南京审计大学
按需取餐 | 精准计价 | 社会效益 | 推广价值 | 绿色校园理念 | 透明、健康、便捷 | 管理理念的革新
南京审计大学金审学院资产经营管理有限公司南京审计大学金审学院资产经营管理有限公司成立于2019年5月7日，是南京审计大学金审学院的全资子公司，法定代表人为侯思画（2024年4月变更），注册资本2000万元。作为学校后勤服务的核心运营主体，公司位于南京市栖霞区仙林大道100号，主要经营范围涵盖学校餐饮服务、学生住宿管理、资产投资与租赁、校园建筑维修、物业绿化及停车场管理等，全面保障校园正常运转。公司目前处于开业状态，对外投资有南京海轩后勤服务有限公司，通过企业化运作模式承担着学校后勤社会化的重要职能。
南京审计大学金审学院资产经营管理有限公司
南京审计大学金审学院资产经营管理有限公司成立于2019年5月7日，是南京审计大学金审学院的全资子公司，法定代表人为侯思画（2024年4月变更），注册资本2000万元。作为学校后勤服务的核心运营主体，公司位于南京市栖霞区仙林大道100号，主要经营范围涵盖学校餐饮服务、学生住宿管理、资产投资与租赁、校园建筑维修、物业绿化及停车场管理等，全面保障校园正常运转。公司目前处于开业状态，对外投资有南京海轩后勤服务有限公司，通过企业化运作模式承担着学校后勤社会化的重要职能。
主导方：南京航空航天大学
合作方：南京小牛智能科技有限公司
核心改造因素：
高峰期拥堵严重：就餐高峰期（如中午12点）人流量巨大，传统人工结算方式速度慢，导致排队队伍长，学生等待时间长。
结算效率低下：人工计价、刷卡不仅耗时，还容易出现算错价格或刷错卡的情况，影响通行效率。
支付方式单一：主要依赖传统的实体饭卡支付，难以满足当下师生对移动支付（扫码、刷脸）的多样化需求。
信息不透明：就餐者无法即时获取菜品的详细营养信息（如热量、蛋白质含量），难以进行科学的膳食管理。
数据管理缺失：食堂管理层难以获取实时的消费数据和菜品热度分析，备餐主要靠经验，容易导致食材浪费或供应不足。
低门槛自助体验
按量计价模式降低消费门槛，最低仅需15元即可享受自助餐，选择更灵活、消费更透明。
健康饮食引导
通过实时营养分析，引导学生关注膳食健康，培养科学饮食习惯，提升校园健康水平。
高效便捷就餐
从取餐到结算全程自助，大幅减少排队时间，提升就餐效率和舒适度，有效对抗外卖分流。
透明化消费机制
消费金额与菜品重量实时同步显示，确保消费过程公开、公平、公正，增强学生信任感。
智能绑盘与身份识别
学生使用特制RFID或条码餐盘，在智能绑盘机快速完成身份绑定。
按需取餐与精准称重
采用高精度称重设备，实时计量菜品重量，支持学生自由选取、个性化搭配。
按克计价与自动结算
系统按克自动计算费用，就餐结束后15分钟内无操作即自动扣款，实现无感支付。
营养信息可视化
智能设备屏幕实时显示菜品名称、价格及营养成分（如热量、蛋白质等），提供健康推荐。
数据驱动运营管理
系统后台自动记录消费数据，助力食堂精准备餐、优化库存，提升运营效率。
人力成本显著降低
自动结算方式减少验票、监督等环节，前场服务人员减少约50%，运营成本大幅下降。
食物浪费有效遏制
按需取餐模式从源头控制浪费，帮助食堂减少约70%的食材浪费，响应“光盘行动”。
就餐满意度提升
为学生提供舒适、自由、健康的就餐新体验，广受好评，有效挽回流失客流。
运营效率优化
通过数据驱动，食堂实现精准备餐和库存管理，整体运营效率显著提升。
效率对比：改造前排队拥堵，改造后自助分流，结算效率大幅提升。
成本对比：改造前人力成本高，改造后自动化程度高，人力成本节约约50%。
浪费对比：改造前食物浪费严重，改造后按需取餐，食材浪费减少约70%。
体验对比：改造前选择受限，体验一般；改造后选择自由，营养透明，体验舒适。
“此次智慧食堂改造是我们应对餐饮挑战、提升服务质量的关键举措。它不仅通过自动化大幅降低了人力成本，更从源头上遏制了食物浪费，践行了绿色校园理念。看到学生们对这种透明、健康、便捷的就餐新模式给予积极反馈，我们深感欣慰。这不仅是技术的升级，更是管理理念的革新，为构建现代化、人性化的智慧校园奠定了坚实基础。”
该模式为高校食堂数字化转型树立了标杆，其“按需取餐、精准计价”的核心理念与技术方案，可广泛复用于企业、医院、社区等团餐场景，具有显著的社会效益和推广价值。
南京航空航天大学
智慧后勤 | 大数据分析模式 | 高度可复制性 | 数字化转型 | 管理理念的革新 | 数据化运营 | ‘智慧’与‘温度’
