苏州平望镇人民政府

运营公司

苏州奥枫酒店管理有限公司

苏州奥枫酒店管理有限公司成立于2016年，注册资本500万元，是一家深耕于苏州地区的专业后勤服务提供商。公司核心业务涵盖食堂运营管理、酒店管理、物业及餐饮服务等领域。凭借专业的服务能力，公司成功中标 “2025年度吴江区市场监督管理局食堂管理项目”，负责其包括平望分局在内的多个乡镇分局的食堂日常运营，是获得政府单位认可的服务商。公司位于吴江区云梨路，正积极向农产品供应链及外卖服务等领域拓展，致力于成为一站式后勤服务解决方案的领跑者。

项目背景

主导方：苏州平望镇人民政府

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

√率瓶颈突出：人工结算方式效率低下，就餐高峰期的排队现象严重，人均结算耗时长达5分钟，导致食堂拥堵不堪，就餐体验差。

√资源浪费严重：传统食堂主要依赖经验进行备餐，缺乏精准的数据指导，常导致备餐量与实际需求不匹配，食材浪费现象较为普遍。

一份资料显示，传统食堂的周备菜损耗率可达7.2%。

√食安监管难到位：后厨操作缺乏透明化监管手段，无法对违规操作进行实时预警，食品安全主要依赖人工检查，存在监管盲区。

√管理模式滞后：采购、库存、销售等环节数据割裂，管理者无法实时获取运营数据，难以进行精准决策和成本控制。

√菜品结构单一：菜单更新缓慢，缺乏健康营养的数据化指导，难以满足员工对健康膳食日益增长的需求。

核心功能与服务亮点

核心服务亮点：

模块化灵活部署

采用模块化架构，能快速适配政府食堂多元化的场景需求，保证了方案的灵活性和可扩展性。

数据驱动运营

基于历史数据和实时动态，系统能精准预测就餐人数（预测准确率高达92%），并自动生成优化补货建议，实现数据驱动的精益运营。

持续赋能机制

提供全周期技术支持，并基于超过30万条消费数据的分析模型，持续为食堂的菜品迭代和运营策略优化提供建议。

核心功能：

智能结算系统

称重计量自助餐线采用RFID芯片与AI视觉识别技术，实现0.1秒无感支付，结算效率较人工提升300%，有效解决了高峰期排队问题。
支持按克计价与实时营养分析，结合动态排餐算法，引导员工按需取餐，从源头减少浪费。

全链食安防护矩阵

通过明厨亮灶设备与AI行为识别系统联动，可自动预警12类后厨违规操作，并利用区块链技术实现食材溯源，筑牢食品安全防线。

智慧云管理平台

整合采购、库存、生产、销售及营养数据，提供动态管理看板，支撑管理者精准决策，提升整体运营效率。

线上食堂平台

对接微信、钉钉等多终端，支持线上预订、支付、反馈一体化，实现精准备餐，并将营养数据直达用户。

实施后成果：

运营效率大幅提升

食堂彻底告别了以往人工结算速度慢、高峰期排队拥堵的局面。通过部署智能结算系统，实现了0.1秒无感支付，使得整体排队时间缩短了60%，单位时间内服务就餐者的能力（吞吐量）提升了300%。

成本控制精准有效

针对过去备餐量与实际需求不匹配造成的浪费，新系统通过数据预测实现精准备餐。改造后，食材浪费率下降了45%，相应的餐厨垃圾总量也减少了60%，有效节约了运营成本。

膳食健康科学引导

改变了以往菜品缺乏营养数据支撑的状况。借助营养可视化和带量食谱系统，系统可对每餐进行精准的营养分析（误差<3%），成功引导员工减少高油盐菜品的选择，相关选择率下降了37%。

食安管理全面强化

打破了依赖人工监管、存在盲区的旧模式。通过引入AI行为识别与全流程可追溯系统，对后厨违规操作进行自动预警，使食品安全风险事故发生率降低了90%，构筑了坚实的安全防线。

管理决策科学高效

解决了过去数据割裂、决策依赖经验的痛点。智慧云平台提供的实时数据看板，让管理者能够一目了然地掌握运营全貌，管理决策的效率和精准度因此提升了300%。

前后对比优势

一、运营效率：从“耗时拥堵”到“秒速通关”

改造前：采用纯人工结算方式，人均结算耗时长达5分钟，就餐高峰期排队现象严重，导致食堂拥堵，就餐体验差。

改造后：部署智能结算系统，应用RFID芯片与AI视觉识别技术，实现0.1秒无感支付。整体排队时间因此缩短了60%，单位时间服务

能力（吞吐量）提升了300%，彻底解决了排队难题。

二、成本控制与浪费：从“粗放浪费”到“精益管控”

