西北师范大学附属中学

运营公司

甘肃和膳金健餐饮管理有限公司

甘肃和膳金健餐饮管理有限公司是一家专注于团体膳食服务的现代化餐饮企业。公司立足甘肃，为企事业单位、学校、医院及工业园区提供食堂托管、营养配餐、食材配送等一站式餐饮解决方案。秉持“诚信服务、健康膳食”的宗旨，公司通过标准化生产流程严格把控食品安全，并注重科学营养搭配。依托集约化的中央厨房及专业管理团队，实现了高效、优质的餐饮服务保障，已成为本地具有影响力的餐饮服务供应商。

项目背景

主导方：西北师范大学附属中学

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓排队拥堵，效率低下：用餐高峰期窗口前队伍冗长，学生排队时间远多于用餐时间，严重影响午休和学习安排。

√结算方式传统：依赖人工刷卡或现金结算，速度慢，易出现错刷、漏刷及财务对账困难。

√菜品信息不透明：学生无法提前知悉菜品、价格与营养成分，只能到窗口前“盲选”，决策效率低。

√供需不匹配：食堂管理层无法精准获取菜品销量和受欢迎程度的数据，导致备餐缺乏依据，时而供不应求，时而大量浪费。

√用餐体验不佳：整个流程（排队-选餐-结算-找座）耗时费力，学生和教职工满意度不高。

核心功能与服务亮点

改造后的核心功能：

智慧餐线系统

部署AI视觉识别智能结算台，学生选餐后无需刷卡，系统自动识别菜品并计算价格，实现“无感支付”，秒级结算。

在线点餐与预订系统

上线专属小程序或APP，学生可提前浏览菜单、在线支付预订餐食，线下按预约时间直接取餐，极大分流堂食压力。

营养数据分析与展示

每份菜品配有电子标签，清晰展示价格、营养成分、过敏原信息，引导学生科学膳食。

数字化管理后台

为食堂管理方提供数据驾驶舱，实时监控经营数据（如菜品销量、营收、库存情况），实现精准备餐，从源头上减少浪费。

改造之后的服务亮点：

“秒结算”极致体验

将平均结算时间从10-20秒缩短至2秒内，流程顺畅，科技感十足。

“明厨亮灶”与信息透明

通过屏幕公示菜品信息及后厨加工实况，让学生吃得明白、放心，建立信任感。

个性化与人性化服务

系统可根据个人消费习惯推荐菜品，并提供线上反馈渠道，让学生意见得以快速响应，参与感更强。

多元化用餐选择

线上预订与线下堂食相结合，满足了不同时间紧迫性学生的需求，服务更具弹性。

实施之后的成果：

效率提升：食堂高峰期接待能力提升30%以上，学生满意度调查得分显著提高。
成本降低：人力成本节省20%，通过精准备餐，食材浪费率降低超15%，综合运营成本下降。
管理提升：实现了食品安全管理的数字化、可追溯化，管理决策由“凭经验”转向“靠数据”。
品牌形象：打造了“智慧食堂、营养食堂”的标杆形象，成为学校现代化管理的展示窗口。

改造前后对比优势

结算效率

改造前：人工刷卡结算，速度缓慢且易出错。
改造后： AI识别，秒级结算，实现无感支付。
优势：结算效率得到指数级提升，基本实现零误差。

排队体验

改造前：窗口前排长队，拥堵严重，用餐体验差。
改造后：队伍长度大幅缩短，取餐流程高效流畅。
优势：为师生节省了大量宝贵时间，整体用餐体验显著优化。

信息透明度

改造前：菜品信息不透明，学生只能“盲选”。
改造后：营养信息、价格及过敏原在线可查，明厨亮灶。
优势：学生决策有据可依，吃得更健康、更放心。

管理方式

改造前：凭经验备餐，供需不匹配，浪费现象严重。
改造后：数据驱动，精准预测销量，实现精准备餐。
优势：有效降低运营成本，提升效益，管理迈向科学化、精细化。

互动与反馈

改造前：反馈渠道单一、滞后，沟通不畅。
改造后：通过线上平台实现即时互动与反馈。
优势：沟通顺畅，能快速响应师生需求，推动服务持续改进。

技术亮点

“这次智慧化改造不仅是设备的升级，更是管理理念的革新。通过数据，我们真正‘读懂’了师生的需求，实现了从‘大锅饭’到‘精耕细作’的转变。运营成本下降了，满意度上来了，管理变得前所未有的清晰和高效。这步棋，走对了！为师生和食堂带来了双赢的局面。”
——后勤食堂中心主任

