式：实时成分分析+个性化健康干预。
“这次改造颠覆了我们对高校食堂的认知！小牛智能的称重计量系统不仅将浪费率压降到个位数，人力优化更让我们每年节省37万元支出。师生们对‘吃多少付多少’的模式反响热烈，营养数据的透明化更体现了药科大学的健康育人理念。最惊喜的是，运营数据在云端一目了然——哪道菜剩得多、哪个时段客流大，鼠标一点全掌握。这不仅是效率升级，更是管理思维的跨越！”
成为教育部“智慧后勤标杆案例”，吸引清华、浙大等32所高校考察，推动团餐行业技术标准制定。
技术复用：方案复用于医院职工食堂、产业园区，验证了按克计价模式在集约化场景的普适性。
华中农业大学
排队降63% | 浪费降70% | 人工成本降17% | 效率升100% | 满意度升30% | 管理精度升90%
安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司成立于2012年，是蜀王餐饮集团旗下专注团餐服务的核心企业。公司依托30余年餐饮运营经验，为政府机关、企事业单位、学校、医疗机构等提供一体化膳食解决方案。业务覆盖全国20余省份，日均服务超80万人次，管理食堂超1000个。2025年成为国网安徽电力等大型企业食堂服务主供应商，以 “高效运营+定制化服务” 树立行业标杆。
安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司
成立于2012年，是蜀王餐饮集团旗下专注团餐服务的核心企业。公司依托30余年餐饮运营经验，为政府机关、企事业单位、学校、医疗机构等提供一体化膳食解决方案。业务覆盖全国20余省份，日均服务超80万人次，管理食堂超1000个。2025年成为国网安徽电力等大型企业食堂服务主供应商，以 “高效运营+定制化服务” 树立行业标杆。
主导方：华中农业大学
✓ 高峰时段排队超20分钟，博园食堂日均人流超1.2万，动线混乱。
✓ 传统人工统计导致备餐误差率±30%，浪费率高达18%。
✓商户结算依赖手工台账，对账周期3天+。
✓食品安全追溯需调阅纸质记录，耗时2小时/次。
智能分流系统
食堂入口LED屏实时显示各楼层排队时长（数据更新间隔≤30秒）。
手机端推送“错峰建议”（基于历史人流AI预测）。
智慧供应链管理
AI需求预测：按菜品历史销量、天气、课程表动态生成采购清单（准确率95%）。
冷链溯源：食材从农场到餐桌全程扫码可查（区块链存证）。
实无接触服务矩阵
线上预订，微信小程序“华农微餐饮“。
智能取餐，扫码开柜+恒温保鲜（60℃/4℃双模式）。
无人配送车，5台L4级自动驾驶车覆盖宿舍区。
档口级智慧运营
智能结算台自动识别餐盘RFID标签（0.3秒/单）。
商户后台实时查看销量排行、毛利率热力图。
师生个性化服务
健康餐定制：输入体检数据生成营养方案（合作协和医院营养科）。
失物招领AI：视频监控联动人脸识别找回率提升至76%。
排队效率：高峰时段平均排队时长从22分钟缩短至8分钟，降幅达63.6%。
浪费控制：食材浪费率由18%降至5.3%，相当于年减少厨余垃圾1,200吨（减排效果等同植树8万棵）。
满意度跃升：师生综合满意度从72分提升至94分，创后勤服务十年新高。
结算提速：商户结算周期从3天以上压缩至实时到账，纠纷率下降90%。
服务覆盖：无接触配送（含智能取餐柜、无人车）日均服务3,500人次，占全校餐饮需求28%。
运营效率
改造前：人工统计数据滞后3天，补货决策依赖经验。
