平谦迈高（昆山）欧美科学产业城
设备升级 | 管理理念更新 | 节能减碳 | 技术成熟 | 成效显著 | 成本优化 | 科学、精准、有据可依
上海源甲餐饮企业管理有限公司上海源甲餐饮企业管理有限公司总部设在上海，服务网络遍及江苏、浙江、福建、深圳、广州等全国各地。公司坚持“安全至上”的原则，引入科学先进的管理理念，通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体认证、ISO22000食品安全管理体系认证，并荣获“全国优秀餐饮企业”、“2016年中国团餐30强”、“中国团餐十大领军企业”、“中国烹饪协会 会员单位”、“上海市餐饮烹饪行业协会 会员单位”、“卓越餐饮现场管理6T示范单位”等称号，为企业客户提供强有力的食品安全保障。为了适应不断变化的市场，满足不同客户群体的需求，源甲餐饮建立了一支由中餐高级烹饪技师、高级营养师、高级后勤管理师、饭店管理经济师等专业技术人员组成的团膳研发团队，以精细的规范化管理，敬业的标准化服务，确保公司餐饮服务满足客户“健康营养、时尚美味”的高标准要求。公司的管理团队由毕业于重点大学并在各行业取得一定成就的中高级管理人员组成，热爱团膳事业，管理意识超前。 源甲餐饮一直以“绿色、健康、营养”为目标，坚持从根源上把控品质，为企业节省采购成本，真正的站在用户的角度去思考问题。公司根据客户需求，从客户的实际问题出发，凭借专业优势与成功经验，为企业客户提供创新智慧食堂承包解决方案。相信在不久的将来，源甲餐饮势必会做出更大的成就，引领整个行业向更加积极和健康的方向前进。
上海源甲餐饮企业管理有限公司
上海源甲餐饮企业管理有限公司总部设在上海，服务网络遍及江苏、浙江、福建、深圳、广州等全国各地。公司坚持“安全至上”的原则，引入科学先进的管理理念，通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体认证、ISO22000食品安全管理体系认证，并荣获“全国优秀餐饮企业”、“2016年中国团餐30强”、“中国团餐十大领军企业”、“中国烹饪协会 会员单位”、“上海市餐饮烹饪行业协会 会员单位”、“卓越餐饮现场管理6T示范单位”等称号，为企业客户提供强有力的食品安全保障。
为了适应不断变化的市场，满足不同客户群体的需求，源甲餐饮建立了一支由中餐高级烹饪技师、高级营养师、高级后勤管理师、饭店管理经济师等专业技术人员组成的团膳研发团队，以精细的规范化管理，敬业的标准化服务，确保公司餐饮服务满足客户“健康营养、时尚美味”的高标准要求。公司的管理团队由毕业于重点大学并在各行业取得一定成就的中高级管理人员组成，热爱团膳事业，管理意识超前。
源甲餐饮一直以“绿色、健康、营养”为目标，坚持从根源上把控品质，为企业节省采购成本，真正的站在用户的角度去思考问题。公司根据客户需求，从客户的实际问题出发，凭借专业优势与成功经验，为企业客户提供创新智慧食堂承包解决方案。相信在不久的将来，源甲餐饮势必会做出更大的成就，引领整个行业向更加积极和健康的方向前进。
主导方：平谦迈高（昆山）欧美科学产业城
合作方：南京小牛智能科技有限公司
核心驱动因素：
✓结算效率低下： 传统结算方式（如人工计价或固定套餐）速度慢，导致食堂在高峰期拥堵严重，排队时间长。
√运营成本高： 食堂前场（即选餐、结算区域）需要大量服务人员，人工成本压力大。
√食物浪费严重： 固定份量或套餐制无法满足个性化食量需求，容易导致饭菜剩余和浪费。
√信息不透明： 就餐者无法便捷地了解所取餐食的营养成分，不利于健康饮食管理。
√管理模式传统： 各环节依赖人工管理，效率低下，缺乏数据支持以进行精细化运营。
按量计价（称重计量）
通过智能称重计量一体机，实现“吃多少，算多少”的精准计价。
极速自助结算
设备集成称重、计算、显示功能，就餐者无需排队等待人工结算，实现快速通关。
营养信息可视化
在结算界面实时显示所取餐食的营养成分表，提供透明的健康信息。
数据驱动管理
利用云计算和大数据技术，收集分析就餐数据，为菜品优化、备餐量预测等提供决策支持。
个性化就餐体验
满足不同食量和口味的需求，实现“按需取餐”，提升就餐自主性和满意度。
智能化无人干预
从选餐到结算高度自助化，流程顺畅，科技感强。
健康饮食引导
通过展示营养信息，潜移默化地引导就餐者形成更健康的饮食观念。
管理流程高效透明
后台管理系统实现了对食堂运营全流程的数字化监控和高效管理。
运营效率提升
极大加快了选餐结算速度，有效缓解了高峰期的就餐拥堵压力。
成本显著降低
减少了前场服务人员的数量，直接降低了人工成本。
浪费有效减少
“按量计价”模式从源头激励节约，显著减少了食物浪费。
服务质量升级
就餐者获得了更快、更自主、更透明的用餐体验，整体满意度提高。
在结算效率上：从过去人工结算速度慢、排队久，转变为 “自助称重、秒速结算” ，优势是极大提升了通勤效率，彻底缓解了高峰期的就餐拥堵压力。
在成本控制上：从高度依赖前场服务人员，人力成本高昂，转变为 “减少前场用工，智能化运营” ，优势是显著降低了人工成本，实现了降本增效。