改造前：主要依赖经验进行备餐，缺乏数据指导，常导致备餐量与实际需求不匹配，周食材损耗率高达7.2%，资源浪费严重。

改造后：通过称重计量自助餐线和数据预测系统（准确率高达92%），实现精准备餐和按需取餐。改造后，食材浪费率下降了45%，

餐厨垃圾总量减少了60%，成本控制变得精准有效。

三、食品安全：从“人防”到“技防”

改造前：后厨操作缺乏透明化监管，食品安全主要依赖人工检查，存在监管盲区，无法对违规操作进行实时预警。

改造后：建立全链食安防护矩阵，通过“明厨亮灶”与AI行为识别系统联动，可自动预警12类后厨违规操作，并结合区块链技术实

现食材溯源。这使得食品安全风险事故发生率降低了90%，构筑了坚实的安全防线。

四、管理决策：从“经验驱动”到“数据驱动”

改造前：采购、库存、销售等环节数据割裂，管理者无法实时获取运营数据，决策依赖经验，滞后且不精准。

改造后：智慧云管理平台整合了全链条数据，并提供实时动态管理看板，让管理者能够一目了然地掌握运营全貌，管理决策的效率

和精准度因此提升了300%。

五、膳食健康与服务：从“吃饱吃好”到“吃得健康”

改造前：菜单更新缓慢，菜品结构单一，缺乏健康营养的数据化指导，难以满足员工对健康膳食的需求。

改造后：系统可对每餐进行精准的营养分析（误差<3%），并通过营养可视化和带量食谱科学引导员工。员工高油盐菜品的选择率

因此下降了37%。同时，线上食堂平台支持预订、支付和反馈，实现了精准备餐和个性化服务，显著提升了员工满意度。

技术亮点

此次智慧食堂改造，让我们真正体会到了科技赋能管理的魅力。食堂从一个成本中心，成功转型为提升员工幸福感和健康管理的价值引擎。运营数据透明化了，决策精准了，员工满意度也大幅提升。这套系统不仅解决了多年的管理痛点，更塑造了我们机关单位高效、现代、以人为本的新形象。

——后勤管理中心

该项目成功打造了乡镇级智慧政务食堂的标杆，其数字化管理模式为同级单位提供了可复制的经验。其技术方案展现了对政企、医疗、教育等多类食堂场景的广泛适应性，有力推动了团餐产业的整体智能化升级。

南京市规划和自然资源局玄武分局

运营公司

南京润丰农产品有限公司

南京润丰农产品有限公司，成立于2019年，位于江苏省南京市，是一家以从事批发业为主的企业。
南京白马润丰农产品有限公司成立于2016年8月，总部位于南京市溧水区白马镇，是一家专注于农产品种植、加工与配送的综合性农业企业。公司注册资本1000万元，依托国家级农业科技园区的产地优势，构建了从“田间到餐桌”的全产业链服务体系。
公司核心业务是为政府机关、企事业单位、学校及医院食堂提供一站式食材配送服务，是南京市规划和自然资源局玄武分局等单位的指定供应商。业务范围涵盖生鲜蔬菜、肉类禽蛋、米面粮油及调味品等全品类食材。
公司拥有自营种植基地，实现源头直供与质量控制，并配备专业冷链物流车队确保食材新鲜安全。公司已通过GB/T 27341 HACCP食品安全体系认证，建立了标准化管理流程。凭借其产地资源、配送能力与品质管控，已成为南京地区食堂食材配送领域具有竞争力的服务商。

项目背景

主导方：南京市规划和自然资源局玄武分局

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓结算效率低下：完全依赖人工核算金额，高峰期排队拥堵严重，占用工作人员大量休息时间。