改造后：AI实时生成供需热力图，5分钟完成全局调度。
用户体验
改造前：盲目排队、错峰无依据，投诉率月均45起。
改造后：手机端推送个性化就餐路线，投诉率降至月均6起。
成本结构
改造前：人工成本占运营总成本35%，浪费支出年超600万元。
改造后：自动化设备降低人工占比至18%，浪费成本缩减至200万元/年。
食安管控
改造前：问题食材追溯需翻查2小时纸质记录。
改造后：区块链30秒全链溯源，2025年食安事故为零。
扩展能力
改造前：系统封闭难升级，新增功能需定制开发。
改造后：模块化平台支持快速迭代（如新增“节气菜谱”模块仅需48小时）。
“智慧化不是机器替代人，而是让人做更有价值的事！”
在华中农大这片沃土生根发芽：它让后勤人从重复劳动中解放，转身成为服务设计师；让“勤俭节约”的校训通过浪费率曲线具象化；更让高校食堂从饱腹之地，蜕变为科技赋能农业的鲜活课堂！
东南大学九龙湖校区
日均服务学生15000+人次 | 学生满意度连续4年领先 | 食品安全抽检合格率100%
深圳中快餐饮集团深圳中快餐饮集团有限公司是专业经营高校、工厂、中学、医院等企事业单位食堂餐饮的连锁企业集团，总部设在深圳市。中快餐饮集团还与南昌大学签订了合作协议，共同开发营养快餐，努力打造成中国教育餐饮品牌企业，为更多的师生提供优质服务。
深圳中快餐饮集团
深圳中快餐饮集团有限公司是专业经营高校、工厂、中学、医院等企事业单位食堂餐饮的连锁企业集团，总部设在深圳市。中快餐饮集团还与南昌大学签订了合作协议，共同开发营养快餐，努力打造成中国教育餐饮品牌企业，为更多的师生提供优质服务。
九龙湖校区桃园智慧餐厅建设，通过科学化管理与智能化升级，解决传统食堂痛点：✓ 食堂就餐人数多，就餐服务难度大
✓ 高峰排队久、外卖分流严重
✓ 菜单固化、剩菜率高
✓ 取餐动线混乱、承载量不足
按克计价：11:40与12:00两批次错峰就餐，20分钟内完成单批次供餐，高峰期效率提升40%。
无感结算：15分钟内无加菜操作 → 系统自动扣款。
身份绑定：智能绑盘机，刷脸/扫码关联餐盘与账户。
取餐计量：称重计量自助餐一体机，取餐即计价，屏幕实时显示金额。
营养分析：嵌入式AI终端，扫描菜品自动计算蛋白质/热量。
取餐时屏幕显示：热量（kcal）、蛋白质（g）、碳水（g）、脂肪（g）。
健康推荐算法：基于用户历史数据推送提示（如："今日蛋白质摄入不足，建议+鸡胸肉50g"）。
结算效率：原来排队5分钟+人工结算6秒，现在即取即走，15分钟后自动扣款。
营养管理：原来无数据支持，现在每克食材营养可追溯。
剩菜控制：原来凭经验备餐，浪费率25%+，现在AI预测+按需取餐，浪费率<8%。
人力成本：原来需8人/餐线（收银+打菜），现在仅需2人巡检（降本75%）。
92%（传统食堂为68%）。
41%（因效率提升增加翻台率）。
14个月（按1.5万学生规模测算）。
浪费控制与成本优化：
按需取餐：克级计量减少随意取量，食材材浪费↓50%。
需求预测 ：基于历史数据动态备餐采购，精准度↑至95%。
滞销菜优化： 实时下架低点击率菜品，剩菜率<8%。
自助取餐，吃多少取多少，可以帮助同学们减少浪费；也是响应国家号召，在同样价格的基础上选择更多菜品。食堂也成为了东南大学一个网红打卡点。
桃园智慧餐厅通过 “克级计量+无感支付+营养闭环”三位一体模式，实现高校食堂的“效率”、“健康”、“成本三重突破”，为万人级校区提供可复制的智慧餐饮样板。
河海大学