江苏航宇后勤服务有限公司 2021年7月，根据国务院办公厅《关于高等学校所属企业体制改革的指导意见》、工信部《部属高校所属企业体制改革实施方案》等文件精神，学校整合组建了江苏航宇后勤服务有限公司，由资产经营公司代表学校对公司进行全资控股，为独立法人企业。公司下设综合管理部、经营企划部、物业服务部、接待服务部、商贸服务部、文印服务部共6个部门，主要承担学校物业、商贸、接待、会务等服务保障、运营工作。公司以市场化运行，力求打造让师生满意的后勤服务保障体系，共同为广大师生安心学习、用心工作、潜心科研、舒心生活创造良好环境。
江苏航宇后勤服务有限公司
2021年7月，根据国务院办公厅《关于高等学校所属企业体制改革的指导意见》、工信部《部属高校所属企业体制改革实施方案》等文件精神，学校整合组建了江苏航宇后勤服务有限公司，由资产经营公司代表学校对公司进行全资控股，为独立法人企业。公司下设综合管理部、经营企划部、物业服务部、接待服务部、商贸服务部、文印服务部共6个部门，主要承担学校物业、商贸、接待、会务等服务保障、运营工作。公司以市场化运行，力求打造让师生满意的后勤服务保障体系，共同为广大师生安心学习、用心工作、潜心科研、舒心生活创造良好环境。
RFID射频识别技术
利用内嵌芯片的智能餐具，餐台能瞬间读取餐盘信息，实现“秒级”识别与计价，无需人工干预。
多元化支付体系
集成了扫码支付（微信/支付宝）、刷卡支付（校园卡）和人脸识别支付三种方式，适应不同场景和人群。
客显屏
实时向就餐者展示菜品名称、价格、营养成分（热量、蛋白质、脂肪等）及支付状态。
管理屏
供收银员或系统后台监控交易流水和设备状态。
智能数据分析
后台系统自动收集消费数据，分析菜品受欢迎程度和师生口味偏好。
“刷脸”黑科技体验
师生无需携带手机或饭卡，通过人脸识别即可完成支付，解决了忘带卡或手机没电的尴尬，极具科技感。
营养健康可视化
系统不仅仅是结账，更是“营养师”。它能实时显示当餐的营养摄入数据，帮助师生（特别是健身或控制体重的群体）合理搭配饮食。
极速结算体验
放上餐盘即自动计价，拿走即走，将原本需要几十秒的结算过程压缩至秒级，极大提升了就餐体验。
个性化推荐（延伸服务）
结合南航其他智慧食堂案例，系统还能根据历史消费数据，为师生推荐符合口味的菜品，甚至提供“听天由命”的盲盒选餐墙功能。
通行效率大幅提升
结算速度显著加快，有效缓解了就餐高峰期的排队拥堵现象，食堂整体就餐率和翻台率得到提升。
服务满意度提高
多样化的支付方式和透明的营养信息展示，赢得了在校师生的广泛好评，提升了后勤服务的形象。
管理科学化
通过积累的消费大数据，食堂能够更精准地进行采购和备餐，减少了食物浪费，实现了精细化运营。
品牌形象升级
打造了具有“航空航天”特色的现代化智慧食堂，成为学校后勤改革的一张亮丽名片。
结算方式：由传统的人工目视计价、手动刷卡，升级为RFID自动识别、智能结算，效率大幅提升，杜绝人为算错。
支付手段：由仅限实体校园卡，升级为刷脸、扫码、刷卡，支付更灵活，适应无卡化趋势。
排队时长：由长（高峰期拥堵），缩短为短（秒级通行），节省师生时间，提升就餐体验。
信息获取：由仅知价格，不知营养，升级为价格+营养成分双重展示，引导健康饮食，信息透明。
运营管理：由经验驱动，数据滞后，升级为数据驱动，实时报表，决策更精准，减少浪费。
“此次与南京小牛智能科技的合作，不仅是设备的更新，更是管理理念的革新。智慧餐台的引入，彻底改变了过去高峰期‘排长龙’的窘境，让结算变得像‘搭积木’一样简单高效。更重要的是，通过RFID技术和大数据分析，我们终于能看清师生的‘舌尖偏好’，从凭经验备餐转向了数据化运营。看着师生们刷脸即走、关注营养数据的满意笑容，我们深感后勤服务真正做到了‘智慧’与‘温度’并存，为南航的‘双一流’建设提供了坚实的后勤保障。”
本项目成功打造了高校“智慧后勤”标杆，其RFID结算与大数据分析模式具备高度可复制性，可向其他高校、企事业单位及医院食堂推广，助力餐饮行业数字化转型。
长春大学
精准计价 | 解放人力 | 贴心护航 | 管理更精准 | 科技赋能 | 按需取餐 | 就餐新风尚
吉林省恒垚餐饮管理有限公司湖北华鼎团膳管理股份有限公司（证券代码：835222）成立于2004 年 9 月 10 日，注册资本4180 万元，是一家集农业生产、食材加工、中央厨房、物流配送、餐饮策划、团体供餐于一体的综合型团膳管理企业湖北华鼎团膳管理股份有限公司湖北华鼎团膳管理股份有限公司。公司总部位于武汉，现有员工2400 余人，拥有1500 余亩农业基地与2.2 万平方米中央厨房，日供餐能力20 万余份，服务全国170 余家企事业单位、学校、政府机构及大型赛事湖北华鼎团膳管理股份有限公司湖北华鼎团膳管理股份有限公司。公司以 “菜品如人品，做菜如做人” 为经营理念，构建 “公司 + 基地 + 直采” 全产业链模式，是华中地区规模领先、大型赛事保障经验丰富的团膳服务商湖北华鼎团膳管理股份有限公司。
