食品安全关乎民生福祉，关乎行业健康发展。近期，贵州省市场监管局发布2026年第4期食品安全抽检通告，持续深化食品全品类抽检监测，及时排查安全隐患，切实守护群众“舌尖上的安全”。此次抽检检出27批次食品不合格，覆盖餐饮食品、茶叶、坚果、调味品、肉制品等10大类，涉及多项高频食品安全隐患，相关处置工作已全面启动，也为食品生产经营行业敲响了合规经营的警钟。
一、抽检详情：全域排查发力，27批次不合格涉10大类食品
为全面防范食品安全风险，筑牢食品安全防线，贵州省市场监管局坚持常态化、全覆盖抽检原则，组织开展食品安全监督抽检工作，涵盖饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品等31大类食品，重点排查群众日常消费高频、风险隐患较高的品类，确保抽检工作精准发力、直击痛点。
2026年2月6日，贵州省市场监管局正式发布2026年第4期食品安全抽检通告，通报抽检结果显示，本次抽检共检出27批次不合格食品，涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、调味品、方便食品、酒类、肉制品、食糖、食用农产品、饮料等10大类，基本覆盖群众日常饮食的主要品类，不合格食品分布范围较广，需引起各方高度警惕。
二、核心问题：五大突出隐患，解读安全风险
结合此次抽检结果，经专业检测分析，27批次不合格食品的核心问题集中在五大类，均违反《中华人民共和国食品安全法》及相关国家标准要求，存在不同程度的健康隐患，具体解读如下：
一是菌落总数超标（主要涉及餐饮具）。抽检中发现部分餐饮单位使用的餐饮具，菌落总数实测值超出国家标准限值，部分筷子还检出不得含有的阴离子合成洗涤剂，说明相关餐饮单位未严格落实餐饮具消毒流程，卫生管控不到位。菌落总数超标易导致食品污染，长期食用被污染的食品，可能引发肠胃不适、腹痛腹泻等消化道疾病，危害人体健康。
二是农药残留超标（主要为啶虫脒、乐果）。不合格食品中，部分茶叶、食用农产品检出啶虫脒、乐果等农药残留超标。啶虫脒、乐果均为常用杀虫剂，少量残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，会在人体内逐步蓄积，对人体神经系统、消化系统造成潜在损害，不符合食品安全要求。
三是重金属镉超标（涉及食用农产品）。部分食用农产品检出重金属镉超标，镉是一种蓄积性重金属元素，可通过食物链进入人体，长期食用镉超标的食品，会对人体肾脏、肝脏造成损害，还会影响免疫系统功能，对儿童高级神经活动发育也可能产生不良影响，危害深远。
四是非法添加阿斯巴甜（涉及饮料）。部分饮料产品被检出非法添加阿斯巴甜，阿斯巴甜作为一种人工甜味剂，虽在规定剂量内使用被认为相对安全，但世界卫生组织已将其列为可能对人类致癌的2B类物质，长期高剂量摄入可能增加健康风险，且部分人群食用后可能出现头痛、眩晕等不适，未经允许添加属于违法行为。
五是二氧化硫残留超标（涉及干果）。部分干果类食品检出二氧化硫残留超标，二氧化硫主要用于食品防腐、漂白，但其使用剂量有明确国家标准限制，超量使用会对人体呼吸道、消化道造成刺激，长期摄入可能损害肝肾功能，尤其对儿童、老人等体质较弱人群危害更为明显。此外，抽检中还发现部分食品存在螨、甜蜜素、铝残留等其他不合格问题。
三、执法处置：快速响应发力，全链条管控风险
针对此次抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局第一时间启动应急处置流程，坚持“早发现、早处置、早清零”的原则，多措并举阻断安全风险，从严开展追责问责，切实保障消费者合法权益。
一是责令召回下架，严控流通风险。监管部门已第一时间约谈所有涉事企业及经营单位，依法责令其立即停止生产、销售涉案不合格食品，全面下架市场上所有涉案批次产品，启动召回程序，对已售出的不合格食品进行全面召回、妥善处置，建立召回台账，确保所有涉案产品全部清零，不流入消费者手中。
二是开展源头追溯，强化源头管控。属地市场监管部门同步开展生产源头追溯工作，逐一核查不合格食品的原料采购、生产加工、仓储运输等全流程信息，精准锁定风险源头，对涉事企业的生产经营环节进行全面排查，督促企业整改存在的问题，从源头防范同类不合格产品再次出现。
三是从严追责问责，强化震慑效应。结合不合格食品的违法情节、社会危害程度，监管部门依法开展立案查处工作，对违法违规行为坚持“零容忍”，对情节严重、涉嫌犯罪的部分案件，已拟移交公安机关立案侦查，依法追究相关责任人的刑事责任，切实形成“违法必查、查则必严、严则必究”的高压态势，依据《食品安全法实施条例》相关规定，确保处罚有法可依、有据可查。
四、警示与倡议：多方协同共治，筑牢食安防线
此次贵州省27批次食品抽检不合格事件，暴露出部分食品生产经营企业主体责任落实不到位、合规意识薄弱、质量管控缺失等问题，也为食品生产经营行业、消费者及全社会带来深刻警示，在此发出如下倡议：
对食品生产经营企业而言，要牢固树立“食品安全第一”的理念，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关国家标准，规范生产加工、原料采购、仓储运输等全流程操作，加强质量管控，主动开展产品检测，坚决杜绝非法添加、农药残留超标、卫生管控不到位等违法违规行为，主动履行食品安全主体责任，坚守合规经营底线。
对行业而言，要强化行业自律，主动规范行业经营行为，引导企业互相监督、共同提升，推动行业规范化、高质量发展，摒弃“重利润、轻安全”的短视思维，共同维护食品行业的公信力和市场秩序。
对广大消费者而言，要提高食品安全防范意识，理性选购食品，主动关注市场监管部门发布的抽检通报，选购时仔细查看产品包装、生产日期、保质期及相关合格证明，避免购买不合格食品；若发现食品存在安全问题，及时拨打12345举报电话，主动参与食品安全监督，维护自身合法权益。
总结与展望
食品安全无小事，每一批不合格食品的查处，都是对群众健康权益的有力守护，也是对食品行业的规范引导。此次贵州省市场监管局发布抽检通报、从严处置不合格食品，充分彰显了“守底线、查隐患、保安全”的坚定决心，也体现了常态化抽检在食品安全监管中的重要作用。
下一步，我们将持续关注贵州省食品安全抽检及处置动态，积极配合市场监管部门的各项排查整治工作，主动传递食品安全知识和合规经营要求，引导食品生产经营企业规范经营、诚信自律；同时，提醒广大消费者提高自我保护意识，共同抵制违法违规食品，凝聚行业自律、监管引导、全民参与的共治合力，切实筑牢食品安全防线，守护好广大群众的饮食安全与身体健康。