营养分析 | 健康推荐|低门槛新自助新体验|远离交叉感染|可追溯源
南京梅花餐饮管理有限公司南京梅花餐饮管理有限公司秉承“客户至上、诚信为本”的经营理念，致力于为客户提供优质的餐饮管理服务和解决方案。公司注重团队合作和创新精神的培养，鼓励员工不断学习和进步。同时，公司还积极参与社会公益事业，履行社会责任和义务。
南京梅花餐饮管理有限公司
南京梅花餐饮管理有限公司秉承“客户至上、诚信为本”的经营理念，致力于为客户提供优质的餐饮管理服务和解决方案。公司注重团队合作和创新精神的培养，鼓励员工不断学习和进步。同时，公司还积极参与社会公益事业，履行社会责任和义务。
华河海大学智慧食堂建设采用称重计量自助餐线，包含智慧餐盘、称重计量自助餐一体机以及智能结算台等智慧设备，为学生就餐解决老痛点：✓ 西康路校区食堂楼梯狭窄，午高峰排队延伸至门外30米（超20分钟）。
✓固定份量套餐 → 女生剩饭率35%，日均厨余 1.2吨。
✓ 人工刷卡平均 6秒/人，江宁校区单窗口通行量 <100人/小时。
✓ 无明厨亮灶 → 学生质疑油品复用。
按克称重 & 按量计价：采用高精度（最高1克）称重技术，根据顾客实际拿取的菜品重量（克数）实时计价收费，实现精准消费。
智能绑定与结算：使用特制RFID/条码餐盘，取餐时，将餐盘放在一体机识别区（<0.2秒，100%读盘成功），自动关联信息并开始称重计价。
自助化操作： 顾客全程自助完成绑盘、选餐、结算，无需人工干预收费。
营养信息显示： 一体机顶部8英寸高清客显屏同步显示所取菜品的名称、重量、价格，并提供菜品营养成分信息。
健康推荐功能： 系统基于菜品营养数据，可向顾客提供健康饮食推荐。
一体化集成设计： 智慧称重一体机（LN-JL-03RT）集成称重模块、识别模块（RFID/条码）、防护罩、暖色照明灯、显示屏、扫码器于一体。
浪费断崖式下降：员工按需取餐 → 女性剩饭率从30%→5%。
AI预警备餐：根据历史数据+天气/课程表调整菜量 → 日均厨余从1.2吨→0.3吨（↓75%）。
人力成本优化：每条餐线从 4人（打菜+收银）减至 1人（巡检）→ 人力成本占比 38%→19%。
降低就餐门槛：摆脱固定套餐高价限制，实现“吃多少付多少”。
显著降低浪费：按量取餐、精准计价机制有效减少食物浪费。
大幅节省人力成本：全流程自助化、自动结算免除验票、监督环节。
提升结算效率与准确性：无感自动结算提升流转效率。
自主选择：实时查看菜品价格及营养信息，数据化辅助健康饮食决策。
卫生安全：集成防护罩设计隔离食物，降低交叉感染风险。
科技感与良好交互体验：高清显示与直观操作提供顺畅的自助体验。
高兼容性与耐用性: 支持多种规格餐盘，坚固耐用的结构与宽环境适应性确保设备长期稳定运行，减少维护。
成为教育部高校后勤改革典型案例，吸引 200+ 所高校实地考察，推动智慧食堂标准化建设。
经验复制至企业、医院场景，衍生区域合作项目 15个。
营养数据分析模块被纳入校园健康管理平台，为师生提供长期膳食追踪服务。
称重结算系统专利应用于生鲜零售、智慧餐厅等领域，技术转化收益超 千万。
河海大学智慧食堂通过集成化的称重计量自助餐线和智能设备，实现了按克计价的精准自助消费模式，核心价值在于降低浪费、降低消费门槛与人力成本、提升健康服务水平及效率，为顾客提供经济、健康、便捷的自助新体验，为食堂带来高效、节约的运营新模式。
河海大学智慧食堂通过集成化的称重计量自助餐线和智能设备，实现了按克计价的精准自助消费模式，核心价值在于降低