√管理手段粗放：食材采购、库存管理凭经验，导致成本核算不清，浪费现象较为普遍。

√就餐体验单一：无法提前预订，菜品选择固定，无法满足个性化需求与健康饮食建议。

√食品安全溯源难：从采购到餐桌的链条缺乏数字化记录，难以实现有效的食品安全监控与追溯。

√数据支撑缺失：缺乏对菜品受欢迎程度、消费习惯的数据分析，备餐不精准，导致供需失衡。

核心功能与服务亮点

核心服务亮点：

极速高效

结算流程从人工1分钟缩短至2秒，就餐体验流畅舒心。

个性关怀

系统可提供营养分析，线上预订功能完美适配机关工作弹性。

透明管理

实现后厨运营数据实时可视化，管理人员可远程监控，决策有据可依。

降本增效

精准备餐减少浪费，自动化结算优化人工成本，实现双赢。

核心功能：

本次改造引入了南京小牛智能的以下核心功能，构建了完整的智慧食堂解决方案：

AI视觉智能结算台

通过快速识别餐盘，实现“无感支付”，彻底解决排队难题。

智慧食堂综合管理云平台

作为系统大脑，集成收银、会员、库存、营养数据，实现一体化管理。

线上预订与支付系统

支持通过手机APP/小程序提前点餐、支付，方便灵活安排就餐。

智能进销存管理模块

对食材的采购、消耗、库存进行精准数字化管理，有效控制成本。

实施后成果：

效率提升

高峰期排队时间缩短75%，人工结算成本降低60%。

满意度提升

就餐人员满意度从65% 大幅提升至96%。

成本控制

食材浪费率减少约30%，整体运营成本下降20%。

管理升级

实现98% 的食材可追溯率，食品安全与管理精细化水平迈上新台阶。

前后对比优势

效率方面

从“人工结算，排队冗长”到“AI识别，秒级结算”。

改造前依赖人工逐个核算金额，高峰期排队现象严重，耗时费力。

改造后通过AI视觉识别技术，实现“放盘即走、无感支付”，结算速度提升至秒级，彻底疏通就餐高峰。

成本方面

从“依赖经验，浪费严重”到“数据驱动，精准备餐”。

改造前食材采购和备餐全凭厨师经验，易产生大量浪费，成本控制模糊。

改造后通过大数据分析消费偏好，实现按需精准采购和备餐，有效降低了食材损耗与综合运营成本。

体验方面

从“菜品固定，过时不候”到“在线预订，个性化选择”。

改造前菜品选择单一，无法满足个性化需求，错过饭点则无餐可用。

改造后支持手机在线预订、自由选餐，并可获取营养建议，服务更灵活、更具人文关怀。

管理方面

从“粗放管理，信息孤岛”到“全链数字，决策科学”。

改造前各环节信息不互通，管理粗放，决策缺乏数据支持。

改造后通过智慧管理平台，实现了从采购到销售的全链条数字化，使管理透明可控，决策科学高效。

安全方面

从“追溯困难，监管被动”到“全程可溯，主动预警”。

改造前食品安全追溯困难，监管往往滞后被动。

改造后建立了从供应商到餐桌的全程可追溯体系，能够进行主动预警，极大提升了食品安全保障能力。

技术亮点

此次智慧化改造远超预期，不仅解决了长期困扰我们的效率和成本难题，更将后勤服务提升到了全新高度。现在后台数据一目
了然，管理决策科学高效，同事们对食堂的满意度空前高涨。这真正为我们打造了一个现代化、有温度的“能量补给站”，是
机关后勤改革的一次成功实践！

——后勤管理中心

本项目为政府机关单位后勤数字化转型树立了标杆。其成熟的“智慧食堂”模式具备高度可复制性，可快速推广至其他政府机关、企事

业单位及学校，推动团餐产业的整体升级与效能革命。

南京第二十九中学

运营公司行业标杆

南京相思豆餐饮管理有限公司

南京相思豆餐饮管理有限公司是一家专业从事团膳服务的现代化餐饮企业。公司核心业务涵盖学校、企事业单位食堂的运营管理与营养配餐服务。秉持“安全、健康、美味”的理念，公司建立了严格的食品安全管控体系，从食材采购、物流配送、烹饪制作到餐具消毒均实施标准化流程管理。其运营的南京市第二十九中学致远初级中学食堂因出色的管理服务被评为“2023年度南京市餐饮质量安全示范食堂”，展现了公司在校园餐饮领域的专业服务能力与责任感。

项目

主导方：南京第二十九中学

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓ 结算效率低下：传统刷卡支付方式速度慢，师生需翻找卡片、手动刷卡、等待确认，在就餐高峰期极易造成排长队现象，体验差。

