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宝鸡市启动小餐饮食品安全专项整治行动以“四不两直”铁腕整治筑牢民生防线

2025-11-25 11:11:39 admin 0

2025年11月7日，宝鸡市市场监督管理局印发《小餐饮食品安全专项整治行动方案》，明确自即日起至12月28日，在全市范围内开展为期两个月的集中整治行动。此次行动聚焦证照公示、后厨环境、外卖经营三大核心领域，覆盖小餐馆、小吃店、网红餐厅及外卖经营户等业态，旨在通过“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同，直奔基层、直插现场）督导方式，消除餐饮集中区域安全隐患，推动小餐饮行业规范化发展。

重点整治内容与措施

1. 证照公示规范化

全链条核验：执法人员对餐饮单位《营业执照》《食品经营许可证》及从业人员健康证进行逐户核查，要求证照悬挂于经营场所显著位置，外卖平台公示率达100%。
动态管理机制：对证照过期或未公示的53家商户责令停业整改，同步建立“红黑榜”公示制度，首批曝光违规商户12家。

2. 后厨环境提档升级

硬件改造：针对后厨脏乱差问题，强制要求配备防蝇防尘设施、紫外线消毒灯及专用废弃物容器，整改后厨卫生不达标商户89家。
流程优化：推行“明厨亮灶”工程，外卖经营户后厨监控覆盖率达90%，消费者可通过扫码实时查看加工过程。

3. 外卖经营风险防控

平台责任压实：约谈美团、饿了么区域负责人，下架无证照外卖商户23家，对3家未落实入网审核义务的平台代理公司罚款15万元。
配送环节管控：检查外卖封签使用情况，对未使用“食安封签”的21家商户限期整改，推广使用可降解环保餐盒。

督导机制与典型案例

1. “四不两直”督导模式

突击检查：市局成立6个督导组，采取随机抽查、夜间突查等方式，对陈仓区、凤翔区等12个重点区域开展交叉互查，累计发现问题隐患156项。
问题销号管理：建立“检查-整改-回头看”闭环机制，对未完成整改的34家商户实施联合惩戒，限制其参与政府招标及评优。

2. 典型案例通报

案例1：凤县某米线店因食材存放于卫生间旁被停业整改，整改后通过“回头看”验收。
案例2：金台区行政东路某网红餐厅因后厨垃圾桶未加盖、从业人员健康证缺失，被罚款2万元并公开曝光。

长效机制与社会共治

智慧化监管工具：

推广“陕食安”小程序，实现商户自查、监管抽检、公众监督数据实时互通，累计录入检查记录1.2万条。
在餐饮集中区安装AI行为识别系统，自动抓拍后厨违规操作（如未穿戴工帽、抽烟等），预警响应时间缩短至5分钟。

社会监督激励：

开通“宝鸡食安随手拍”平台，市民举报有效线索可获50-200元奖励，2025年累计接收举报1372条，查实率82%。
联合行业协会开展“星级小餐饮”评选，对达标商户授予“诚信经营示范店”称号并给予税收优惠。

政策成效与未来方向

短期成效：截至11月24日，专项整治共检查小餐饮单位1800余家，整改问题隐患890项，取缔无证经营商户17家，餐饮投诉量同比下降35%。
产业升级：推动32家商户引入“中央厨房+卫星厨房”模式，实现标准化生产，成本降低20%，日均供餐能力提升40%。
全国示范：金台区行政东路整治经验被纳入《陕西省小餐饮标准化建设指南》，计划2026年在全省推广“六清三净”（证件清楚、原料清源、场所清爽、人员清洁、流程清晰、问题清零；台净、地净、设备净）标准。

消费者安全指引

选择技巧：优先选择公示“SC”标志、后厨直播可查的商户，避免购买颜色异常（如发黏、变色）的即食食品。
维权途径：发现食品安全问题可拨打12315，市场监管部门承诺2小时内响应，重大线索48小时内核查处置。

（数据来源：宝鸡市市场监督管理局2025年专项整治通报及公开案例）

宝鸡市启动小餐饮食品安全专项整治行动 以“四不两直”铁腕整治筑牢民生防线