石楼中学

2025-09-22 09:15:36 2

地区：山东
行业：K12/中小学

运营公司

山西鑫东方餐饮管理有限公司

山西鑫东方餐饮管理有限公司是山西省内一家专业的团餐膳食服务企业，专注于学校、企业、机关单位等食堂的托管与运营服务。公司依托强大的集团背景和成熟的运营管理体系，致力于为客户提供安全、营养、高效的餐饮解决方案。
公司核心优势在于其标准化的食品安全管控体系，从食材采购、仓储物流到后厨加工、窗口服务，实行全链条精细化管理和全程可追溯，确保食品安全万无一失。同时，公司注重营养科学配餐，聘请专业营养师团队针对不同客户群体（如中学生）设计食谱，保障膳食均衡与健康。
凭借其规范的操作流程、优质的服务质量和良好的市场口碑，鑫东方餐饮已成为山西省众多院校和企事业单位的首选合作伙伴，是区域团餐市场中具有影响力和竞争力的服务提供商。

项目背景

主导方：石楼中学

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓结算效率低下：人工计价收费速度慢，尤其在用餐高峰期，排长队现象严重，学生等待时间过长。

√运营管理粗放：依赖人工经验进行采购和备餐，易造成食材浪费或供应不足；财务对账复杂，数据不精准。

√食品安全监管难：食材来源、后厨操作流程透明度不高，难以实现全方位的安全追溯，存在管理隐患。

√消费体验不佳：传统的现金或刷卡支付不够便捷；学生无法便捷地获取菜品营养信息，满足不了健康饮食需求。

√营养科学缺失：无法对菜品的营养结构进行科学分析和量化管理，更难以针对学生个体提供膳食建议。

核心功能与服务亮点

改造后的核心功能：

智能无感结算

采用RFID智能餐盘和AI视觉识别技术，实现“放盘即识、秒级结算”。

全流程数字化管

集成预订、采购、库存、生产、销售、财务于一体的SaaS管理平台，数据驱动决策。

食品安全溯源

建立从供应商到餐桌的全链条溯源体系，农残检测、后厨行为监控数据实时上传。

营养科学指导

配套营养分析系统，自动计算每餐营养成分，并提供学生饮食报告与建议。

改造之后的服务亮点：

极致效率

将平均结算时间从分钟级缩短至秒级，彻底解决排队拥堵难题，提升翻台率。

精准管理

通过大数据分析，精准预测每日用餐人数和菜品需求，实现“按需备餐”，从源头上杜绝浪费。

透明安全

家长和学生可通过手机端查看菜谱、食材来源及后厨实况，建立“明厨亮灶”的信任感。

个性关怀

系统支持个性化消费限制（如限额、禁食过敏源提醒），并提供膳食健康报告，体现人文关怀。

实施之后的成果：

效率提升：高峰期排队时间减少70%以上，学生满意度大幅提升。
成本降低：食材成本率下降5-8%，人力成本节省（如减少1-2名结算人员），整体运营效益显著提高。
浪费减少：厨余垃圾量减少15%以上，践行了“光盘行动”。
管理提升：实现了食堂运营的精细化、数据化和透明化，管理决策有据可依。
品牌树立：打造了区域“智慧食堂”和“健康食堂”的标杆，成为学校现代化管理的亮点。

改造前后对比优势

结算方式

改造前：人工计价，速度缓慢且容易出错。
改造后：智能识别，实现秒级结算。
优势：结算高效、准确无误，彻底解决排队拥堵问题。

管理模式

改造前：依赖个人经验，管理粗放且数据模糊。
改造后：依据大数据分析进行决策，管理精细且流程透明。
优势：管理科学、降低成本，实现精准备餐和数字化运营。

食品安全

改造前：追溯困难，监管多为事后被动处理。
改造后：建立全链条溯源体系，可主动预警。
优势：安全保障、建立信任，实现“明厨亮灶”和全方位监管。

用餐体验

改造前：排队拥挤，支付方式不便（现金/卡）。
改造后：流程畅通，支持刷脸等无感支付。
优势：流程便捷、体验舒适，大幅提升师生满意度。

营养健康

改造前：无从知晓营养成分，难以提供科学指导。
改造后：系统自动进行量化分析，提供健康建议。
优势：膳食健康、服务科学，助力学生健康成长。

技术亮点

“这次智慧化改造远超预期！它不仅解决了长期困扰我们的排队难题，更通过数据实现了精准管理和成本控制。现在食堂运营井井有条，浪费减少了，学生和家长满意度空前高涨，真正让我们从繁琐的事务中解脱出来，专注于提升菜品和服务质量，是一次价值巨大的投资！”
——后勤食堂中心主任

示范效应：打造区域教育系统智慧食堂标杆，形成可复制、可推广的样板工程。

技术复用：该解决方案可快速复制至企业、医院、机关等其他团餐场景，实现规模化应用，赋能传统餐饮数字化转型。