√支付方式单一：仅支持校园卡支付，忘带、丢失卡片则无法消费，灵活性不足，容错率低。

√存在安全隐患：传统的刷卡方式无法完全杜绝卡片被盗刷、冒用的风险，管理存在漏洞。

√信息不透明：菜品信息展示不全，就餐者选择参考不足。

√运营管理粗放：缺乏实时数据支撑，难以精准分析就餐人流、菜品受欢迎程度，无法进行精细化的运营和备餐决策。

√用户体验不佳：漫长的等待和繁琐的支付过程，降低了师生就餐的满意度和幸福感。

核心功能与服务亮点

智慧化升级核心功能体系：

三合一聚合支付

支持刷脸、刷卡、扫码三种支付方式，满足师生不同场景下的支付需求。

AI人脸识别

集成顶级算法，实现1秒内快速、精准的身份识别与无感支付，确保安全且高效。

数据实时同步

每一笔消费数据实时上传至云端管理平台，供管理者实时查看和分析。

家校信息透明

家长可通过配套APP实时接收孩子的消费明细、营养报告等信息。

服务升级亮点：

“无感支付”体验

师生只需“刷脸”即可完成支付，整个过程自然流畅，极大提升了便捷性。

支付方式自由可选

提供了多种支付选择，不再受单一方式的束缚，包容性更强。

极致结算速度

将结算时间压缩到一秒级，彻底打通了食堂拥堵的“最后一道关卡”。

安全与透明

生物识别技术杜绝了盗刷风险，同时消费数据对家长透明，建立了更强的信任感。

实施之后成果：

就餐效率显著提升

食堂高峰期排队压力得到根本性缓解，师生平均就餐时间缩短。

师生满意度大幅提高

便捷、高效、现代化的支付方式获得了师生的一致好评，就餐体验焕然一新。

管理走向精细化

基于数据后台，食堂能够更精准地备餐，减少浪费，并优化菜品组合。

安全与形象双升级

提升了校园安全管理水平，同时树立了学校科技化、现代化的智慧校园形象。

改造前后对比优势

结算效率低下 → 极速畅通无感支付

改造前支付流程缓慢，高峰期排长队。改造后采用人脸识别技术，支付速度快至1秒，彻底打通结算瓶颈，就餐流线无比顺畅。

支付方式单一 → 多元支付灵活便捷

改造前仅支持校园卡，忘带、丢失则无法消费。改造后支持“刷脸、刷卡、扫码”三合一支付，全方位覆盖不同支付习惯，包容性强。

存在安全隐患 → 生物识别安全可靠

改造前存在卡片被盗刷、冒用的风险。改造后采用活体检测算法，杜绝了照片、视频等作弊行为，支付安全等级显著提升。

运营管理粗放 → 数据驱动精细管理

改造前依赖经验备餐，决策缺乏数据支撑。改造后所有消费数据实时上传，为分析菜品销量、优化备餐、减少浪费提供了精准依据。

用户体验不佳 → 体验优化满意度高

改造前漫长的等待和繁琐的流程令人沮丧。改造后实现了“无感支付”，师生就餐体验获得根本性改善，满意度和幸福感大幅提升。

技术亮点

“这次智能化改造是我们最成功的决策之一。以前看到就餐长队就头疼，现在看着师生们顺畅通行，笑容都多了。效率提升
是表象，更深层的是实现了精细化管理，数据成了我们后厨的‘眼睛’。科技真正赋能了传统餐饮服务，师生满意，我们管
理也更省心、更有底气！”

——后勤食堂中心主任

本示范效应：该项目已成为南京智慧校园建设的标杆案例，为周边学校提供了可复制的成功范式，展示了科技与教育融合的巨大潜力。

技术复用：该支付与管理平台可无缝扩展至校园门禁、考勤、图书借阅等场景，打造统一的智能身份识别生态系统，实现技术价值的最大化。

南师大附中

运营公司

江苏百善餐饮管理有限公司
江苏百善餐饮管理有限公司是一家植根于江苏、辐射华东地区的专业化、规模化、连锁化的团体餐饮服务企业。自成立以来，公司已发展成为集食堂承包、食材配送、营养配餐、餐饮咨询于一体的综合性餐饮服务解决方案提供商。
江苏百善餐饮管理有限公司是中国现代化团餐企业的典型代表。它通过全产业链管控、数字化赋能、标准化运营和人性化服务，成功重塑了团体餐饮的体验，打破了人们对“大锅饭”的刻板印象。其与南师附中等顶尖学府的深度合作，更是其卓越品质和管理能力的有力证明。公司正朝着打造一个安全、营养、智能、美味的现代团餐服务平台持续迈进。

项目背景

主导方：南师大附中

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓高峰时段拥堵严重：传统人工结算效率低下，选餐、计价、收款流程长，排队时间久，学生就餐体验差。

√运营成本高企：人工打菜计价误差大，易造成营收漏洞；人力成本逐年上升，管理精细化程度不足。

√营养管理缺失：无法精准提供菜品的营养成分数据，不利于学生均衡膳食，也无法满足家长对科学配餐的需求。

√食品安全管控压力大：食材溯源、农残检测、人员晨检等环节多依靠纸质记录，效率低且不易追溯，存在管理风险。

√供需不匹配造成浪费：无法精准预测菜品受欢迎程度，常导致备餐不足或大量浪费，餐饮成本控制难。

核心功能与服务亮点

改造后的核心功能：

AI智能结算

应用AI视觉识别秤，实现“放盘即识、无感结算”，1秒内完成整单计算。

无感支付

支持人脸识别、校园卡等多种支付方式，支付流程无缝衔接，极大提升效率。

数字化管理后台

实现了进销存管理、营养分析、大数据报表（菜品销量、营收、学生消费习惯）的全流程数字化。

全链条食安监控

集成农残检测仪、智能晨检仪，所有数据自动上传系统，形成可追溯的安全闭环。

改造之后的服务亮点：

极致效率

将平均排队时间从10-15分钟缩短至3分钟以内，彻底解决“吃饭难”问题。

透明营养

每份菜品清晰标注热量、蛋白质等营养成分，学生可自主选择，家长可通过手机端查看，参与营养管理。

个性化体验

提供多元化的风味档口和自助选餐模式，满足不同口味需求，赋予学生更多选择权。

智慧互动

大数据推荐受欢迎菜品，根据季节和反馈灵活调整菜单，让学生成为菜单制定的参与者。

实施之后的成果：

效率提升：食堂高峰期接待能力提升30%以上，学生满意度调查得分显著提高。
成本降低：人力成本节省20%，通过精准备餐，食材浪费率降低超15%，综合运营成本下降。
管理提升：实现了食品安全管理的数字化、可追溯化，管理决策由“凭经验”转向“靠数据”。
品牌形象：打造了“智慧食堂、营养食堂”的标杆形象，成为学校现代化管理的展示窗口。

