常州工学院

2026-06-23 09:21:19

地区：江苏
行业：高校

运营公司

笨笨熊餐饮集团

笨笨熊餐饮集团成立于2008年，注册资金5000万。目前以集团化管理模式建制，涉及多个产业的业务链。这几年，为了让集团多元化发展，先后成立了餐饮管理、养贤控股、康益供应链、万卷物流、笨笨熊对外加盟中心、仁全农产品等专业化公司，真正实现了公司的集团化、产业化、标准化等一体化建设。集团目前管理层人员近300人，员工总人数近4000人，总部设在美丽的钱塘江畔—杭州市钱塘区浙江经济职业技术学院玉屏洲生活区内。
餐饮公司是我集团的主营产业，主要经营学校、医院、监狱、机关单位、企业等大中型的餐厅，目前在全国范围内有近80个项目。公司实现了管理精细化、技术专业化，先后成立了高校事业部、中小学事业部、行政单位事业部、医院事业部、企业事业部，真正的让公司各项管理更上了一个台阶。
公司秉承“成就自我、创造财富、服务社会”的企业精神，经过十年的不懈努力，已在北京、雄安、河北、浙江、湖北、上海、江西、安徽、江苏等省市设立分支机构，经营托管80余家省内外知名高校、企事业单位及监狱医院等，日用餐总人数逾35万人，辐射人数近300万。

项目背景

主导方：常州工学院

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓计费模式粗放：传统固定套餐、整份计费模式死板，饭菜按需取餐受限，容易造成食物浪费，师生就餐性价比低。

√结算效率低下：人工排队结算、扫码结算拥堵严重，高峰期排队时间长，就餐耗时久，师生体验差。

√无健康数据支撑：无法统计就餐热量、营养配比，不能为师生提供个性化健康就餐参考，缺乏智能化服务。

√管理难度大：就餐数据不透明，食材消耗、客流量、菜品受欢迎度无精准数据，后厨备餐、成本管控全凭经验。

√就餐灵活性不足：固定餐量无法适配师生不同食量需求，少食、多餐需求无法满足，适配性较差。

核心功能与服务亮点

改造后核心功能：

智能绑盘识别功能：

专属智慧餐盘绑定师生个人信息，实现一人一盘、精准溯源、专属就餐记录。

按克称重精准计费：

依托小金刚系列计量自助餐一体机，按量计价、精准扣费，杜绝一刀切收费模式。

自动无感结算功能：

取餐完成后15分钟无操作，系统后台自动完成结算，无需人工、手动操作。

营养数据分析功能：

自动统计每餐食材热量、营养成分，生成个人就餐数据报告。

智能健康推荐功能：

根据师生就餐习惯、营养摄入情况，个性化推送健康菜品搭配方案。

全流程数字化管理：

实时统计就餐客流、食材消耗、菜品销量，实现后厨精细化备餐、成本管控。

改造后服务亮点：

就餐自由无门槛：

打破固定餐量限制，师生可按需取餐、少量多次，适配不同食量、不同饮食需求人群。

高效免排队就餐：

自动化结算替代人工收银，彻底解决高峰期排队拥堵问题，大幅缩短就餐时间。

健康化贴心服务：

以数据为支撑提供营养分析和饮食推荐，助力师生养成科学、健康的饮食习惯。

节约粮食杜绝浪费：

按量付费模式从根源上减少过量取餐、饭菜浪费的现象，践行光盘行动。

智能化便捷体验：

全程自助操作、自动结算，流程简单高效，大幅提升师生就餐便捷度与幸福感。

实施后成果：

食堂人工结算压力大幅降低，人力成本有效节约，就餐结算效率提升显著，高峰期就餐秩序井然。
饭菜浪费率大幅下降，粮食节约效果突出，营造了文明、节约的校园就餐氛围。
师生就餐满意度显著提升，灵活的取餐计费模式、健康化服务收获师生广泛认可。
食堂实现数字化、智能化管理，食材损耗、运营成本可控，备餐更精准，食堂运营精细化水平全面升级。
打造了校园智慧餐饮标杆场景，完善了校园现代化、智能化后勤服务体系。

改造前后对比优势

计费优势：

改造前固定套餐计费、模式僵化；改造后按克计费、按量付费，公平透明、灵活适配。

效率优势：

改造前人工收银、排队拥堵、耗时久；改造后自动无感结算，无需排队，就餐效率翻倍。

服务优势：

改造前仅基础供餐，无健康服务；改造后兼具就餐服务、营养分析、健康推荐多重增值服务。

管理优势：

改造前人工经验管理、数据空白、成本难控；改造后数据化管控，精准把控客流、食材、成本。

节约优势：

改造前饭菜浪费严重；改造后按需取餐，从源头杜绝餐饮浪费，绿色低碳。

技术亮点

本次智慧食堂智能化改造，彻底解决了传统食堂排队拥堵、计费僵化、浪费严重的诸多难题。数字化称重计费、自动结算与营养服务，不仅极大提升了师生就餐体验，也让食堂运营管理更精细、高效、规范。智能化赋能让校园后勤服务提质升级，真正做到了便民、节能、增效，是极具价值的升级革新。
——后勤集团管理处中心主任

本次改造构建了高校智慧食堂标准化运营模式，称重计量、无感结算、数字管控技术成熟，可广泛复用至各类校园、企事业单位食堂，为团餐智能化升级提供优质示范样板。