浪费、降低消费门槛与人力成本、提升健康服务水平及效率，为顾客提供经济、健康、便捷的自助新体验，为食堂带来高
效、节约的运营新模式。
连云港工贸高等职业技术学校
日均服务学生3000+人次 | 学生满意度连续4年领先 | 食品安全抽检合格率100%
江苏松霖餐饮有限公司尤经理在与连云港工贸高等职业技术学校的朝夕相处中，我和同事们像研究“油盐酱醋的协作课”一样打磨食堂日常。我们通过标准化运营体系与定制化服务，让食堂成为连接师生需求的纽带。从建立每周菜单研发机制到根据学生实训作息动态调整供餐节奏，从打餐动线优化到引入健康膳食数据分析，每一步都凝结着校方后勤团队与我们的高频互动。特别感谢总务科老师提供的千余份问卷调查数据，让我们精准匹配不同专业学生的能量需求。未来将继续以“温度+效率”的服务理念，守护校园里的每一餐烟火日常。
江苏松霖餐饮有限公司
尤经理
在与连云港工贸高等职业技术学校的朝夕相处中，我和同事们像研究“油盐酱醋的协作课”一样打磨食堂日常。我们通过标准化运营体系与定制化服务，让食堂成为连接师生需求的纽带。从建立每周菜单研发机制到根据学生实训作息动态调整供餐节奏，从打餐动线优化到引入健康膳食数据分析，每一步都凝结着校方后勤团队与我们的高频互动。特别感谢总务科老师提供的千余份问卷调查数据，让我们精准匹配不同专业学生的能量需求。未来将继续以“温度+效率”的服务理念，守护校园里的每一餐烟火日常。
作为江苏省高职院校标杆食堂，连云港工贸食堂始终以“学生需求为核心”，通过科学化管理与智能化升级，解决传统食堂痛点：✓ 学生就餐时间过于集中✓ 食品卫生监管需求提高✓ 多样化餐饮需求提高✓ 学生反馈渠道建设
分时段供餐：11:40与12:00两批次错峰就餐，20分钟内完成单批次供餐，高峰期效率提升40%。
智能设备全覆盖：配备晨检机、燃气离人报警装置、人脸识别留样柜，实现后厨操作100%可追溯。
智能称重系统：食材克重自动记录，杜绝缺斤少两，确保供餐公平透明。
21个风味档口：涵盖快餐、麻辣烫、酸辣粉等特色小吃，满足男女学生差异化需求。
节日暖心活动：冬至包饺子、端午节免费发粽子、酷暑送西瓜，年均举办10+场主题活动。
失物招领24小时响应：专人管理失物柜，全年无休服务，年均归还失物500+件。
全链条监管：食材统一招标采购，品牌供应商占比100%，杜绝三无产品。
后场管理：每日晨检+每周大扫除，学校后勤突击抽检合格率连续3年达100%。
智能清洁系统：配备扫地机、洗地机，就餐区垃圾10分钟内清理，桌面洁净度提升90%。
“零距离”沟通机制：每个档口设置“温馨提示牌”，现场经理即时解决问题，投诉处理率100%。
意见箱+线上反馈：年均收集建议200+条，档口优化响应周期缩短至48小时。
就餐高峰期人均排队时间压缩至5分钟以内，供餐效率提升50%。
学生满意度连续4年位列校内服务单位榜首，获评“优质服务单位”称号。
通过分批次供餐与智能备餐系统，食材浪费率降低15%，年度采购成本节省12%。
智能设备投入后，人工管理成本减少20%，设备故障响应时间缩短至30分钟。
连续4年获评“优秀经理团队”，后勤服务评比稳居全校第一。
2023年校内13个业务单位综合评比中，食堂服务得分98.5分，位列榜首。
“从传统食堂到智慧化服务空间，我们让每个学生感受到家的温暖。科技赋能不是终点，学生的笑容才是最高荣誉。”
通过智能化改造与人性化服务，工贸食堂已转型为集高效、安全、温情于一体的校园餐饮标杆，日均服务超3000人次，成为江苏省高职院校食堂升级典范。