在消费与取餐模式上：从 “固定份量或套餐制，容易造成浪费” ，转变为 “按需取餐、按量计价” ，优势是不仅满足了员工的个性化食量需求，更从源头有效减少了食物浪费。
在信息透明度上：从 “营养成分信息不透明、无从知晓” ，转变为 “结算界面实时显示营养成分数据” ，优势是引导员工进行健康饮食选择，提升了服务的贴心和专业程度。
在管理模式下：从 “依赖个人经验的粗放式管理” ，转变为 “基于云计算与大数据的精细化、数据化运营” ，优势是让食堂的菜品优化、备餐决策更加科学、精准、有据可依。
此次与南京小牛的合作，不仅是设备的升级，更是管理理念的革新。智慧食堂成功解决了长期困扰我们的拥堵、成本和浪费难题。看到员工就餐效率大幅提升、满意度显著提高，我们深感欣慰。这不仅是降本增效的成功实践，更体现了园区以人为本、追求卓越的服务理念，为打造一流产业社区奠定了坚实基础。
本项目为大型产业园区餐饮服务升级提供了成功样板。其“按量计价”模式具有显著的节能减碳效益，符合绿色发展趋势。该智慧食堂整体解决方案技术成熟、成效显著，具备在其它园区、学校、企业食堂快速复制推广的巨大潜力。
上海师范大学
结算效率跃升 | 浪费率猛降 | 满意度突破 |AI按克计价| 营养可视化 | 成本直降
深圳市鼎和盛集团有限公司鼎和盛集团是一家专注于餐饮全产业链的城市后勤服务平台、智慧城市后勤管家。形成了以农业版块、餐饮版块、食育教育和综合服务四大版块为核心的智慧餐饮全产业链服务平台。主营业务有：食材配送、食堂承包与托管、营养配餐；配套服务有：第三方食安服务、第三方大数据监控系统、星厨到家、食育教育基地及标准化中式菜品研发等。鼎和盛集团致力成为政府支持、社会认可、行业尊重、员工向往的发展平台。
深圳市鼎和盛集团有限公司
鼎和盛集团是一家专注于餐饮全产业链的城市后勤服务平台、智慧城市后勤管家。形成了以农业版块、餐饮版块、食育教育和综合服务四大版块为核心的智慧餐饮全产业链服务平台。主营业务有：食材配送、食堂承包与托管、营养配餐；配套服务有：第三方食安服务、第三方大数据监控系统、星厨到家、食育教育基地及标准化中式菜品研发等。鼎和盛集团致力成为政府支持、社会认可、行业尊重、员工向往的发展平台。
主导方：上海师范大学
核心改造因素：
✓用餐高峰排队超20分钟，人工结算平均耗时12秒/人，学生投诉率月均35起。
✓统固定份量模式导致剩餐率高达18%，日均泔水达200公斤。
✓菜品无营养成分标注，特殊饮食需求（健身/控糖）无法满足。
✓人工统计销量误差±15%，备餐依赖经验，常现断供或过剩。
√仅支持校园卡，移动支付覆盖率不足10%。
无感称重结算
重力感应器+AI视觉识别（精度±1g），0.3秒/次动态计价。
营养可视化
屏幕实时显示蛋白质/碳水/热量（对接复旦营养数据库），支持过敏原提示。
管理驾驶舱
后台实时监控菜品消耗、营养结构、浪费热力图（30分钟更新预警）。
个性化套餐
输入身体数据（如体脂率）自动推荐营养组合。
剩餐转化计划
滞销菜品智能降价（15分钟梯度调价），浪费率归零可兑换酸奶。
无接触支付
支持校园卡/刷脸/微信支付（占比升至85%）。
改造前：人工结算耗时 12秒/人，高峰排队超 22分钟；
改造后：智能结算 3.8秒/人，高峰排队 ≤6分钟（效率提升68%-73%）。
浪费控制
改造前：日均食物浪费 200公斤，剩餐率 18%；
改造后：日均浪费降至 60公斤，配合“剩餐转化计划”实现 浪费率下降70%。
满意度提升
改造前：学生满意度 71%，月均投诉 35起；
改造后：满意度达 92%，特殊饮食需求满足率 89%（如健身餐、控糖餐）。
管理精度
改造前：销量统计误差 ±15%，备餐依赖经验；
改造后：实时数据驱动备餐，滞销菜品动态调价，预测准确率达97%。
改造前后对比优势
运营效率
传统模式：人工核验易出错，高峰承载量 500人/小时；
智能模式：AI无感结算，吞吐量 1500人/小时（提升3倍）。
成本控制
传统模式：固定份量导致损耗，食材成本占总营收42%；
智能模式：按克计价+动态调价，食材成本降至24%（节约 18%）。
用户体验
传统模式：盲选无数据，支付仅支持校园卡（覆盖率 10%）；
智能模式：营养数据可视化，支持刷脸/移动支付（覆盖率 85%）。
管理升级
传统模式：日终手工报表，人力配置 12人/餐线；
智能模式：实时管理驾驶舱预警，人力需求 8人/餐线（减员 30%）。
科技赋能，重塑高校餐饮新生态！ 这套系统不仅将结算效率推向极致，更用数据驱动管理变革——从盲目备餐到精准预测，从粗放运营到营养科学管理。学生光盘行动参与率从35%跃升至89%，证明了技术革新与人文关怀的完美融合。作为上海高校智慧食堂标杆，我们正将经验输出至全国，未来将持续深化AI应用，让每一餐都安全、高效、有温度！
数据赋能精准备餐，从经验运营到科学决策，更以移动支付覆盖85%破解传统痛点。上海师大模式已复制至复旦、交大，并向社区养老延伸，
重塑高校餐饮生态标杆！
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