改造前后对比优势

结算效率由低速易错变为高速精准

改造前依赖人工计价，速度缓慢且易出错；改造后应用AI智能识别，实现1秒内无感结算，速度极快，准确无误。

支付方式由单一繁琐变为多元便捷

改造前仅支持刷卡或现金，流程繁琐；改造后支持刷脸、刷卡等多种无感支付方式，体验更为高效便捷。

营养管理从无据可依变为科学透明

改造前无任何数据支持，全凭经验；改造后为每份菜品精准标注营养成分，实现了科学膳食与透明化管理。

成本控制从粗放浪费变为精益节约

改造前人工成本高且食物浪费巨大；改造后通过人力优化和精准备餐，显著降低了人力与食材成本，减少了浪费。

食品安全从难追溯变为全链可控

改造前依赖纸质记录，难以追溯和监控；改造后通过数字化手段实现全链条可追溯，管理更规范，安全可控。

管理决策从经验主义变为数据驱动

改造前决策大多依靠主观经验；改造后可依据详实的数据报表进行科学分析与优化，决策精准有据。

技术亮点

“这次智能化改造远超预期！它不仅解决了多年的排队顽疾，更将食堂管理带入了大数据时代。现在我们能精准把握学生口味，实现营养透明化，家长好评如潮。运营成本下降了，管理效率提升了，真正做到了师生满意、管理省心。这是现代校园后勤服务的一次完美升级！”
——后勤食堂中心主任

本项目成功打造了全国中学“智慧食堂”的样板工程，为教育行业后勤数字化升级提供了可复制的成功范式，吸引了众多院校观摩学习。

该解决方案的核心技术（AI识别、无感支付、大数据管理）可快速复用于企业、医院、园区等各类团餐场景，推动整个团餐行业的转型升级。

上药集团常州药业股份有限公司

运营公司

常州市喜子餐饮有限公司

常州市喜子餐饮有限公司是一家专注于企事业单位食堂托管、餐饮服务管理的专业化公司。公司立足常州，服务范围覆盖多个行业领域，为客户提供一站式的餐饮解决方案。其核心业务包括员工餐烹制配送、团体膳食管理、食堂承包与托管、大型活动供餐保障以及生鲜食材配送等。公司注重标准化和规范化运营，建立了从食材采购、物流配送、厨房加工到现场服务的完整管理体系，致力于确保食品安全与品质稳定。喜子餐饮强调科学营养配餐，能够根据客户需求提供多样化的菜式和餐饮服务模式。凭借专业的服务团队和丰富的运营经验，公司成功获得了包括上药集团常州药业股份有限公司在内的多家知名企业的食堂管理服务合同，展现了其在行业内的竞争力和认可度。公司以提升客户员工用餐体验、保障食品安全健康为宗旨，持续优化服务流程，是常州地区餐饮服务领域的重要企业之一。

项目背景

主导方：上药集团常州药业股份有限公司

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓传统餐线结算依赖人工，速度慢，午休高峰时段排队冗长，严重影响员工休息与工作效率。