连云港中医药高等职业技术学校
日均服务学生3500+人次 | 食品安全合格率100% | 学生活动空间利用率提升60%
江苏松霖餐饮有限公司李经理在与连云港中医药高等职业技术学校的朝夕相处中，让我们真正读懂了“校园烟火气”的温度。从四季菜单研发到窗口动线优化，每一份餐食背后都有校方后勤团队和我们反复推敲的默契。特别感谢校领导允许我们把“药食同源”理念融入日常运营，让萝卜糕能飘出当归香，绿豆汤也能喝出薏仁韵。这段用心经营食堂的日子，就像打理药圃一样充满治愈感，期待未来继续守护师生们“舌尖上的幸福感”。
李经理
在与连云港中医药高等职业技术学校的朝夕相处中，让我们真正读懂了“校园烟火气”的温度。从四季菜单研发到窗口动线优化，每一份餐食背后都有校方后勤团队和我们反复推敲的默契。特别感谢校领导允许我们把“药食同源”理念融入日常运营，让萝卜糕能飘出当归香，绿豆汤也能喝出薏仁韵。这段用心经营食堂的日子，就像打理药圃一样充满治愈感，期待未来继续守护师生们“舌尖上的幸福感”。
作为中医药特色高职院校的餐饮标杆，连云港中医药食堂秉承“食养结合，服务育人”理念，针对传统校园食堂痛点进行全面升级：✓ 学生餐饮需求多样化✓ 后厨安全与卫生监管受到重视✓ 学生活动空间需求大✓ 食材采购与库存管理标准化
特色自选餐食：17个风味窗口覆盖冒菜、麻辣烫、木桶饭等，提供20+菜品自选，10元3菜高性价比套餐，日均供应量超2,000份。
智能称重系统：自选餐按克计价，杜绝浪费，学生满意度提升至95%。
AI安全预警平台：48个监控点实时覆盖后厨，自动检测燃气泄漏、高温隐患，安全事件响应效率提升90%。
打造学生的第三空间：配备大屏免费开放，支持生日宴、班级聚会、节日包饺子等活动，年均举办学生活动50+场。
药膳特色开发：与学校中医药专业合作，研发季节养生汤品，如秋梨润肺汤、茯苓健脾粥等，广受师生好评。
五常管理体系：严格执行“常分类、常整理、常清洁、常检查、常规范”，每月5日全面清洁卫生死角，10日前完成工具消毒。
后厨准入严控：员工晨检合格后扫脸进入，禁止佩戴首饰、散发操作，违规率降至0.5%以下。
“六不出”品控标准：菜品颜色、造型、配料、份量、温度、餐具任一不达标禁止出餐，抽检合格率连续3年达100%。
统一招标采购：精选家品牌供应商，副食100%可追溯，杜绝三无产品。
先进先出模式：每日台账记录食材效期，库存周转率提升30%，食材浪费率降低18%。
自选餐窗口排队时间缩短至3分钟，高峰期服务效率提升40%。
学生活动空间使用率提升60%，成为校园文化社交核心区。
智能称重系统使备餐精准度提升25%，年度采购成本节省15%。
AI预警系统助力后厨安全事故率下降95%，消防投诉量清零。
2023年获评“江苏省高校食品安全示范单位”。
学生满意度调查中，餐饮多样性得分98分，位列校内服务设施榜首。
“从传统食堂到‘学生的第三空间’，我们让每一餐都成为健康与温情的传递。科技为安全护航，文化为服务赋能。”
通过融合中医药特色与智慧化管理，该食堂日均服务超3500人次，成为江苏省高职院校“食安+文化”双标杆，助力校园生活品质全面提升。
地址
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电话
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