示范效应：本项目已成为西北地区中小学智慧食堂建设的标杆案例，为推进教育系统后勤现代化提供了成功范本。

技术复用：该解决方案标准化程度高，可快速复制推广至高校、企业园区及各类团餐场景，赋能传统餐饮数字化转型。

南师大附中

运营公司

江苏百善餐饮管理有限公司
江苏百善餐饮管理有限公司是一家植根于江苏、辐射华东地区的专业化、规模化、连锁化的团体餐饮服务企业。自成立以来，公司已发展成为集食堂承包、食材配送、营养配餐、餐饮咨询于一体的综合性餐饮服务解决方案提供商。
江苏百善餐饮管理有限公司是中国现代化团餐企业的典型代表。它通过全产业链管控、数字化赋能、标准化运营和人性化服务，成功重塑了团体餐饮的体验，打破了人们对“大锅饭”的刻板印象。其与南师附中等顶尖学府的深度合作，更是其卓越品质和管理能力的有力证明。公司正朝着打造一个安全、营养、智能、美味的现代团餐服务平台持续迈进。

项目背景

主导方：南师大附中

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓高峰时段拥堵严重：传统人工结算效率低下，选餐、计价、收款流程长，排队时间久，学生就餐体验差。

√运营成本高企：人工打菜计价误差大，易造成营收漏洞；人力成本逐年上升，管理精细化程度不足。

√营养管理缺失：无法精准提供菜品的营养成分数据，不利于学生均衡膳食，也无法满足家长对科学配餐的需求。

√食品安全管控压力大：食材溯源、农残检测、人员晨检等环节多依靠纸质记录，效率低且不易追溯，存在管理风险。

√供需不匹配造成浪费：无法精准预测菜品受欢迎程度，常导致备餐不足或大量浪费，餐饮成本控制难。

核心功能与服务亮点

改造后的核心功能：

AI智能结算

应用AI视觉识别秤，实现“放盘即识、无感结算”，1秒内完成整单计算。

无感支付

支持人脸识别、校园卡等多种支付方式，支付流程无缝衔接，极大提升效率。

数字化管理后台

实现了进销存管理、营养分析、大数据报表（菜品销量、营收、学生消费习惯）的全流程数字化。

全链条食安监控

集成农残检测仪、智能晨检仪，所有数据自动上传系统，形成可追溯的安全闭环。

改造之后的服务亮点：

极致效率

将平均排队时间从10-15分钟缩短至3分钟以内，彻底解决“吃饭难”问题。

透明营养

每份菜品清晰标注热量、蛋白质等营养成分，学生可自主选择，家长可通过手机端查看，参与营养管理。

个性化体验

提供多元化的风味档口和自助选餐模式，满足不同口味需求，赋予学生更多选择权。

智慧互动

大数据推荐受欢迎菜品，根据季节和反馈灵活调整菜单，让学生成为菜单制定的参与者。

实施之后的成果：

效率提升：食堂高峰期接待能力提升30%以上，学生满意度调查得分显著提高。
成本降低：人力成本节省20%，通过精准备餐，食材浪费率降低超15%，综合运营成本下降。
管理提升：实现了食品安全管理的数字化、可追溯化，管理决策由“凭经验”转向“靠数据”。
品牌形象：打造了“智慧食堂、营养食堂”的标杆形象，成为学校现代化管理的展示窗口。

改造前后对比优势

结算效率由低速易错变为高速精准

改造前依赖人工计价，速度缓慢且易出错；改造后应用AI智能识别，实现1秒内无感结算，速度极快，准确无误。

支付方式由单一繁琐变为多元便捷

改造前仅支持刷卡或现金，流程繁琐；改造后支持刷脸、刷卡等多种无感支付方式，体验更为高效便捷。

营养管理从无据可依变为科学透明

改造前无任何数据支持，全凭经验；改造后为每份菜品精准标注营养成分，实现了科学膳食与透明化管理。

成本控制从粗放浪费变为精益节约

改造前人工成本高且食物浪费巨大；改造后通过人力优化和精准备餐，显著降低了人力与食材成本，减少了浪费。

食品安全从难追溯变为全链可控

改造前依赖纸质记录，难以追溯和监控；改造后通过数字化手段实现全链条可追溯，管理更规范，安全可控。

管理决策从经验主义变为数据驱动

改造前决策大多依靠主观经验；改造后可依据详实的数据报表进行科学分析与优化，决策精准有据。

技术亮点

“这次智能化改造远超预期！它不仅解决了多年的排队顽疾，更将食堂管理带入了大数据时代。现在我们能精准把握学生口味，实现营养透明化，家长好评如潮。运营成本下降了，管理效率提升了，真正做到了师生满意、管理省心。这是现代校园后勤服务的一次完美升级！”
——后勤食堂中心主任

