重庆市火锅底料溯源新规落地：牛油底料强制标注原料产地与工艺 连锁火锅店月检报告公开化
2025-07-31 16:41:55
admin
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2025年8月，重庆市市场监管局发布《火锅底料质量安全溯源管理办法》，明确牛油底料须标注原料产地及精炼工艺，并要求连锁火锅店每月公示汤底成分检测报告。这是继2024年重庆启动火锅底料“一物一码”追溯试点后，针对行业痛点的又一重磅举措，标志着山城火锅底料监管进入“透明化”新阶段。
一、政策核心：从“模糊标签”到“全链追溯”
1. 牛油底料溯源强制要求
2. 连锁火锅店检测报告公示
二、技术支撑：区块链+快检构建溯源网络
1. 区块链溯源平台
2. 快检设备全覆盖
三、企业应对：标准化生产与透明化运营
1. 头部企业示范引领
2. 中小商户合规升级
四、实施成效与社会反馈
1. 阶段性成果
2. 行业变革
五、挑战与未来方向
成本压力：中小商户设备升级成本较高，需探索“政府补贴+金融保险”分担机制。
技术壁垒：区块链溯源系统需进一步降低使用门槛，计划2025年底前开发简易版小程序。
跨区域协作：与四川、贵州共建“西南火锅底料安全走廊”，实现三地检测数据互认。
重庆市通过制度刚性约束与技术柔性赋能双管齐下，正重塑火锅底料行业生态。随着溯源体系的深化，预计到2025年底，全市牛油底料抽检合格率将稳定在98%以上，为“重庆火锅”品牌建设注入新动能。