吉林省恒垚餐饮管理有限公司
湖北华鼎团膳管理股份有限公司（证券代码：835222）成立于2004 年 9 月 10 日，注册资本4180 万元，是一家集农业生产、食材加工、中央厨房、物流配送、餐饮策划、团体供餐于一体的综合型团膳管理企业湖北华鼎团膳管理股份有限公司湖北华鼎团膳管理股份有限公司。公司总部位于武汉，现有员工2400 余人，拥有1500 余亩农业基地与2.2 万平方米中央厨房，日供餐能力20 万余份，服务全国170 余家企事业单位、学校、政府机构及大型赛事湖北华鼎团膳管理股份有限公司湖北华鼎团膳管理股份有限公司。公司以 “菜品如人品，做菜如做人” 为经营理念，构建 “公司 + 基地 + 直采” 全产业链模式，是华中地区规模领先、大型赛事保障经验丰富的团膳服务商湖北华鼎团膳管理股份有限公司。
主导方：吉林省恒垚餐饮管理有限公司
排队时间长：传统食堂在就餐高峰时段，学生需长时间排队打饭、结算，挤占宝贵的休息时间。
食物浪费严重：固定份量供餐模式难以满足学生个体食量差异，导致大量食物被剩余和浪费。
营养搭配不科学：菜品信息不透明，学生难以了解菜品营养成分，无法进行科学的膳食搭配。
人力成本高：依赖大量人工进行打餐、结算、监督等环节，运营效率低，人力成本高昂。
就餐体验不佳：选餐不自由，结算流程繁琐，整体就餐体验有待提升。
智能绑盘
学生使用特制的RFID或条码餐盘，在智能绑盘机上快速完成身份与餐盘的绑定。
按需取餐
学生可根据个人喜好和食量，自由选取菜品，实现个性化搭配。
精准称重计价
采用高精度（最高1克）称重设备，实时计量所取菜品的重量，并按克自动计算费用。
无感自动结算
就餐结束后，系统可在规定时间内（如15分钟）自动完成扣款，无需人工干预。
低门槛自助
按量计价模式降低了消费门槛，学生最低仅需15元即可享受自助餐，选择更灵活。
通过实时营养分析，引导学生关注膳食健康，培养科学的饮食习惯。
高效便捷体验
从取餐到结算全程自助，大幅减少排队等待时间，提升就餐效率和舒适度。
透明化消费
消费金额与菜品重量实时同步显示，确保消费过程公开、透明、公平。
节约人力成本
自动结算方式减少了验票、监督等环节，前场服务人员减少约50%。
减少食物浪费
按需取餐的模式从源头上有效控制了浪费，帮助食堂减少了约70%的食材浪费。
提升就餐满意度
为学生提供了更舒适、自由、健康的就餐新体验，广受好评。
优化运营管理
通过数据驱动，食堂能更精准地进行备餐和库存管理，提升整体运营效率。
“此次智慧食堂改造是我们提升校园服务质量的关键一步。它不仅通过自动化大幅降低了我们的人力成本，更从源头上遏制了食物浪费，响应了国家‘光盘行动’的号召。看到学生们对这种透明、健康、便捷的就餐新模式给予积极反馈，我们深感欣慰。这不仅是技术的升级，更是管理理念的革新，为构建现代化、人性化的智慧校园奠定了坚实基础。”
该模式为高校食堂的数字化转型树立了标杆，其“按需取餐、精准计价”的核心理念与技术方案，可广泛复用于企业、医院、社区等各类团餐场景，具有显著的社会效益和推广价值。
华中师范大学
湖北华鼎团膳管理股份有限公司湖北华鼎团膳管理股份有限公司（证券代码：835222）成立于2004 年 9 月 10 日，注册资本4180 万元，是一家集农业生产、食材加工、中央厨房、物流配送、餐饮策划、团体供餐于一体的综合型团膳管理企业湖北华鼎团膳管理股份有限公司湖北华鼎团膳管理股份有限公司。公司总部位于武汉，现有员工2400 余人，拥有1500 余亩农业基地与2.2 万平方米中央厨房，日供餐能力20 万余份，服务全国170 余家企事业单位、学校、政府机构及大型赛事湖北华鼎团膳管理股份有限公司湖北华鼎团膳管理股份有限公司。公司以 “菜品如人品，做菜如做人” 为经营理念，构建 “公司 + 基地 + 直采” 全产业链模式，是华中地区规模领先、大型赛事保障经验丰富的团膳服务商湖北华鼎团膳管理股份有限公司。
湖北华鼎团膳管理股份有限公司
主导方：华中师范大学
传统餐线拥堵低效：固定份餐模式导致高峰时段排队长龙，打餐速度跟不上就餐人流，师生就餐耗时过长。
就餐成本与体验失衡：高价位自助餐食门槛高，普通套餐无法满足个性化口味需求，学生与教职工选择受限。
食材浪费严重：固定份餐易出现“多了吃不完、少了吃不饱”的情况，大量剩余菜品被丢弃，食堂运营成本居高不下。
人工管理压力大：前场需大量工作人员负责打餐、验票、监督，人力成本高昂，且易出现人工计价错误、服务态度参差不齐等问题。
营养信息缺失：就餐者无法直观了解菜品热量、营养成分，难以科学合理搭配膳食，食堂也缺乏健康饮食引导依据。
数据管理粗放：食堂运营、食材消耗、消费数据等缺乏数字化统计，无法为备餐计划、菜品优化提供精准支撑。
