肉制品安全是食品安全的重要组成部分，直接关系群众日常饮食健康与民生福祉。2026年3月14日，广东省人民检察院正式通报一起重大食品安全刑事案件，不法商家为牟取非法利益，在猪肉丸、猪肉酱中非法添加国家明令禁止的非食用物质硼砂，涉案规模大、危害范围广。司法机关依法从严处置，不仅对涉案人员判处刑事处罚，更判令其支付十倍惩罚性赔偿金，此案成为2026年首例因添加硼砂被判处十倍惩罚性赔偿的刑事附带民事公益诉讼案，彰显了我国对食品安全违法犯罪“零容忍”的执法决心，也为食堂肉制品采购管控敲响了警钟。
一、案件直击：不法商家铤而走险，非法添加危害巨大
通报详情显示，不法商家吴某某为降低生产成本、改善猪肉丸口感、延长产品保质期，明知硼砂是国家明令禁止的非食用物质，仍自2023年9月至2024年9月期间，在其生产的猪肉丸、猪肉酱中非法添加硼砂，通过零售、批发等方式向本地多家餐饮店及不特定消费者销售，累计销售问题产品4000斤，涉案金额达9万元，其行为已严重侵害众多不特定消费者的身体健康权，涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。
值得警惕的是，硼砂作为一种含硼矿物及其硼化物品，化学名为四硼酸钠，主要用于玻璃、陶瓷等化工领域，早已被国务院有关部门列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，属于刑法明确界定的“有毒、有害的非食品原料”。其对人体危害极大，且难以通过代谢排出体外，长期摄入会在体内蓄积，成人摄入1克即可出现中毒症状，15克便足以致死，婴幼儿仅需2-3克就会危及生命。长期食用含有硼砂的食物，会破坏人体消化酶活性，引发消化不良、食欲下降等症状，严重时可导致肝肾衰竭、生殖系统损伤，甚至诱发慢性中毒和相关疾病风险。
吴某某之所以铤而走险非法添加硼砂，核心是利用硼砂能与肉制品蛋白质发生反应的特性，让猪肉丸变得更加饱满、有弹性、口感嫩滑，同时延长产品保质期，以此降低生产成本、提升销量，全然漠视消费者身体健康与食品安全底线。
二、司法处置：从严从重追责，彰显零容忍决心
针对此案的严重危害性，司法机关坚持“最严标准、最严监管、最严处罚、最严问责”原则，依法对吴某某作出从严处置，形成强大执法震慑，切实维护消费者合法权益与食品安全秩序。
根据案件事实与相关法律规定，司法机关依法判处吴某某有期徒刑三年四个月，并处罚金18万元；同时，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款关于惩罚性赔偿的规定，判令其支付90万元惩罚性赔偿金（涉案金额的十倍），并责令其在省级媒体公开赔礼道歉，主动向社会公众忏悔其违法行为。为确保判决落地执行，法院已依法查封吴某某的房产与银行存款，严防其转移财产、规避责任。
尤为值得关注的是，此案是2026年首例因在食品中添加硼砂被判处十倍惩罚性赔偿的刑事附带民事公益诉讼案。不同于单纯的刑事处罚，刑事附带民事公益诉讼既追究违法行为人的刑事责任，也要求其承担民事侵权责任，弥补对社会公共利益和消费者合法权益造成的损害，实现了“刑事追责+民事赔偿”的双重惩戒，彰显了检察机关守护食品安全、维护公共利益的坚定决心，也为同类食品安全违法犯罪案件的处置提供了典型范例。
三、案件意义：破解监管难题，筑牢肉制品安全防线
此次广东省检察机关重拳打击“硼砂猪肉丸”犯罪，不仅是对单一违法案件的严肃处置，更具有重要的行业警示与制度引领意义，推动食品安全监管向纵深发展。
从执法层面来看，此案的判决明确传递出“食品安全无小事，违法必被严惩”的强烈信号，打破了部分不法商家“违法成本低、侥幸逃脱”的心理，通过十倍惩罚性赔偿的严厉惩戒，倒逼食品生产经营者坚守合规底线，不敢触碰食品安全红线。同时，此案作为刑事附带民事公益诉讼的典型案例，进一步完善了食品安全司法保护体系，实现了“个案办理—类案监督—系统治理”的有机结合，为破解肉制品非法添加监管难题提供了实践经验。
