重庆市小作坊规范管理新政：豆制品、腌腊制品作坊强制实施"三防"认证 红黑榜制度强化行业监管
2025-08-19 13:49:43
admin
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一、政策背景与核心要求
为落实《重庆市食品生产加工小作坊登记管理办法（试行）》（渝市监发〔2019〕86号）及《重庆市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》，针对豆制品、腌腊制品等高风险品类，重庆市市场监管局于2025年8月出台《重庆市食品小作坊"三防"认证及红黑榜管理办法》，明确要求：
1.
"三防"认证强制实施：豆制品、腌腊制品作坊须取得防鼠、防蝇、防尘（以下简称"三防"）认证，方可从事生产经营活动；
2.
红黑榜动态管理：建立全市统一的红黑榜公示制度，对合规企业授予"红榜"，对违规企业纳入"黑榜"并限期整改
。
二、"三防"认证技术规范
1. 认证标准与实施范围
2. 认证流程
自查申报：作坊对照《重庆市食品小作坊"三防"设施建设指南》完成改造，向区县市场监管局提交《"三防"认证申请表》及改造影像资料；
现场核查：区县局组织2名以上核查人员，重点检查防鼠板安装牢固度、灭蝇灯覆盖率、粉尘控制措施等，10个工作日内出具核查报告；
动态管理：认证有效期3年，每年需提交一次设施维护记录，未达标者撤销认证并暂停生产
。
三、红黑榜制度运行机制
1. 评定标准与程序
2. 监管联动措施
四、实施成效与典型案例
1. 质量安全提升
2. 行业规范升级
五、挑战与优化方向
1. 现实问题
2. 改进措施
财政补贴：对改造费用给予50%补贴，2025年已发放资金1200万元；
智慧监管：试点安装物联网传感器，实时监测车间温湿度、鼠类活动轨迹，数据直连监管平台；
信用修复：黑榜企业完成整改后，可申请"信用修复绿色通道"，缩短恢复生产周期
。
重庆市通过"三防"认证刚性约束与红黑榜动态管理双管齐下，推动豆制品、腌腊制品小作坊向标准化、透明化转型。未来计划将认证范围扩展至白酒、粮油等品类，并探索"认证结果跨省互认"，为消费者构建更安全的食品消费环境。
