南京工业职业学院

2026-06-23 09:35:31

地区：江苏
行业：高校

运营公司

江苏功得餐饮有限公司

江苏功得餐饮有限公司成立于2014年8月，注册资本1000万元，总部坐落于南京市栖霞区，是一家集食堂托管运营、团膳整体服务、食材供应链管理、智慧食堂建设、餐饮标准化输出于一体的现代化综合性餐饮管理企业。公司深耕长三角团餐市场多年，专注服务高校、职业院校、企事业单位、科创园区等大型公共就餐场景，具备成熟的大型食堂整体运营、智能化改造、食品安全管控、营养配餐研发全链条服务能力。
公司坚持集团化、标准化、精细化、智能化发展路线，搭建了完善的组织架构与管理体系，设立运营管理部、食品安全部、品质研发部、供应链管理部、智慧运维部、人力资源部六大核心职能部门，实现多项目统一管控、统一标准、统一配送、统一考核。依托规范化管理模式，公司持续推进传统食堂向节约型、健康型、智能型、文化型现代化食堂转型升级，打造高标准校园后勤服务体系。
经过多年深耕布局，公司业务覆盖南京、连云港等多地，设立多家分支机构，服务项目数量稳步增长，累计服务师生及企业员工超百万人次。公司始终坚守“安全为本、品质为根、服务为魂、创新为翼”的经营宗旨，严格落实食品安全全流程管控，持续优化菜品结构、就餐环境与服务体系，在行业内树立了良好的品牌口碑与行业影响力。目前公司为南京工业职业技术大学天堂校区智慧食堂官方运营单位，全面落地智能称重计量自助餐线，实现校园团餐智能化、节约化、精细化升级。

项目背景

主导方：南京工业职业学院

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓传统食堂采用固定套餐收费模式，收费标准统一，无法根据师生实际取餐量计费，少食多付、多食少付现象普遍，就餐公平性不足。

√就餐全程依赖人工验票、人工监督、人工收银结算，前场服务岗位繁多，人力投入成本高，食堂运营负担重。

√固定餐量限制、统一打餐模式，导致师生盲目取餐、过量取餐，剩余饭菜较多，食材损耗居高不下，粮食浪费问题突出。

√仅提供基础餐饮供给服务，无菜品营养展示、饮食分析、健康推荐功能，无法满足师生科学化、个性化的健康就餐需求。

√无数字化数据支撑，食堂客流、菜品消耗、成本损耗无法精准统计，后厨备餐、菜品优化、成本管控完全依靠经验判断。

核心功能与服务亮点

改造后核心功能：

智能餐盘信息绑定功能：

依托智能绑盘设备，快速完成师生个人就餐信息与智慧餐盘绑定，实现一人一盘、精准溯源、专属就餐记录。

精准按克称重计费功能：

搭载南京小牛智能小金刚系列计量自助餐一体机，全程按克计量、按量计价，彻底打破传统固定收费模式。

后台自动无感结算功能：

师生取餐结束后，15分钟无后续操作，系统自动在后台完成扣费结算，无需人工干预、无需排队结账。

菜品营养数据展示功能：

设备客显屏实时展示各类菜品热量、营养成分、配比参数，让师生选餐有据可依。

个性化健康推荐功能：

结合菜品营养数据，智能推送科学饮食搭配方案，为师生提供专业化健康就餐指导。

低门槛自助就餐功能：

降低自助就餐消费门槛，超低消费即可体验全品类自助就餐，实现普惠式自助就餐服务。

改造后服务亮点：

普惠自助、门槛更低：摒弃传统高价自助模式，最低15元即可享受自助就餐服务，性价比高，覆盖全体师生消费能力。

按需取餐、自由灵活：无固定餐量限制，支持少量多次取餐，适配不同食量、不同饮食偏好的师生就餐需求。

透明营养、健康就餐：菜品营养数据可视化展示，帮助师生科学选餐、均衡膳食，养成健康饮食习惯。

无感结算、高效便捷：全流程自助化操作，省去人工核验、排队结算环节，极大提升就餐效率与就餐体验。

绿色节约、杜绝浪费：按量付费的计费模式，从根源上杜绝盲目取餐、过量取餐问题，积极践行光盘行动。

实施后成果：

食堂人工结算压力大幅降低，人力成本有效节约，就餐结算效率提升显著，高峰期就餐秩序井然。
饭菜浪费率大幅下降，粮食节约效果突出，营造了文明、节约的校园就餐氛围。
师生就餐满意度显著提升，灵活的取餐计费模式、健康化服务收获师生广泛认可。
食堂实现数字化、智能化管理，食材损耗、运营成本可控，备餐更精准，食堂运营精细化水平全面升级。
打造了校园智慧餐饮标杆场景，完善了校园现代化、智能化后勤服务体系。

改造前后对比优势

计费优势：

改造前固定套餐定价、模式僵化、收费不合理；改造后按克计量、按量计费，公平透明、灵活适配各类就餐人群。

人力优势：

改造前依赖大量人工验票、监督、结算，人力成本高昂；改造后系统自动无感结算，大幅精简前场人力。

节约优势：

改造前固定打餐、盲目取餐，食材浪费严重；改造后按需取餐、按量消费，从源头降低食材损耗。

服务优势：

改造前仅基础供餐，无健康服务支撑；改造后新增营养公示、健康推荐，实现基础服务向品质健康服务升级。

管理优势：

改造前经验化、粗放式管理，成本难控；改造后数字化智能管控，运营数据可视化，管理更精准高效。

技术亮点

本次智慧食堂智能化升级改造成效显著，有效解决了传统食堂人力成本高、食材浪费大、服务单一的诸多痛点。智能称重计费与无感结算模式，既极大优化了师生就餐体验，又实现了食堂精细化降本增效。智能化赋能校园后勤提质升级，是一项惠民、高效、极具推广价值的优质改造工程。
——后勤集团管理处中心主任

本次智慧食堂改造成效突出，智能称重、按量计费、无感结算技术成熟稳定，可快速复制应用于各类高校及企事业单位食堂，为智慧节约型团餐建设提供优秀示范。