从行业层面来看，此案曝光后，将推动肉制品行业全面开展自查自纠，重点排查非法添加硼砂等非食用物质的行为，规范生产加工流程，提升行业自律水平。尤其是猪肉丸、猪肉酱等预制肉制品，作为食堂、餐饮店常用食材，其安全管控将得到进一步强化，为群众饮食安全提供更坚实的保障。
从监管层面来看，此案也为检察机关、市场监管、公安等部门协同打击食品安全违法犯罪提供了示范，推动形成“刑事打击+公益诉讼+行政监管”的协同共治格局，进一步压缩食品安全违法犯罪空间，筑牢肉制品安全防线。
四、核心警示：警惕硼砂添加陷阱，多方协同守好食安关
此次“硼砂猪肉丸”案件警示我们，食品安全隐患往往隐藏在日常食用的食材中，硼砂等非食用物质的非法添加，严重威胁群众身体健康，需监管部门、生产经营者、消费者及食堂运营主体多方协同发力，共同防范。结合智慧食堂网定位，重点警示如下：
硼砂添加多存在于猪肉丸、牛肉丸等肉制品，以及面条、粽子、凉皮等常见食品中，其隐蔽性较强，消费者难以通过外观、口感直接辨别。但可通过简单方法初步判断：添加硼砂的肉制品手感滑腻、弹性异常，久煮不烂，部分产品表面可能有细微白色粉末，或伴有微弱碱性气味，消费者在选购时需提高警惕，优先选择正规渠道、有资质证明的产品。
对食品生产经营者而言，要引以为戒、举一反三，严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，坚决杜绝在食品中添加硼砂等非食用物质，规范生产加工流程，落实进货查验、成品检测等制度，诚信经营、合规发展，主动承担食品安全主体责任，摒弃“以次充好、非法牟利”的错误思想。
对监管部门而言，要持续强化肉制品行业监管，加大对预制肉制品、散装肉制品的抽检力度，重点排查硼砂等非法添加问题，运用“技术赋能+专项治理”的立体化监管模式，精准发现违法线索，对违法违规行为依法从严查处，强化处罚震慑；同时加强跨部门协同配合，完善刑事附带民事公益诉讼机制，推动形成全链条监管合力。
对广大消费者而言，要提高食品安全防范意识，了解硼砂的危害，主动学习食品安全科普知识，选购肉制品时优先选择正规商家、有品牌、有检测报告的产品，避免购买散装、异常低价、口感异常的猪肉丸等制品；若发现疑似非法添加硼砂的食品，及时向市场监管部门或检察机关举报，主动参与食品安全监督。
对各类食堂运营主体而言，要强化肉制品采购管控，将猪肉丸等预制肉制品纳入高风险食材清单，严格查验供应商资质、产品检测报告和溯源信息，杜绝采购来源不明、不合格的肉制品；加强食材入库检测，必要时委托专业机构开展硼砂等非食用物质检测，切实守护就餐人员饮食安全，筑牢食堂食品安全防线。
总结与展望
广东省检察机关重拳打击“硼砂猪肉丸”犯罪，首例十倍惩罚性赔偿的落地，彰显了我国守护食品安全的坚定决心，也为食品行业敲响了警钟。此案的依法处置，不仅惩治了违法犯罪行为，更推动了食品安全司法保护体系的完善，引导食品生产经营者坚守合规底线，推动肉制品行业规范升级。
下一步，检察机关将持续聚焦食品安全领域突出问题，加大对非法添加非食用物质、生产销售有毒有害食品等违法犯罪行为的打击力度，深化刑事附带民事公益诉讼工作，推动形成“监管有力、企业自律、全民参与”的食品安全共治格局；各地也将以此案为契机，加强肉制品行业专项整治，完善监管举措，切实防范食品安全风险。
智慧食堂网将持续关注食品安全司法处置动态，及时传递权威执法信息、食品安全科普知识和行业警示，聚焦食堂肉制品采购管控核心需求，引导食堂运营主体规范采购、科学管控，凝聚监管引导、行业自律、全民监督的共治合力，持续筑牢食品安全防线，守护好广大群众“舌尖上的安全”。