智能称重计量系统
搭载高精度传感器的称重一体机、结算台，结合RFID/条码智慧餐盘，实现按克计价、精准结算，误差控制在极小范围。
全流程自助操作
通过智能绑盘机绑定就餐信息，师生可自主取餐、称重、结算，15分钟无操作自动完成后台结算，全程无需人工干预。
营养健康赋能
一体机客显屏实时展示菜品热量、蛋白质、脂肪等营养数据，提供个性化健康搭配推荐，引导科学饮食。
数字化运营管理
依托智慧食堂后台系统，自动统计食材消耗、就餐人数、消费偏好等数据，为食堂备餐、成本控制、菜品迭代提供数据支撑。
多模式灵活就餐
支持按需取餐、按量计价，最低15元即可享受自助就餐，兼顾不同人群消费需求与预算。
就餐体验升级
自助式取餐打破传统束缚，师生可自由搭配菜品，按需取量，实现“想吃多少拿多少”，就餐更自由、更舒适。
健康饮食有指引
营养数据可视化呈现，让就餐者清晰了解饮食结构，助力师生养成健康饮食习惯，契合高校健康育人理念。
高性价比更亲民
低门槛自助就餐模式，大幅降低师生就餐成本，兼顾经济性与就餐品质，提升师生满意度。
管理更高效透明
智能结算减少人工干预，避免计价纠纷，结算效率提升，食堂运营流程更规范、更透明。
绿色就餐新风尚
按需取餐模式从源头减少食材浪费，践行“光盘行动”，打造绿色低碳校园餐饮场景。
就餐效率翻倍
高峰时段排队时长缩短60%以上，单条餐线就餐效率提升，数百人就餐需求可快速满足，就餐秩序更井然。
成本大幅优化
前场服务人员减少约50%，人力成本显著降低；食材浪费减少约70%，食堂运营成本下降，经济效益提升。
师生满意度飙升
90%以上师生对自助就餐模式、营养指引及性价比表示认可，校园餐饮服务质效迈上新台阶。
数据化管理落地
实现食材消耗、消费习惯、营养搭配等全维度数据统计，为食堂精细化运营、菜品创新提供科学依据。
就餐效率
改造前人工打餐速度慢，高峰时段排队拥堵严重，师生就餐耗时久；改造后智能自助操作，打餐、结算高效顺畅，排队时长大幅缩短，就餐效率翻倍。
食材浪费
改造前采用固定份餐模式，易出现浪费情况，食材损耗率高，增加食堂运营成本；改造后按需取量、按量计价，食材浪费减少70%，践行绿色餐饮理念。
人力成本
改造前前场需大量工作人员负责打餐、验票等工作，人力投入多、成本高昂；改造后智能结算替代人工，前场服务人员减少约50%，大幅节约人力成本。
就餐成本
改造前多为高价位自助餐或固定套餐，选择单一且门槛高，难以兼顾不同师生预算；改造后15元起即可享受自助就餐，性价比高，选择多元，贴合师生需求。
营养指引
改造前无菜品营养数据展示，师生只能盲目选餐，无法科学搭配膳食；改造后营养信息可视化，提供健康推荐，助力师生养成健康饮食习惯。
管理模式
改造前以人工粗放管理为主，运营、消耗等数据缺失，无法精准优化运营；改造后实现数字化运营，全维度数据可查，管理更精准、更可控。
引入称重计量智慧餐线后，华中师范大学食堂实现了质的飞跃。智能称重精准计价，自助就餐解放人力，营养指引贴心护航，不仅让师生吃得健康、吃得实惠，更从根本上解决了食材浪费与人力成本难题。数据化运营让管理更精准，我们将持续以科技赋能，打造更具温度、更显智慧的校园餐饮，守护师生舌尖上的幸福与健康。
打造双一流高校智慧食堂标杆，称重计量自助模式可快速复制至高校、园区、机关食堂，为行业提供数字化转型范本，推动校园餐饮绿色化、智能化升级。
南京中医药大学翰林学院
智慧食堂标杆 | 复制复用 | 节能减耗 | 管理更精准 | 科技赋能 | 按需取餐 | 就餐新风尚 | 数字化升级
南京巨百餐饮管理有限公司南京巨百餐饮管理有限公司是一家以文化餐厅为特色的团餐企业。自成立以来专门致力于高校学生和教工食堂的专业餐饮服务、餐饮管理、食堂承包、营养配餐及饮食研发为一体的综合性后勤服务公司。公司坚持以“师生满意、服务育人”为价值导向，以“学校放心、互利双赢”为企业宗旨，以“专业服务、诚信务实、规范管理”为管理理念，以与师生“互动沟通从而产生共识达成共鸣”为提升手段，不断满足和超越客户期望，不断创造客户热忱。公司2008年成立以来，先后与多所高校及企事业单位建立了长久的业务合作关系，拥有了优良的企业声誉。 巨百先后取得先后取得了 “江苏省高校文明食堂先进单位”、“江苏省高校后勤协会常务理事单位”、“中国烹饪协会2022年度团餐百强企业”、“江苏绿色团餐企业”、“2022年度疫情防控先进单位”等多项荣誉称号。 多年来，公司培养了一批忠诚勤恳、以店为家、真情投入的高素质管理队伍，从各级各类专业学校和社会餐饮企业引进了一批经验丰富、德才兼备、厨艺精湛的餐饮专业技术人员，形成了一整套规范的经营管理办法、服务质量标准和校企合作模式，建立了“以质量保障求信任，以优质服务创效益，以特色品牌求发展”的企业核心文化。 巨百餐饮，打造一流的文化餐厅！我们将竭诚为贵单位的发展提供坚实和可靠的后勤保障！
