南师大附中

2025-09-16 09:30:28 1

地区：江苏
行业：K12/中小学

运营公司

江苏百善餐饮管理有限公司
江苏百善餐饮管理有限公司是一家植根于江苏、辐射华东地区的专业化、规模化、连锁化的团体餐饮服务企业。自成立以来，公司已发展成为集食堂承包、食材配送、营养配餐、餐饮咨询于一体的综合性餐饮服务解决方案提供商。
江苏百善餐饮管理有限公司是中国现代化团餐企业的典型代表。它通过全产业链管控、数字化赋能、标准化运营和人性化服务，成功重塑了团体餐饮的体验，打破了人们对“大锅饭”的刻板印象。其与南师附中等顶尖学府的深度合作，更是其卓越品质和管理能力的有力证明。公司正朝着打造一个安全、营养、智能、美味的现代团餐服务平台持续迈进。

项目背景

主导方：南师大附中

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓高峰时段拥堵严重：传统人工结算效率低下，选餐、计价、收款流程长，排队时间久，学生就餐体验差。

√运营成本高企：人工打菜计价误差大，易造成营收漏洞；人力成本逐年上升，管理精细化程度不足。

√营养管理缺失：无法精准提供菜品的营养成分数据，不利于学生均衡膳食，也无法满足家长对科学配餐的需求。

√食品安全管控压力大：食材溯源、农残检测、人员晨检等环节多依靠纸质记录，效率低且不易追溯，存在管理风险。

√供需不匹配造成浪费：无法精准预测菜品受欢迎程度，常导致备餐不足或大量浪费，餐饮成本控制难。

核心功能与服务亮点

改造后的核心功能：

AI智能结算

应用AI视觉识别秤，实现“放盘即识、无感结算”，1秒内完成整单计算。

无感支付

支持人脸识别、校园卡等多种支付方式，支付流程无缝衔接，极大提升效率。

数字化管理后台

实现了进销存管理、营养分析、大数据报表（菜品销量、营收、学生消费习惯）的全流程数字化。

全链条食安监控

集成农残检测仪、智能晨检仪，所有数据自动上传系统，形成可追溯的安全闭环。

改造之后的服务亮点：

极致效率

将平均排队时间从10-15分钟缩短至3分钟以内，彻底解决“吃饭难”问题。

透明营养

每份菜品清晰标注热量、蛋白质等营养成分，学生可自主选择，家长可通过手机端查看，参与营养管理。

个性化体验

提供多元化的风味档口和自助选餐模式，满足不同口味需求，赋予学生更多选择权。

智慧互动

大数据推荐受欢迎菜品，根据季节和反馈灵活调整菜单，让学生成为菜单制定的参与者。

实施之后的成果：

效率提升：食堂高峰期接待能力提升30%以上，学生满意度调查得分显著提高。
成本降低：人力成本节省20%，通过精准备餐，食材浪费率降低超15%，综合运营成本下降。
管理提升：实现了食品安全管理的数字化、可追溯化，管理决策由“凭经验”转向“靠数据”。
品牌形象：打造了“智慧食堂、营养食堂”的标杆形象，成为学校现代化管理的展示窗口。

改造前后对比优势

结算效率由低速易错变为高速精准

改造前依赖人工计价，速度缓慢且易出错；改造后应用AI智能识别，实现1秒内无感结算，速度极快，准确无误。

支付方式由单一繁琐变为多元便捷

改造前仅支持刷卡或现金，流程繁琐；改造后支持刷脸、刷卡等多种无感支付方式，体验更为高效便捷。

营养管理从无据可依变为科学透明

改造前无任何数据支持，全凭经验；改造后为每份菜品精准标注营养成分，实现了科学膳食与透明化管理。

成本控制从粗放浪费变为精益节约

改造前人工成本高且食物浪费巨大；改造后通过人力优化和精准备餐，显著降低了人力与食材成本，减少了浪费。

食品安全从难追溯变为全链可控

改造前依赖纸质记录，难以追溯和监控；改造后通过数字化手段实现全链条可追溯，管理更规范，安全可控。

管理决策从经验主义变为数据驱动

改造前决策大多依靠主观经验；改造后可依据详实的数据报表进行科学分析与优化，决策精准有据。

技术亮点

“这次智能化改造远超预期！它不仅解决了多年的排队顽疾，更将食堂管理带入了大数据时代。现在我们能精准把握学生口味，实现营养透明化，家长好评如潮。运营成本下降了，管理效率提升了，真正做到了师生满意、管理省心。这是现代校园后勤服务的一次完美升级！”
——后勤食堂中心主任

本项目成功打造了全国中学“智慧食堂”的样板工程，为教育行业后勤数字化升级提供了可复制的成功范式，吸引了众多院校观摩学习。

该解决方案的核心技术（AI识别、无感支付、大数据管理）可快速复用于企业、医院、园区等各类团餐场景，推动整个团餐行业的转型升级。