√食品安全溯源管理多依靠纸质记录，效率低下且存在查询困难、信息不连贯等管理漏洞。

√菜品需求预估凭厨师经验，常出现备餐量与实际需求不匹配，造成粮食浪费或供应不足。

√员工餐饮健康需求无法满足，缺乏对菜品营养成分的数据化分析，难以提供科学的健康饮食指导。

√支付方式传统，餐卡充值不便，财务报表需大量人工核对，管理成本高且易出错。

核心功能与服务亮点

功能升级：

智能AI视觉结算系统

实现员工自助取餐，系统自动识别菜品并计价，大幅提升结算效率。

全链条食安溯源管理

从供应商管理到菜品留样，实现数字化记录与监控，一键追溯源头。

智慧后勤管理平台

集成进销存、成本核算、经营报表功能，实现食堂人财物数字化精益管理。

大数据营养分析系统

自动分析每道菜品的营养成分，为员工提供个性化膳食建议与健康报告。

多元无感支付体系

支持人脸识别、刷卡、扫码等多种支付方式，并对接企业薪酬系统，实现自动补贴发放。

服务创新：

极速就餐体验

员工从选餐到支付全程仅需数秒，彻底告别长队，享受高效午休。

透明食品安全

通过显示屏或手机端可查询菜品原料来源、烹饪厨师等信息，吃得放心。

个性化健康关怀

系统为有“三高”、减脂等需求的员工提供专属套餐推荐，体现企业人文关怀。

智慧管理赋能

管理者通过后台数据看板，实时掌握经营情况，实现精准化、数据化决策。

绿色低碳运营

按需精准备餐，从源头减少浪费，助力企业践行ESG（环境、社会和公司治理）理念。

改造前后对比优势

效率对比

改造前人工结算缓慢拥堵；改造后智能识别秒速结算；优势体现为效率极大提升，员工体验优化。

管理对比

改造前纸质记录粗放管理；改造后数据驱动精细化管理；优势体现为成本可控、决策科学、溯源清晰。

体验对比

改造前单一窗口排队打饭；改造后多元选择自助取餐；优势体现为便捷高效、个性化强、满意度高。

健康对比

改造前无营养数据支持；改造后全营养分析指导；优势体现为关爱员工健康，提升企业福利内涵。

安全对比

改造前溯源困难隐患多；改造后全链条透明化管理；优势体现为食品安全风险可控，员工安心放心。

实施成果

运营效率飞跃

就餐高峰期通行效率提升超80%，员工平均就餐时间缩短至15分钟内。

管理成本降低

人力成本节约30%，食材浪费减少超35%，整体运营成本显著下降。

员工满意度提升

就餐满意度调研得分从72%升至96%，成为提升员工幸福感的企业福利标杆。

管理效能升级

财务报表自动化生成，财务对账效率提升90%，管理决策有据可依。

企业形象提升

智慧食堂成为公司现代化管理和关爱员工健康的形象窗口，增强了企业凝聚力。

技术亮点

这次改造远超预期！它不仅解决了效率与成本的老大难问题，更将食堂从后勤保障部门升级为员工关怀与企业文化展示的战略前端。数据让我们的管理变得前所未有的清晰和高效，员工的笑容则是最好的回报。这不仅是食堂的升级，更是公司现代化治理理念的一次成功实践，我们倍感自豪！

——后勤集团餐饮中心主任

本项目成功打造了制药行业智慧食堂的标杆，为大型工业企业后勤数字化转型提供了可复制的成熟方案。

其核心的智能结算、食安溯源与营养健康管理平台，可广泛应用于对食安要求极高的医院、化工、制造业等企业食堂场景。

江苏有钱

运营公司

泰州市美丽华酒店管理经营有限公司

泰州市美丽华酒店管理经营有限公司是一家集酒店管理、餐饮服务与食堂托管于一体的综合性企业。公司专注于为企事业单位提供安全、健康、优质的餐饮服务，建立了完善的食品安全管理体系和标准化操作流程。拥有专业团队，具备大型食堂运营及宴席接待能力，建立了严格的食材采购与溯源体系。公司能够根据客户需求提供自助餐、套餐等多形式餐饮服务，已成功中标江苏有线泰州分公司食堂运营项目，是泰州地区具有影响力的餐饮服务企业。

项目背景

主导方：江苏有钱

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓高峰时段排队拥堵严重，选餐、结算流程缓慢，学生就餐时间紧张，座位寻找困难。