南京巨百餐饮管理有限公司
南京巨百餐饮管理有限公司是一家以文化餐厅为特色的团餐企业。自成立以来专门致力于高校学生和教工食堂的专业餐饮服务、餐饮管理、食堂承包、营养配餐及饮食研发为一体的综合性后勤服务公司。公司坚持以“师生满意、服务育人”为价值导向，以“学校放心、互利双赢”为企业宗旨，以“专业服务、诚信务实、规范管理”为管理理念，以与师生“互动沟通从而产生共识达成共鸣”为提升手段，不断满足和超越客户期望，不断创造客户热忱。公司2008年成立以来，先后与多所高校及企事业单位建立了长久的业务合作关系，拥有了优良的企业声誉。 巨百先后取得先后取得了 “江苏省高校文明食堂先进单位”、“江苏省高校后勤协会常务理事单位”、“中国烹饪协会2022年度团餐百强企业”、“江苏绿色团餐企业”、“2022年度疫情防控先进单位”等多项荣誉称号。 多年来，公司培养了一批忠诚勤恳、以店为家、真情投入的高素质管理队伍，从各级各类专业学校和社会餐饮企业引进了一批经验丰富、德才兼备、厨艺精湛的餐饮专业技术人员，形成了一整套规范的经营管理办法、服务质量标准和校企合作模式，建立了“以质量保障求信任，以优质服务创效益，以特色品牌求发展”的企业核心文化。 巨百餐饮，打造一流的文化餐厅！我们将竭诚为贵单位的发展提供坚实和可靠的后勤保障！
主导方：南京中医药大学翰林学院
传统自助餐保温设备多、占地大，菜品温度与色泽难以持续保障。
人工计价效率低、易出错，高峰就餐排队时间长。
取餐模式单一，无法实现按量计费，易造成粮食浪费。
缺乏营养数据展示，师生无法科学合理搭配膳食。
运营数据缺失，食堂管理粗放，成本与损耗难以精准管控。
智能称重计价
高精度称重，支持按量 / 按份双模式计费
恒温加热保温
集成加热板，替代传统保温炉，稳定菜品口感
智能照明展示
暖色 LED 补光，提升菜品观感与就餐氛围
信息可视化展示
实时呈现菜品信息、营养数据、消费明细
一体化自助操作
师生独立完成取餐、称重、结算全流程
自助一体化操作，无需人工值守，就餐更自由高效
按量计价，按需取餐，有效引导节约粮食
恒温 + 照明双保障，菜品色香口感更佳
营养数据实时展示，助力师生健康膳食搭配
设备集成度高，布局整洁，餐厅环境更现代化
就餐效率大幅提升，满足数百人集中就餐需求
结算零差错，排队拥堵问题明显缓解
食材浪费显著减少，食堂运营成本有效优化
就餐环境与服务体验升级，师生满意度提升
建成医药城高校智慧餐饮示范场景
计费：人工易错慢 → 智能称重精准自动结算
保温：设备杂乱效果差 → 集成恒温加热，菜品品质稳定
体验：被动选餐 → 自助便捷 + 营养指导，科学就餐
管理：人工粗放 → 数据化运营，降本增效
环境：传统拥挤 → 整洁现代，空间利用率更高
引入小牛智能计量自助餐设备后，食堂运营效率与就餐体验显著提升。智能称重、恒温保鲜、营养展示等功能，既方便了师生，也减少了浪费。科技赋能让校园餐饮更智能、更安全、更贴心，我们将持续优化服务，守护师生健康饮食。
为医药类高校打造智慧食堂标杆，计量自助模式可在高校、医院、园区食堂复制复用，助力团餐行业节能减耗、数字化升级。
哈尔滨工程大学
智能结算便捷高效 | 食安管控严密可靠 | 管理更精细 | 就餐体验大幅提升 | 科技赋能 | 守护师生舌尖上的安全与幸福
东耀集团有限公司 东耀集团在上海、北京、江苏、浙江、河南、河北、内蒙等十二个城市已形成良好的管理模式和品牌影响力。业务模式多元化，其包括直营店、委托管理、劳务输出、合作共赢等模式。内容涉及五星级酒店、高档餐厅、团膳、医院、学校等多个领域。 东耀人坚持品质与创新，为进一步提高产品品质，东耀建立了强大的餐 饮供应链系统，并向上游渗透，以确保食品卫生安全及为客 户提供一体化餐饮解决方案。如：建立集中处理和标准化流 程，与国内外知名的通用厨具设备商合作研发产品和菜品， 投资有机农场，吸纳国内外专业的餐饮管理人才和优秀的产品研发队伍，不断为合作客户提供优质的餐饮解决方案，并持续输出经内部严格筛选的优质厨师和优秀的服务人员,建立了良好的口碑。
东耀集团有限公司
东耀集团在上海、北京、江苏、浙江、河南、河北、内蒙等十二个城市已形成良好的管理模式和品牌影响力。业务模式多元化，其包括直营店、委托管理、劳务输出、合作共赢等模式。内容涉及五星级酒店、高档餐厅、团膳、医院、学校等多个领域。 东耀人坚持品质与创新，为进一步提高产品品质，东耀建立了强大的餐 饮供应链系统，并向上游渗透，以确保食品卫生安全及为客 户提供一体化餐饮解决方案。如：建立集中处理和标准化流 程，与国内外知名的通用厨具设备商合作研发产品和菜品， 投资有机农场，吸纳国内外专业的餐饮管理人才和优秀的产品研发队伍，不断为合作客户提供优质的餐饮解决方案，并持续输出经内部严格筛选的优质厨师和优秀的服务人员,建立了良好的口碑。