本项目成功打造了全国中学“智慧食堂”的样板工程，为教育行业后勤数字化升级提供了可复制的成功范式，吸引了众多院校观摩学习。

该解决方案的核心技术（AI识别、无感支付、大数据管理）可快速复用于企业、医院、园区等各类团餐场景，推动整个团餐行业的转型升级。

广州市英东中学

运营公司

广州市和兴隆食品科技股份有限公司

广州市和兴隆食品科技股份有限公司曾是中国团餐供应链服务领域的先驱和巨头，其创新的商业模式和迅猛的扩张速度一度令人瞩目。然而，由于过于激进的扩张策略、潜在的财务问题以及内部管理的失控，导致其迅速从巅峰跌落，最终以退市和公司解体告终。它的兴衰史为行业提供了宝贵的经验和教训。

项目

主导方：广州市英东中学

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓供需不匹配：菜品单一，口味传统，无法满足广大师生，尤其是年轻学生多样化、个性化的餐饮需求，导致外卖涌入和就餐率低。

√运营效率低下：高峰时段排队拥堵严重，选餐、结算全靠人工，速度慢，错误率高，师生就餐体验差。

√管理手段落后：依赖人工经验进行采购和备餐，易造成食材浪费或供应不足；食品安全追溯流程繁琐，透明度低，管理成本高。

√营养健康缺失：无法提供科学的营养数据分析与个性化建议， “吃得好”而非“吃得对”，与现代化教育理念中的健康关怀脱节。

√体验感差：就餐环境陈旧，功能单一，仅仅是一个“吃饭的地方”，缺乏社交属性和文化氛围。

核心功能与服务亮点

智慧化升级核心功能体系：

智慧餐线

配备智能自选餐线、智能称重无感结算系统、智能刷脸支付终端，实现“按克计费”、“多元选择”、“秒速结算”。

数字化管理中台

集成进销存管理、营养数据分析、经营报表生成等功能，实现后厨、仓储、财务的数字化管控。

明厨亮灶系统

通过玻璃隔断或视频直播方式，将后厨加工、清洗、消毒等过程透明化展示，建立食安信任。

多元风味档口

引入特色风味小吃、轻食沙拉、西点饮品等档口，满足个性化味蕾需求。

服务升级亮点：

“无感”极速体验

师生选取菜品后即可自动结算扣费，极大缩短排队时间，提升就餐效率与满意度。

个性化营养关怀

系统为每位师生生成营养报告，提供膳食建议，并可针对过敏源等进行提示，服务更具科学性。

丰富多元的选择

从传统中式快餐到西式轻食，从小吃到饮品，提供堪比美食广场的丰富选择，增强食堂吸引力。

透明化的食品安全

从食材来源到制作过程全程可追溯，让师生吃得明白、吃得放心，建立信任纽带。

实施后成果：

就餐满意度大幅提升

师生就餐率显著提高，对外卖的依赖性降低，满意度调查得分从改造前的平均70分提升至90分以上。

运营效率倍

高峰排队时间缩短70%以上，人工结算误差率降至近乎为零，后厨备餐精准度提升，食材浪费减少超30%。

管理科学决策

管理层可通过后台数据实时了解经营情况、菜品受欢迎程度，实现精准采购和数字化决策，有效控制成本。

品牌形象升级

智慧食堂成为学校信息化建设与人文关怀的亮点工程，多次获得教育主管部门好评，并接待外来参观访问。

改造前后对比优势

就餐体验

从“排队久、选择少、结算慢”到“无需排队、选择多、结算快” → 实现高效、自由、个性化

管理方式

从“人工经验、粗放式管理”到“数据驱动、精细化运营” → 实现科学、精准、降本增效

营养健康

从“无数据支持，凭感觉吃”到“营养可视化，科学指导” → 实现健康、透明、有依据

食品安全

从“追溯难，透明度低”到“全流程可追溯，明厨亮灶” → 实现安全、可信、放心

功能属性

从“单一就餐功能”到“社交、文化、生活空间” → 实现多元、现代、有吸引力

技术亮点

“这次改造彻底解决了我们多年的管理难题！现在师生满意，食堂就餐率创历史新高，运营成本反而得到优化。数据成了我们最
好的‘管家’，食品安全心里更有底。这不仅是设备的升级，更是管理理念的一次飞跃，真正让我们从‘吃得饱’迈向了‘吃得
好、吃得智’。”

