河南省校园食品安全攻坚再升级：大中专院校食堂全面推行“双总监”制 禁用转基因食用油与含铝膨松剂
2025-07-15 15:59:12
admin
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2025年5月，河南省教育厅、市场监管局联合印发《河南省大中专院校食堂食品安全攻坚行动方案》，明确从“双总监”责任体系构建、高风险食品禁用、智慧化监管强化三方面发力，全面升级校园食品安全治理。这是继2024年全省校园食品安全守护行动后，河南针对大中专院校食堂推出的又一创新举措，旨在破解承包经营模式下责任虚化、风险隐匿等难题。
一、制度创新：“双总监”制压实主体责任，破解“一包了之”困局
1. 双向约束，责任共担
校方总监：由学校分管后勤副校长或总务处长担任，负责制定食堂安全管理制度、监督承包企业履约情况、审批高风险食品采购清单，并每月召开食品安全联席会议。
企业总监：由承包企业法定代表人或授权质量负责人担任，落实食材溯源、加工操作规范、员工健康管理，并配合校方完成整改任务。
协同机制：双方需共同签署《食品安全责任书》，建立“周会商、月互查”制度，对食材验收、留样管理等关键环节实施联合签字确认
。
2. 考核倒逼，动态退出
二、食材严控：禁用高风险品类，构建全链条追溯体系
1. 明确禁用清单
2. 溯源与检测强化
三、智慧监管：AI赋能与透明化治理
1. 后厨“双直播”
2. 检测能力升级
四、实施成效与社会反馈
1. 阶段性成果
2. 行业转型
五、未来深化方向
立法保障：推动《河南省校园食品安全管理条例》修订，将“双总监”制、禁用清单等要求纳入地方法规。
科技延伸：2026年试点“AI营养师”系统，根据学生体质数据智能配餐，防控肥胖、贫血等问题。
区域联动：联合湖北、安徽等中部省份建立“大别山食品安全走廊”，实现高校食材跨省溯源互认。