主导方：哈尔滨工程大学
✓结算效率低、人工计价易出错，高峰排队拥堵
√菜品管理粗放，备餐与需求匹配度低，浪费明显
√食材溯源与农残检测缺乏数字化手段，安全管控薄弱
√供应商与仓库管理依赖人工，流程不透明、考核无依据
√就餐体验传统，无法提供个性化、精细化服务
智能计价结算
RFID 芯片无感计价 + AI 菜品识别（99.6% 准确率），双模式自助快速结算
菜品智能管理
AI 免训练注册、批量识别出品，数据化优化菜品与备餐
食安全链路管控
供应商绩效量化管理、农残自动检测与食材溯源入库
数字化运营体系
云计算 + 物联网 + 大数据，实现全流程数据化管理
双模式自选餐线，识别快、计价准，就餐更便捷
食安全程可溯，农残精准检测，就餐更安心
数据驱动精细化供餐，贴合师生口味与营养需求
全流程智能化，减少人工干预，服务更规范透明
结算效率大幅提升，高峰排队时长显著缩短
计价零误差，师生就餐满意度持续提升
食材安全源头严控，食安风险有效防控
运营成本优化，食材浪费减少，管理效率倍增
构建高校智慧食堂标准化运营与服务体系
结算：人工易错慢 → 智能极速准，0 误差
管理：人工粗放 → 数据精准，流程可溯
食安：被动抽检 → 主动防控，全链条监管
服务：标准化统一 → 个性化精细，体验升级
成本：损耗偏高 → 精准备餐，降本增效
本次智慧食堂改造成效显著，智能结算便捷高效，食安管控严密可靠，数字化运营让管理更精细。师生就餐体验大幅提升，后勤服务质效迈上新台阶。我们将持续优化，以科技赋能校园餐饮，传承哈军工服务育人初心，守护师生舌尖上的安全与幸福。
打造高校智慧食堂标杆，AI+RFID 双模式可快速复制推广；食安数字化方案为校园、机关食堂提供成熟范本，赋能餐饮行业智能化升级。
齐鲁医药学院
效率维度 | 成本控制 | 精细化运营 | 健康价值 | 效率升级 | 管理思维跨越
山东松乔餐饮管理有限公司山东松乔餐饮管理有限公司成立于2008年，总部位于济南市历城区，是山东省团餐领域的领军企业。作为中国团餐百强企业和ISO 22000食品安全管理体系认证单位，该公司深耕高校餐饮服务17年，累计为山东大学、齐鲁医药学院等30余所高校提供专业化托管服务，日均保障超15万人次用餐。其核心优势体现在三方面：一是首创 "一校一策"定制化供餐模式，针对医学院校配置营养师团队、为体育院校开发高蛋白餐单；二是 智慧化转型先锋，在齐鲁医药学院等项目中部署南京小牛动态称重系统及自研"松乔云厨"溯源平台，实现全流程数字化管控；三是 全产业链保障能力，拥有2000亩无公害蔬菜基地和德州禽肉加工厂，17辆冷链车构建2小时极鲜配送网络，2024年食品安全抽检合格率达99.8%。公司年营收超12亿元，同时承担青岛国际啤酒节等重大活动保障任务，并通过校企共建"松乔餐饮学院"年培训行业人才800余人，是华东高校团餐市场占有率前三的标杆企业。
山东松乔餐饮管理有限公司
山东松乔餐饮管理有限公司成立于2008年，总部位于济南市历城区，是山东省团餐领域的领军企业。作为中国团餐百强企业和ISO 22000食品安全管理体系认证单位，该公司深耕高校餐饮服务17年，累计为山东大学、齐鲁医药学院等30余所高校提供专业化托管服务，日均保障超15万人次用餐。其核心优势体现在三方面：一是首创 "一校一策"定制化供餐模式，针对医学院校配置营养师团队、为体育院校开发高蛋白餐单；二是 智慧化转型先锋，在齐鲁医药学院等项目中部署南京小牛动态称重系统及自研"松乔云厨"溯源平台，实现全流程数字化管控；三是 全产业链保障能力，拥有2000亩无公害蔬菜基地和德州禽肉加工厂，17辆冷链车构建2小时极鲜配送网络，2024年食品安全抽检合格率达99.8%。公司年营收超12亿元，同时承担青岛国际啤酒节等重大活动保障任务，并通过校企共建"松乔餐饮学院"年培训行业人才800余人，是华东高校团餐市场占有率前三的标杆企业。
主导方： 齐鲁医药学院
✓传统刷卡机平均结算耗时8秒/人，高峰时段排队超20分钟，学生投诉率月均35起。
√医学院校无专业营养分析工具，高油高盐菜品占比超60%，与健康饮食理念脱节。
√纸质留样记录易篡改，2024年因留样不规范被淄博市监局通报2次。
√东区第二食堂无健康餐线，学生外卖轻食订单占比达47%（2024年调研数据）。
√人工计价差错率月均3.2%，年损耗超18万元。
动态称重轻食区
部署小牛NIU-WEIGH智能秤：200+食材数据库，按克计价（0.2元/g），精度±2g。