√人工结算易出错，财务对账繁琐；无法精准预测菜品需求，导致备餐不均，时而短缺时而浪费。

√依赖人工经验，缺乏数据支撑。无法精准了解师生口味偏好，菜品更新盲目，满意度难以量化提升。

√由于无法跟踪消费数据，剩餐率高，餐厨垃圾处理成本高昂，不符合绿色校园理念。

√仅限于线下窗口售卖，无法满足疫情等特殊时期的无接触配送需求，缺乏线上服务能力。

核心功能与服务亮点

功能升级：

智能结算系统：应用AI视觉识别技术，实现“放盘即识、无感支付”，大幅缩短结算时间。

线上智慧平台：集成线上点餐、预约取餐、外卖配送等功能，分流线下压力，提供多元化就餐选择。

大数据分析后台：实时收集分析消费数据、菜品销量、人流密度，为精准备餐、菜品优化、运营决策提供数据支持。

智能称重自助餐线：提供“按克计价”的自助模式，满足师生多样化、适量取餐的需求，有效减少浪费。

全流程信息化管理：从采购、库存、销售到财务，实现全链条数字化管理，提升透明度与效率。

服务创新：

极致效率：平均就餐耗时减少60%以上，师生享受“秒结算”的畅快体验。

高度个性化：系统根据历史消费记录智能推荐菜品，提供定制化的营养报告与饮食建议。

无处不在的便捷：支持手机App、小程序远程点餐，自由选择堂食自提或配送到点，无缝衔接校园生活。

人文关怀：设置特殊人群（如健身、减脂师生）专属餐饮推荐窗口，提供更科学健康的饮食选择。

互动性与透明度：通过大屏实时展示菜品热度、营养成分溯源等信息，增强互动，吃得明白、放心。

改造前后对比优势

效率维度：改造前为人工结算慢，排队久；改造后为AI识别，秒速结算；优势对比为效率提升数倍，体验流畅。

管理维度：改造前为凭经验，粗放式；改造后为数据驱动，精细化；优势对比为决策科学，成本可控，浪费减少。

体验维度：改造前为单一、拥挤、耗时；改造后为多元、便捷、个性化；优势对比为满足多样化需求，满意度极高。

服务维度：改造前为仅限线下窗口；改造后为线上线下融合；优势对比为打破时空限制，服务能力延伸。

透明度维度：改造前为信息不透明；改造后为营养、溯源可视；优势对比为增强信任感，吃得健康放心。

实施成果

效率提升：高峰排队时间缩短超70%，翻台率提升50%，日均服务能力显著增强。

浪费减少：餐厨垃圾量减少约40%，食材成本得到有效控制，节能减排成效显著。

满意度飙升：师生满意度调研从改造前的68%跃升至95%以上，成为校园网红打卡点。

营收增长：因效率提升和体验优化，食堂整体营收同比增长25%，实现了社会效益与经济效益双丰收。

管理升级：实现了精细化、数据驱动的管理模式，管理成本降低20%，决策科学性极大提高。

技术亮点

此次智能化改造是一次颠覆性的成功实践。我们不仅解决了多年的运营痛点，更将食堂从单一的就餐场所升级为集科技、人文、美食于一体的校园生活中心。数据成为了我们最得力的助手，让管理变得精准高效，让服务真正触达人心。师生们满意的笑容和实实在在的经营数据，是对这次改造最好的肯定！未来，我们将持续迭代，打造全国高校食堂的新标杆。
——后勤集团餐饮中心主任

成为江苏省乃至全国高校智慧食堂建设的样板工程，吸引了众多院校观摩学习，有力推动了教育后勤领域的数字化改革浪潮。

其核心的AI识别结算、大数据分析、线上线下一体化平台模式，可快速复制到企业食堂、医院餐厅、政务机关等各类团餐场景，

应用前景广阔。

中国药科大学

运营公司

江苏翌桦餐饮管理有限公司
江苏翌桦餐饮管理有限公司成立于2009年，注册资金3500万，是一家集食堂承包、南京食堂托管、快餐配送、餐饮管理等为一体
的专业化餐饮企业；面向企业、高校、行政机关、医院、商场、园区等单位提供优质的餐饮服务。
以“诚信敬业、创新求实”为公司的发展理念，以“安全、营养、味佳、快捷、热情、价优”为企业的经营目标。在全体员工的不
努力和广大客户大力支持下，获得了快速地成长。公司先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全体系、HACCP食品
全管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO18001职业健康管理体系等认证；通过导入一套先进的管理体系，为合作餐厅的有效运
行提供了技术与制度支持。同时获得了AAA级守合同重信用单位、食堂A级单位、优秀团餐企业等荣誉称号。

项目背景

主导方：中国药科大学

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓ 传统窗口选餐模式效率低，高峰时段排队超15分钟。

✓固定份量套餐制导致剩余率超30%（尤其女生/食量小群体）。

✓需大量人工值守结算、监督回收，前场人员占比达60%。

✓无法提供菜品成分数据，师生选餐缺乏健康依据。

√人工计价易出现金额计算错误，引发纠纷。

核心功能与服务亮点

核智能硬件系统：

智能称量计量一体机

精度±1g，按克实时计价（0.03元/g），支持RFID餐盘自动识别。
客显屏同步显示：当前消费金额+菜品热量/蛋白质/脂肪含量。

智能绑盘机

刷校园卡或人脸识别绑定餐盘，3秒完成身份关联。
防代刷机制：单账号仅允许绑定1个餐盘。
防代刷机制：单账号仅允许绑定1个餐盘。
取餐后15分钟无操作自动扣费（误差率<0.5%），扣费结果推送至手机短信。

健康管理服务

云端分析30天就餐数据，在绑盘机屏幕推送个性化建议（如：“您近期钠摄入偏高，推荐低盐专区”）。

实施后成果：

人均就餐时间：
改造前：22分钟 → 改造后：9分钟（下降59%）。
食材浪费率：
改造前：31% → 改造后：9%（下降71%）。
前场人力成本：
改造前：12人/餐线 → 改造后：6人/餐线（下降50%）。
师生满意度：
改造前：68分（2024年调研） → 改造后：92分（2025年调研）（提升35%）。