——后勤食堂中心主任

本项目成为粤港澳大湾区“智慧校园”标杆案例，为中小学食堂升级提供了成功范本，示范效应显著。其智慧餐饮综合解决方案可快速复用于企业食堂、医院、政务机关等各类团餐场景，推广价值极高。

山东临沂正直实验学校

运营公司

山东松乔餐饮管理有限公司

山东松乔餐饮管理有限公司成立于2006年，总部位于山东省滨州市经济技术开发区，是一家集团餐运营、食材配送、营养配餐、食堂托管于一体的综合性餐饮服务企业。公司专注于学校、企事业单位、医疗机构等团体膳食服务，通过ISO22000食品安全管理体系和HACCP认证，是山东省内规模较大、知名度较高的团餐品牌之一。现拥有员工超1000人，日服务用餐人数超10万人次。

项目背景

主导方：山东临沂正直实验学校

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓效率瓶颈突出：传统人工结算流程繁琐，单人次耗时6-8秒，午高峰排队超20分钟，引发学生焦虑与满意度下滑。

√浪费触目惊心：固定份量配餐制导致口味不适性剩餐率达35%，日均厨余处理成本高昂且违背"光盘"理念。

√管理盲区显著：依赖人工经验统计销量，缺乏数据支撑，滞销菜品调整滞后，食材损耗率超行业均值25%。

√服务体验割裂：仅支持实体校园卡支付，丢卡补办率达月均8%，且冷餐问题投诉占比总投诉量60%。

核心功能与服务亮点

智慧化升级核心功能体系：

毫秒级无感支付闭环：

搭载808CA RFID智慧餐台，融合人脸识别/二维码/NFC支付，结算速度提升至1秒/人次。

精准计量与营养量化：

按克计价系统联动营养数据库，实时屏幕显示菜品热量、蛋白质及碳水含量。

智能温控生态：

智能保温台内置PID水温算法，恒温精度±0.5℃，确保末位学生就餐菜品温度≥65℃。

数据驾驶舱管理：

后端平台实时生成销量热力图、浪费率趋势分析及营养达标率报表。

服务升级亮点：

全链路体验升级

从取餐至离场全程耗时<3分钟，刷脸支付覆盖率达100%。

食安透明化

家长端APP可追溯食材供应链信息，投诉响应时效缩短至2小时。

碳足迹可视化

按需取餐模式使厨余量从日均200kg降至120kg，减碳率达40%。

个性化营养干预

基于学生体检数据推送饮食建议（如："钙摄入不足，建议增加乳制品"）。

实施后成果：

效率提升：

高峰时段吞吐量从120人/小时提升至350人/小时，承载能力提升191%。
人均取餐时间从15分钟缩短至2.8分钟，排队现象基本消除。

成本与浪费控制：

食材成本占比从42% 下降至38%，年节约成本超20万元。
日均厨余量从200kg降至120kg，浪费率降低40%，碳排放同步减少。

满意度飞跃：

学生满意度评分（10分制）从6.8分提升至9.2分，投诉率下降85%。
家长端APP日活跃度达70%，透明化服务获广泛好评。

改造前后对比优势

从经验驱动到数据驱动：

改造前：依赖人工经验判断销量，滞销菜品调整滞后，食材损耗率高。
改造后：实时数据看板指导菜品结构调整，实现精准备餐，损耗率下降25%。

从被动服务到主动干预：

改造前：固定份量配餐，学生无选择权，满意度低。
改造后：按需取餐+营养建议，学生自主规划饮食，健康意识显著提升。

从成本中心到价值中心：

改造前：人工结算效率低，浪费严重，综合成本居高不下。
改造后：自动化设备减少人工依赖，浪费控制直接转化为经济效益，年综合效益提升超30万元。

从单一功能到生态闭环：

改造前：仅解决基础就餐需求，无延伸价值。
改造后：形成“就餐-营养-环保-家长联动”全生态服务链，赋能教育管理现代化。

技术亮点

"智慧化改造不仅是设备升级，更是餐饮服务理念的重构。现在通过数据看板可实时调控菜品结构，浪费率下降与满意度提升形成双重正向循环。学生从'被动用餐'变为'主动规划营养'，这才是现代教育后勤该有的模样——用科技温暖校园，让管理回归育人本质。"

——后勤食堂中心主任

本项目打造了山东K12学校智慧食堂省级标杆，形成可快速复制的「RFID+营养算法+云平台」标准化方案。已吸引多地教育局考察，技术模组适配企业、医院、养老院等场景，助力团餐行业节能减碳与数字化转型，社会效益与经济价值双丰收。