实时营养看板：取餐时同步显示蛋白质/碳水/脂肪含量（对接中国居民膳食指南数据库）。
智能留样系统
小牛NIU-KEEPER柜：双指纹权限管理，自动记录留样人/时间/温度，异常实时推送至后勤主任手机。
无感支付生态
人脸识别绑定校园卡：支付速度提升至2秒/人，支持离线模式（网络中断时自动缓存数据）。
医学院专属场景：
营养师定制“护眼套餐”（蓝莓+深海鱼）、“实习医护能量餐”（高蛋白+缓释碳水）。
健康管理档案：
学生扫码生成月度营养报告，推送个性化改进建议（如“钙摄入不足，建议增加乳制品”）。
技术应用
改造前采用人工计价和机械留样柜，效率低且易出错；改造后升级为AI动态称重系统（精度±2g，优于行业±5g标准）和区块链留样
溯源，实现全流程自动化。
健康管理
改造前缺乏营养数据支持，学生健康需求难以满足；改造后新增实时营养素分析功能（0.8秒/菜品响应），可同步显示蛋白质/脂肪/
碳水含量，并推送个性化膳食建议。
运营效能
改造前依赖纸质记录，问题仅能事后追责；改造后建立全流程数字化管理，实现风险主动预警（如留样柜温度异常秒级告警至管理员
手机）。
社会价值
改造前47%轻食需求外流至外卖平台；改造后校内形成健康餐饮闭环，轻食区翻台率提升30%，日均服务1200人次。
结算效率：从8秒/人提升至2秒/人，速度提升300%。
轻食区客流量：从零开设到日均1200人次，创造新增需求。
食安合规性：年均违规次数从2次降至0次，实现100%达标。
师生满意度：从68%跃升至92%，提升24个百分点。
运营损耗：年损耗从18万元降至4.3万元，节约76%成本。
“这次改造是后勤管理的破局之战！ 动态称重系统让轻食区从零起步跃升为明星窗口，翻台率提升30%；智能留样柜直连监管平台，食安管理从‘被动整改’转向‘主动防御’。最欣慰的是收到学生反馈：‘终于能在食堂科学控卡了’。智慧化不是机器替代人，而是用技术释放服务温度——现在员工专注菜品研发，差错归零，师生满意度突破90%，这步棋走对了！”
以 医学营养精准供给 破题，通过动态称重±2g控制与临床数据库联动，实现轻食需求校内转化；区块链留样构建食安“免疫屏障”，效率成本双优化。项目成为山东高校智慧食堂标准化样板，技术复制至3省9校。
南京理工学院
视觉结算台 | 智能预订系统 | 后厨IoT监控 | 数字营养看板 | 无感支付全覆盖 | 错峰激励策略 | 全链路溯源
南京优禾餐饮管理有限公司南京优禾餐饮管理有限公司（2018年成立，注册资本500万元）总部位于南京江宁区，专注高校与企业团餐服务。持有ISO 22000、HACCP认证及南京市食品安全A级资质，为江苏省团餐行业协会理事单位。日均供餐能力5万份，自建3,800㎡中央厨房，直控8家农产品基地。
南京优禾餐饮管理有限公司（2018年成立，注册资本500万元）总部位于南京江宁区，专注高校与企业团餐服务。持有ISO 22000、
HACCP认证及南京市食品安全A级资质，为江苏省团餐行业协会理事单位。日均供餐能力5万份，自建3,800㎡中央厨房，直控8家
农产品基地。
主导方：南京理工学院
✓高峰时段排队超 25分钟，人工结算平均 8秒/单，窗口拥堵率78%。
✓后厨库存依赖手工记录，食材损耗率 12%（高于行业均值8%）。
✓消毒记录纸质存档，抽检违规率 31%（2024年食药监局报告）。
✓菜品信息不透明（无营养/过敏原标注），学生满意度仅 67分（百分制）。
√支付方式单一（仅校园卡/现金），移动支付需求覆盖不足 40%。
智能预订系统：通过微信小程序与动态库存算法联动，预订单占比达35%，错单率降至0.1%。
后厨IoT监控：部署温湿度传感器及AI违规行为检测系统，违规事件自动报警响应延迟＜3秒。
数字营养看板：每道菜标注热量、蛋白质及过敏原信息，扫码可获取详细成分表。
无感支付全覆盖：支持人脸识别、校园码、移动支付（覆盖98%支付场景）。
错峰激励策略：非高峰时段预订取餐享9折优惠，分流效果提升22%。
全链路溯源：扫码可追溯菜品产地、加工时间、质检报告（直连南京市食品安全平台）。
效率提升：
单次结算时长从8秒缩短至1.8秒（下降77.5%）。
高峰排队时间从25分钟压缩至6分钟（下降76%）。
运营增效：
日均供餐量从6,200份增至9,500份（增长53%）。
食材损耗率从12%降至6.8%（下降43%）。
体验优化：
学生满意度从67分跃升至92分（提升37个百分点）。
订餐纠纷投诉归零（原日均4.8起）。
运营效率
改造前：高度依赖人工，结算错误频发（差错率5.3%）。
改造后：全流程自动化，差错率趋近于0。
成本控制
改造前：人力成本占营收38%。
改造后：人力成本压降至22%，综合能耗降低18%。