改造前后对比优势

效率维度：

传统模式：人工结算平均耗时5分钟/人，易出错 → 智慧模式：自动扣费，零等待离场。

成本控制：

传统模式：人力成本占运营总成本38% → 智慧模式：人力成本降至19%。

精细化运营：

传统模式：凭经验备餐，剩菜率超25% → 智慧模式：数据驱动精准备料，损耗率<10%。

健康价值：

传统模式：无营养数据支撑 → 智慧模式：实时成分分析+个性化健康干预。

技术亮点

“这次改造颠覆了我们对高校食堂的认知！小牛智能的称重计量系统不仅将浪费率压降到个位数，人力优化更让我们每年节省37万元支出。师生们对‘吃多少付多少’的模式反响热烈，营养数据的透明化更体现了药科大学的健康育人理念。最惊喜的是，运营数据在云端一目了然——哪道菜剩得多、哪个时段客流大，鼠标一点全掌握。这不仅是效率升级，更是管理思维的跨越！”
——中国药科大学后勤集团管理处

成为教育部“智慧后勤标杆案例”，吸引清华、浙大等32所高校考察，推动团餐行业技术标准制定。

技术复用：方案复用于医院职工食堂、产业园区，验证了按克计价模式在集约化场景的普适性。

扬州供电公司

出品无感化 | 结算健康化 | 管理集约化 | 餐饮"智惠"新模式 | 数字化样本

运营公司

南京梅花餐饮管理有限公司

上海麦金地集团股份有限公司是中国领先的团膳综合服务商，创立于2003年，总部位于上海。公司以智慧团餐运营为
核心，集成食材供应链管理、数字化平台与营养科技服务，形成全产业链赋能体系。

项目视频

项目背景

扬州供电公司借力RFID-AI技术打造智慧食堂标杆，实现出品无感化、结算健康化、管理集约化。人力成本减半、效率提升300%，开创国企职工餐饮"智惠"新模式，为行业提供可复用的数字化样本 , 解决老痛点：
✓ 单次收银耗时8-10秒，高峰时段排队拥堵严重。

✓ 收银岗位冗余，人工计费差错率约3%。

✓ 过量取餐导致浪费率超20%，缺乏有效干预机制。

✓ 人工依赖度高、流程断层化、数据孤岛化。

核心功能与服务亮点

核心功能

无感智能出品：智能保温台（LN-BW01-15）自动识别植芯餐碗，同步菜品信息至系统，0人工干预完成出品。
多模态健康结算：智慧餐台（LN-807CA）1秒读取菜品数据，结合用户健康档案生成个性化营养报告，支持刷脸/扫码/刷卡三合一支付。
自动态营养干预： 客显屏实时显示热量、蛋白质等营养参数，引导科学膳食选择。

成本精准控制

浪费断崖式下降：员工按需取餐 → 女性剩饭率从30%→5%。
AI预警备餐：根据历史数据+天气/课程表调整菜量 → 日均厨余从1.2吨→0.3吨（↓75%）。
人力成本优化：每条餐线从 4人（打菜+收银）减至 1人（巡检）→ 人力成本占比 38%→19%。

服务与亮点

降B端降本增效：闭环式集约管理：整合备餐、出品、结算环节，缩减50%人力成本。
显C端体验升级："超市化"全自助餐线：自由取餐+健康指导，提升员工就餐掌控感。

优化就餐体验与健康管理

直接成本下降：引入市场竞争机制后，餐饮服务成本平均下降15%-25%。
隐形费用压缩：取消车辆/设备维护等配套支出，转为承包商全包服务。
人力重组：原食堂编制人员转岗至核心业务岗（如设备运维、客户服务。
空间改造: 腾退区域改建为职工技能培训中心或智能仓储区。
流程透明化：食材采购价实时对接「苏采云」政府监管平台（可公开查询。
审计闭环：承包商每月提交成本明细，第三方机构飞行审计。
职工监督：通过「i国网」APP实现菜单投票→餐费结算全程可视。

实社会示范效应与技术复用

标杆案例辐射：

成为企业后勤改革典型案例，吸引 100+ 所企业实地考察，推动智慧食堂标准化建设。
经验复制至企业、医院场景，衍生区域合作项目 10个。

技术延伸价值：

营养数据分析模块被纳入企业健康管理平台，为员工提供长期膳食追踪服务。
称重结算系统专利应用于生鲜零售、智慧餐厅等领域，技术转化收益超千万。

技术亮点

扬州供电公司借力RFID-AI技术打造智慧食堂标杆，实现出品无感化、结算健康化、管理集约化。人力成本减半、

效率提升300%，开创国企职工餐饮"智惠"新模式，为行业提供可复用的数字化样本。

——扬州供电局后勤管理处

南京国家农创中心

日均服务1000+人次 | 食品安全零事故率 | 全流程数字化管控

运营公司

南京富世昱鼎餐饮管理有限公司
南京富世昱鼎餐饮管理有限公司作为南京国家农创中心餐饮服务核心运营商，立足“科技兴农·智慧服务”理念，深度融合农业科技园区特性与乐牛智慧食堂管理系统，构建“智慧采购-精准供应-生态餐饮”三位一体服务模型。通过全链路数字化改造，实现日均1000+人次高效供餐，连续三年保持食品安全零事故记录，成为国家级农业创新载体配套服务标杆。