苏州平望镇人民政府
运营效率 | 精益管控 | 从“人防”到“技防” | 数据驱动 | 吃得健康 | 降本增效 | 多元化场景需求
苏州奥枫酒店管理有限公司苏州奥枫酒店管理有限公司成立于2016年，注册资本500万元，是一家深耕于苏州地区的专业后勤服务提供商。公司核心业务涵盖 食堂运营管理、酒店管理、物业及餐饮服务 等领域。 凭借专业的服务能力，公司成功中标 “2025年度吴江区市场监督管理局食堂管理项目”，负责其包括平望分局在内的多个乡镇分局的食堂日常运营，是获得政府单位认可的服务商。公司位于吴江区云梨路，正积极向农产品供应链及外卖服务等领域拓展，致力于成为一站式后勤服务解决方案的领跑者。
苏州奥枫酒店管理有限公司成立于2016年，注册资本500万元，是一家深耕于苏州地区的专业后勤服务提供商。公司核心业务涵盖 食堂运营管理、酒店管理、物业及餐饮服务 等领域。 凭借专业的服务能力，公司成功中标 “2025年度吴江区市场监督管理局食堂管理项目”，负责其包括平望分局在内的多个乡镇分局的食堂日常运营，是获得政府单位认可的服务商。公司位于吴江区云梨路，正积极向农产品供应链及外卖服务等领域拓展，致力于成为一站式后勤服务解决方案的领跑者。
主导方：苏州平望镇人民政府
合作方：南京小牛智能科技有限公司
核心改造因素：
√率瓶颈突出：人工结算方式效率低下，就餐高峰期的排队现象严重，人均结算耗时长达5分钟，导致食堂拥堵不堪，就餐体验差。
√资源浪费严重：传统食堂主要依赖经验进行备餐，缺乏精准的数据指导，常导致备餐量与实际需求不匹配，食材浪费现象较为普遍。
一份资料显示，传统食堂的周备菜损耗率可达7.2%。
√食安监管难到位：后厨操作缺乏透明化监管手段，无法对违规操作进行实时预警，食品安全主要依赖人工检查，存在监管盲区。
√管理模式滞后：采购、库存、销售等环节数据割裂，管理者无法实时获取运营数据，难以进行精准决策和成本控制。
√菜品结构单一：菜单更新缓慢，缺乏健康营养的数据化指导，难以满足员工对健康膳食日益增长的需求。
模块化灵活部署
采用模块化架构，能快速适配政府食堂多元化的场景需求，保证了方案的灵活性和可扩展性。
数据驱动运营
基于历史数据和实时动态，系统能精准预测就餐人数（预测准确率高达92%），并自动生成优化补货建议，实现数据驱动的精益运营。
持续赋能机制
提供全周期技术支持，并基于超过30万条消费数据的分析模型，持续为食堂的菜品迭代和运营策略优化提供建议。
智能结算系统
称重计量自助餐线采用RFID芯片与AI视觉识别技术，实现0.1秒无感支付，结算效率较人工提升300%，有效解决了高峰期排队问题。
支持按克计价与实时营养分析，结合动态排餐算法，引导员工按需取餐，从源头减少浪费。
全链食安防护矩阵
通过明厨亮灶设备与AI行为识别系统联动，可自动预警12类后厨违规操作，并利用区块链技术实现食材溯源，筑牢食品安全防线。
智慧云管理平台
整合采购、库存、生产、销售及营养数据，提供动态管理看板，支撑管理者精准决策，提升整体运营效率。
线上食堂平台
对接微信、钉钉等多终端，支持线上预订、支付、反馈一体化，实现精准备餐，并将营养数据直达用户。
运营效率大幅提升
食堂彻底告别了以往人工结算速度慢、高峰期排队拥堵的局面。通过部署智能结算系统，实现了0.1秒无感支付，使得整体排队时间缩短了60%，单位时间内服务就餐者的能力（吞吐量）提升了300%。
成本控制精准有效
针对过去备餐量与实际需求不匹配造成的浪费，新系统通过数据预测实现精准备餐。改造后，食材浪费率下降了45%，相应的餐厨垃圾总量也减少了60%，有效节约了运营成本。
膳食健康科学引导
改变了以往菜品缺乏营养数据支撑的状况。借助营养可视化和带量食谱系统，系统可对每餐进行精准的营养分析（误差<3%），成功引导员工减少高油盐菜品的选择，相关选择率下降了37%。
食安管理全面强化
打破了依赖人工监管、存在盲区的旧模式。通过引入AI行为识别与全流程可追溯系统，对后厨违规操作进行自动预警，使食品安全风险事故发生率降低了90%，构筑了坚实的安全防线。
管理决策科学高效
解决了过去数据割裂、决策依赖经验的痛点。智慧云平台提供的实时数据看板，让管理者能够一目了然地掌握运营全貌，管理决策的效率和精准度因此提升了300%。