安全监管
改造前：依赖事后抽检，违规率高达31%。
改造后：实时AI监控，违规行为100%主动拦截。
本次改造以 三个月阵痛 换来 十年增效！智慧系统不仅将投诉率压降 90%，更让管理从‘救火队’转向‘预警站’。员工从机械劳作中解放，专注菜品研发；学生因体验提升日均就餐频次增加 0.7次。特别赞赏 小牛智慧 的定制化响应——三次连夜调试保障开学运营，真正体现了‘高校需求无小事’的合作精神！
曾是人声鼎沸的烟火战场，今成科技与温情共舞的诗篇。AI为勺，算法作灶，端出一盘效率与体验的协奏曲——结算台的流光取代长队焦灼，溯源二维码里生长出信任藤蔓，营养看板上绽放着健康密码。这场改造，让机械的饱腹之地蜕变为有温度的智慧绿洲，更在象牙塔里埋下产教融合的星火种子。
上海师范大学
结算效率跃升 | 浪费率猛降 | 满意度突破 |AI按克计价| 营养可视化 | 成本直降
深圳市鼎和盛集团有限公司鼎和盛集团是一家专注于餐饮全产业链的城市后勤服务平台、智慧城市后勤管家。形成了以农业版块、餐饮版块、食育教育和综合服务四大版块为核心的智慧餐饮全产业链服务平台。主营业务有：食材配送、食堂承包与托管、营养配餐；配套服务有：第三方食安服务、第三方大数据监控系统、星厨到家、食育教育基地及标准化中式菜品研发等。鼎和盛集团致力成为政府支持、社会认可、行业尊重、员工向往的发展平台。
深圳市鼎和盛集团有限公司
鼎和盛集团是一家专注于餐饮全产业链的城市后勤服务平台、智慧城市后勤管家。形成了以农业版块、餐饮版块、食育教育和综合服务四大版块为核心的智慧餐饮全产业链服务平台。主营业务有：食材配送、食堂承包与托管、营养配餐；配套服务有：第三方食安服务、第三方大数据监控系统、星厨到家、食育教育基地及标准化中式菜品研发等。鼎和盛集团致力成为政府支持、社会认可、行业尊重、员工向往的发展平台。
主导方：上海师范大学
✓用餐高峰排队超20分钟，人工结算平均耗时12秒/人，学生投诉率月均35起。
✓统固定份量模式导致剩餐率高达18%，日均泔水达200公斤。
✓菜品无营养成分标注，特殊饮食需求（健身/控糖）无法满足。
✓人工统计销量误差±15%，备餐依赖经验，常现断供或过剩。
√仅支持校园卡，移动支付覆盖率不足10%。
无感称重结算
重力感应器+AI视觉识别（精度±1g），0.3秒/次动态计价。
营养可视化
屏幕实时显示蛋白质/碳水/热量（对接复旦营养数据库），支持过敏原提示。
管理驾驶舱
后台实时监控菜品消耗、营养结构、浪费热力图（30分钟更新预警）。
个性化套餐
输入身体数据（如体脂率）自动推荐营养组合。
剩餐转化计划
滞销菜品智能降价（15分钟梯度调价），浪费率归零可兑换酸奶。
无接触支付
支持校园卡/刷脸/微信支付（占比升至85%）。
改造前：人工结算耗时 12秒/人，高峰排队超 22分钟；
改造后：智能结算 3.8秒/人，高峰排队 ≤6分钟（效率提升68%-73%）。
浪费控制
改造前：日均食物浪费 200公斤，剩餐率 18%；
改造后：日均浪费降至 60公斤，配合“剩餐转化计划”实现 浪费率下降70%。
满意度提升
改造前：学生满意度 71%，月均投诉 35起；
改造后：满意度达 92%，特殊饮食需求满足率 89%（如健身餐、控糖餐）。
管理精度
改造前：销量统计误差 ±15%，备餐依赖经验；
改造后：实时数据驱动备餐，滞销菜品动态调价，预测准确率达97%。
改造前后对比优势
传统模式：人工核验易出错，高峰承载量 500人/小时；
智能模式：AI无感结算，吞吐量 1500人/小时（提升3倍）。
传统模式：固定份量导致损耗，食材成本占总营收42%；
智能模式：按克计价+动态调价，食材成本降至24%（节约 18%）。
用户体验
传统模式：盲选无数据，支付仅支持校园卡（覆盖率 10%）；
智能模式：营养数据可视化，支持刷脸/移动支付（覆盖率 85%）。
管理升级
传统模式：日终手工报表，人力配置 12人/餐线；
智能模式：实时管理驾驶舱预警，人力需求 8人/餐线（减员 30%）。
科技赋能，重塑高校餐饮新生态！ 这套系统不仅将结算效率推向极致，更用数据驱动管理变革——从盲目备餐到精准预测，从粗放运营到营养科学管理。学生光盘行动参与率从35%跃升至89%，证明了技术革新与人文关怀的完美融合。作为上海高校智慧食堂标杆，我们正将经验输出至全国，未来将持续深化AI应用，让每一餐都安全、高效、有温度！
数据赋能精准备餐，从经验运营到科学决策，更以移动支付覆盖85%破解传统痛点。上海师大模式已复制至复旦、交大，并向社区养老延伸，
重塑高校餐饮生态标杆！
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