中国人民大学附属中学

运营公司

北京健力源餐饮管理有限公司

北京健力源餐饮管理有限公司是中国领先的团餐服务企业，成立于2001年，位列中国团餐十大品牌。公司专注于为机关、企业、
学校（如人大附中）等提供高端食堂运营服务，拥有完善的供应链和严格的食品安全管理体系（ISO22000）。凭借标准化运营
和多元化餐饮解决方案，健力源已成为多家世界500强企业和知名机构的餐饮服务商。

项目背景

主导方：人大附中

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓就餐效率低下：高峰时段排队时间超过15分钟，人工结算平均需时2分钟/人且差错率高达5% 。

√管理方式落后：依赖人工经验进行备餐，每日备餐误差率约20%，造成大量浪费。

√浪费现象严重：食材浪费率长期维持在18%以上，每年浪费粮食约50吨。

√服务模式单一：仅提供固定套餐选择，无法满足师生个性化餐饮需求。

√营养管理缺失：缺乏科学的膳食分析体系，无法提供营养指导服务。

核心功能与服务亮点

核心服务亮点：

个性化服务：

支持特殊饮食需求定制，提供8种以上餐饮选择方案。

智慧餐饮体验：

全程数字化操作，包括在线选餐、刷脸支付、智能取餐等。

营养健康管理：

每日提供营养分析报告，给出科学膳食建议。

互动反馈机制：

建立实时评价系统，问题响应时间缩短至2小时内。

透明化运营：

后厨实时监控直播，食材溯源信息完全公开可查。

核心功能：

智能选餐系统：

配备智能称重设备，支持精确到克的自助选餐。

AI视觉识别结算：

采用深度学习算法，实现0.3秒快速识别，支付准确率99.9% 。

线上订餐平台：

支持提前24小时预约，可分时段取餐，准确率达98% 。

后勤管理平台：

实现采购、库存、销售全流程数字化管理，数据实时更新。

营养分析系统：

基于大数据分析，提供个性化膳食建议和营养评估报告。

实施后成果：

就餐效率提升45%，平均排队时间缩短至3分钟以内。
人力成本降低35%，减少用工13人，年节约人工成本约80万元。
食物浪费减少62%，年均节约粮食31吨，相当于60个家庭年粮食消耗量。
师生满意度从82%提升至96%，投诉率下降90% 。
日均服务能力从3000人次提升至5000人次，增长67% 。

前后对比优势

就餐效率：极速化变革

改造前：传统人工流程，平均耗时 15分钟/人。
改造后：引入智能点餐系统与自助取餐流程，耗时大幅降至 3分钟/人。
提升效果：效率飙升400%。顾客无需长时间排队，实现了“随到随吃”的极速体验，极大提升了高峰期吞吐能力。

人力配置：智能化优化

改造前：高度依赖人工，需配置 35名员工。
改造后：自动化设备替代部分重复性劳动，优化后仅需 22名员工。
提升效果：人力成本降低37%。将员工从简单劳动中解放，转向客户服务与现场管理等高价值岗位，实现了人效的最大化。

浪费率：精准化控制

改造前：粗放式备餐与库存管理，浪费率高达 18%。
改造后：基于大数据分析的“智能预测备餐”系统，浪费率降至 7%。
提升效果：浪费减少61%。不仅大幅降低了原材料成本，更践行了绿色低碳、杜绝浪费的经营理念。

客户满意度：体验式升级

改造前：顾客满意度评分为 82分（百分制）。
改造后：得益于效率、环境与服务的全面提升，满意度跃升至 96分。
提升效果：满意度提升17%。高分评价源于用餐全流程的顺畅和舒适感，增强了客户粘性与品牌口碑。

服务能力：规模化扩张

改造前：受制于效率瓶颈，日最高服务能力为 3000人次。
改造后：流程优化后，日服务能力跃升至 5000人次。
提升效果：服务能力提升67%。在不扩大经营面积的前提下，显著提升了营收天花板，为未来业务增长奠定了坚实基础。

技术亮点

"本次智能化改造是食堂服务的革命性突破。通过引入AI技术和数据管理系统，我们实现了精准供餐和科学配餐，不仅将浪费率降至历史最低点，更创造了师生满意度新高。智慧餐饮系统让食堂运营效率提升到一个全新水平，为学校餐饮服务树立了行业新标杆。"

——后勤管理中心

创新性地采用AI+大数据管理模式，其节约型餐饮解决方案已在北京20余所中小学成功推广，年均可节约粮食600吨，为教育系统餐饮改革提供了可复制、可推广的成功范式。