一、运营效率：从“耗时拥堵”到“秒速通关”
改造前：采用纯人工结算方式，人均结算耗时长达5分钟，就餐高峰期排队现象严重，导致食堂拥堵，就餐体验差。
改造后：部署智能结算系统，应用RFID芯片与AI视觉识别技术，实现0.1秒无感支付。整体排队时间因此缩短了60%，单位时间服务
能力（吞吐量）提升了300%，彻底解决了排队难题。
二、成本控制与浪费：从“粗放浪费”到“精益管控”
改造前：主要依赖经验进行备餐，缺乏数据指导，常导致备餐量与实际需求不匹配，周食材损耗率高达7.2%，资源浪费严重。
改造后：通过称重计量自助餐线和数据预测系统（准确率高达92%），实现精准备餐和按需取餐。改造后，食材浪费率下降了45%，
餐厨垃圾总量减少了60%，成本控制变得精准有效。
三、食品安全：从“人防”到“技防”
改造前：后厨操作缺乏透明化监管，食品安全主要依赖人工检查，存在监管盲区，无法对违规操作进行实时预警。
改造后：建立全链食安防护矩阵，通过“明厨亮灶”与AI行为识别系统联动，可自动预警12类后厨违规操作，并结合区块链技术实
现食材溯源。这使得食品安全风险事故发生率降低了90%，构筑了坚实的安全防线。
四、管理决策：从“经验驱动”到“数据驱动”
改造前：采购、库存、销售等环节数据割裂，管理者无法实时获取运营数据，决策依赖经验，滞后且不精准。
改造后：智慧云管理平台整合了全链条数据，并提供实时动态管理看板，让管理者能够一目了然地掌握运营全貌，管理决策的效率
和精准度因此提升了300%。
五、膳食健康与服务：从“吃饱吃好”到“吃得健康”
改造前：菜单更新缓慢，菜品结构单一，缺乏健康营养的数据化指导，难以满足员工对健康膳食的需求。
改造后：系统可对每餐进行精准的营养分析（误差<3%），并通过营养可视化和带量食谱科学引导员工。员工高油盐菜品的选择率
因此下降了37%。同时，线上食堂平台支持预订、支付和反馈，实现了精准备餐和个性化服务，显著提升了员工满意度。
此次智慧食堂改造，让我们真正体会到了科技赋能管理的魅力。食堂从一个成本中心，成功转型为提升员工幸福感和健康管理的价值引擎。运营数据透明化了，决策精准了，员工满意度也大幅提升。这套系统不仅解决了多年的管理痛点，更塑造了我们机关单位高效、现代、以人为本的新形象。
该项目成功打造了乡镇级智慧政务食堂的标杆，其数字化管理模式为同级单位提供了可复制的经验。其技术方案展现了对政企、医疗、教育等多类食堂场景的广泛适应性，有力推动了团餐产业的整体智能化升级。
南京市规划和自然资源局玄武分局
全程可追溯 | 全链条数字化 | 管理透明可控 | 决策科学高效 | 数据驱动 | 科学管理 | 控制成本
南京润丰农产品有限公司南京润丰农产品有限公司，成立于2019年，位于江苏省南京市，是一家以从事批发业为主的企业。南京白马润丰农产品有限公司成立于2016年8月，总部位于南京市溧水区白马镇，是一家专注于农产品种植、加工与配送的综合性农业企业。公司注册资本1000万元，依托国家级农业科技园区的产地优势，构建了从“田间到餐桌”的全产业链服务体系。公司核心业务是为政府机关、企事业单位、学校及医院食堂提供一站式食材配送服务，是南京市规划和自然资源局玄武分局等单位的指定供应商。业务范围涵盖生鲜蔬菜、肉类禽蛋、米面粮油及调味品等全品类食材。公司拥有自营种植基地，实现源头直供与质量控制，并配备专业冷链物流车队确保食材新鲜安全。公司已通过GB/T 27341 HACCP食品安全体系认证，建立了标准化管理流程。凭借其产地资源、配送能力与品质管控，已成为南京地区食堂食材配送领域具有竞争力的服务商。
南京润丰农产品有限公司
南京润丰农产品有限公司，成立于2019年，位于江苏省南京市，是一家以从事批发业为主的企业。
南京白马润丰农产品有限公司成立于2016年8月，总部位于南京市溧水区白马镇，是一家专注于农产品种植、加工与配送的综合性农业企业。公司注册资本1000万元，依托国家级农业科技园区的产地优势，构建了从“田间到餐桌”的全产业链服务体系。
公司核心业务是为政府机关、企事业单位、学校及医院食堂提供一站式食材配送服务，是南京市规划和自然资源局玄武分局等单位的指定供应商。业务范围涵盖生鲜蔬菜、肉类禽蛋、米面粮油及调味品等全品类食材。
