项目
主导方：中国工商银行福建省分行
合作方：南京小牛智能科技有限公司
核心改造因素：
✓卫生管理漏洞：后厨操作不规范，存在在烹饪区水桶内清洗抹布与砧板等交叉污染行为。食材存储不当，如已开封食材未密封、木耳和鸡蛋液等未标注使用时限。
√就餐体验不佳：员工普遍反映菜品口味单一，选择有限。部分食堂存在排队时间过长、就餐高峰拥挤的现象。
√管理手段落后：依赖人工经验进行备餐与库存管理，导致食材浪费与短缺现象并存。食品安全监管力度不足，对后厨违规操作缺乏实时监控与有效纠正。
√服务模式单一：主要提供固定时段的堂食服务，难以满足员工因加班、会议等产生的错峰就餐或快速取餐需求。
改造前后对比优势
从卫生监管盲区到智能主动预警
改造前，依赖人工抽查，存在监管盲区和滞后性；改造后，通过AI视觉识别技术对后厨进行实时监控，实现了对未戴工帽、违规操作等风险的主动发现与预警，食品安全管理从事后处理变为事前预防。
从低效排队到瞬时结算
改造前，用餐高峰排队冗长，严重压缩员工休息时间；改造后，引入智能结算系统，支持自助称重、线上预订和扫码取餐，高峰排队时间缩短近70%，用餐体验极大改善。
从经验备餐到数据决策
改造前，备餐依赖人工经验，常导致供需失衡与食物浪费；改造后，借助数字化管理平台实时分析销售数据，实现精准备餐，厨余垃圾减少超30%，运营成本显著优化。
从单一堂食到全时服务
改造前，仅支持固定时段堂食，无法满足加班、会议等弹性需求；改造后，通过线上订餐和智能取餐柜，构建了“堂食+预定+外带”的全时段、多渠道服务网络，服务包容性更强。
从均质化服务到个性化关怀
改造前，无法提供差异化的健康支持；改造后，部分网点提供菜品营养信息公示与个性化膳食建议，服务从“吃饱”升级为“吃好、吃健康”，体现了对员工健康的人文关怀。