公司拥有自营种植基地，实现源头直供与质量控制，并配备专业冷链物流车队确保食材新鲜安全。公司已通过GB/T 27341 HACCP食品安全体系认证，建立了标准化管理流程。凭借其产地资源、配送能力与品质管控，已成为南京地区食堂食材配送领域具有竞争力的服务商。
主导方：南京市规划和自然资源局玄武分局
✓结算效率低下：完全依赖人工核算金额，高峰期排队拥堵严重，占用工作人员大量休息时间。
√管理手段粗放：食材采购、库存管理凭经验，导致成本核算不清，浪费现象较为普遍。
√就餐体验单一：无法提前预订，菜品选择固定，无法满足个性化需求与健康饮食建议。
√食品安全溯源难：从采购到餐桌的链条缺乏数字化记录，难以实现有效的食品安全监控与追溯。
√数据支撑缺失：缺乏对菜品受欢迎程度、消费习惯的数据分析，备餐不精准，导致供需失衡。
极速高效
结算流程从人工1分钟缩短至2秒，就餐体验流畅舒心。
个性关怀
系统可提供营养分析，线上预订功能完美适配机关工作弹性。
透明管理
实现后厨运营数据实时可视化，管理人员可远程监控，决策有据可依。
降本增效
精准备餐减少浪费，自动化结算优化人工成本，实现双赢。
本次改造引入了南京小牛智能的以下核心功能，构建了完整的智慧食堂解决方案：
AI视觉智能结算台
通过快速识别餐盘，实现“无感支付”，彻底解决排队难题。
智慧食堂综合管理云平台
作为系统大脑，集成收银、会员、库存、营养数据，实现一体化管理。
线上预订与支付系统
支持通过手机APP/小程序提前点餐、支付，方便灵活安排就餐。
智能进销存管理模块
对食材的采购、消耗、库存进行精准数字化管理，有效控制成本。
效率提升
高峰期排队时间缩短75%，人工结算成本降低60%。
满意度提升
就餐人员满意度从65% 大幅提升至96%。
成本控制
食材浪费率减少约30%，整体运营成本下降20%。
管理升级
实现98% 的食材可追溯率，食品安全与管理精细化水平迈上新台阶。
效率方面
从“人工结算，排队冗长”到“AI识别，秒级结算”。
改造前依赖人工逐个核算金额，高峰期排队现象严重，耗时费力。
改造后通过AI视觉识别技术，实现“放盘即走、无感支付”，结算速度提升至秒级，彻底疏通就餐高峰。
成本方面
从“依赖经验，浪费严重”到“数据驱动，精准备餐”。
改造前食材采购和备餐全凭厨师经验，易产生大量浪费，成本控制模糊。
改造后通过大数据分析消费偏好，实现按需精准采购和备餐，有效降低了食材损耗与综合运营成本。
体验方面
从“菜品固定，过时不候”到“在线预订，个性化选择”。
改造前菜品选择单一，无法满足个性化需求，错过饭点则无餐可用。
改造后支持手机在线预订、自由选餐，并可获取营养建议，服务更灵活、更具人文关怀。
管理方面
从“粗放管理，信息孤岛”到“全链数字，决策科学”。
改造前各环节信息不互通，管理粗放，决策缺乏数据支持。
改造后通过智慧管理平台，实现了从采购到销售的全链条数字化，使管理透明可控，决策科学高效。
安全方面
从“追溯困难，监管被动”到“全程可溯，主动预警”。
改造前食品安全追溯困难，监管往往滞后被动。
改造后建立了从供应商到餐桌的全程可追溯体系，能够进行主动预警，极大提升了食品安全保障能力。
此次智慧化改造远超预期，不仅解决了长期困扰我们的效率和成本难题，更将后勤服务提升到了全新高度。现在后台数据一目了然，管理决策科学高效，同事们对食堂的满意度空前高涨。这真正为我们打造了一个现代化、有温度的“能量补给站”，是机关后勤改革的一次成功实践！
此次智慧化改造远超预期，不仅解决了长期困扰我们的效率和成本难题，更将后勤服务提升到了全新高度。现在后台数据一目
了然，管理决策科学高效，同事们对食堂的满意度空前高涨。这真正为我们打造了一个现代化、有温度的“能量补给站”，是
机关后勤改革的一次成功实践！
本项目为政府机关单位后勤数字化转型树立了标杆。其成熟的“智慧食堂”模式具备高度可复制性，可快速推广至其他政府机关、企事
业单位及学校，推动团餐产业的整体升级与效能革命。
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