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河北省校园食堂“互联网+明厨亮灶”全面升级构建智慧化食安监管新生态

2026-01-12 11:38:19 admin 0

为落实国家《校园食品安全守护行动方案（2023-2025年）》，河北省自2024年起全面推进校园食堂“互联网+明厨亮灶”提质增效工程。截至2026年1月，全省1.2万余所中小学及幼儿园食堂实现智慧监管平台100%接入，覆盖后厨操作、食材存储、留样管理等全流程，通过AI智能识别、物联网监测等技术，构建起“实时监控—智能预警—闭环处置”的数字化监管体系，成为全国首个实现校园食堂智慧监管全域覆盖的省份。

一、核心功能升级：从“透明厨房”到“智慧大脑”

1. AI违规行为精准识别

七类场景自动抓拍：系统通过人脸识别、行为分析等技术，实时监测后厨人员未穿戴工帽口罩、吸烟、鼠患活动等违规行为，日均抓拍预警超5000次，问题发现效率提升300%。
分级预警机制：根据违规严重程度划分红、黄、蓝三级预警，红色预警（如鼠患）直接推送至监管部门，黄色预警（如未戴口罩）定向通知学校整改，形成“抓拍—推送—处置—反馈”闭环。

2. 留样柜温控与校长陪餐数字化

留样智能监测：每个留样柜安装温度传感器，实时上传数据至平台，温度异常（如偏离0-4℃范围）自动触发报警，并记录操作人员信息，确保留样规范可追溯。
陪餐电子留痕：校长及家长陪餐需通过手机端扫码登记，系统自动生成包含时间、人员、评价的电子记录，2025年累计生成陪餐记录120万条，整改建议采纳率达92%。

3. 全链条数据贯通

食材溯源可视化：平台对接农业农村部门农产品追溯系统，家长扫码可查食材采购、检测、运输全流程信息，2025年追溯覆盖率提升至98%。
风险预警模型：基于AI算法分析历史数据，对高风险时段（如夏季微生物滋生期）、高风险区域（如城乡结合部学校）实施动态预警，提前干预率达85%。

二、监管机制创新：多方协同筑牢防线

1. 四级联动监管体系

省级统筹：搭建“河北省校园安全网格化管理平台”，整合省、市、县、校四级数据，实现远程巡查与现场检查互补，2025年省级网络巡查量超2万次。
部门协同：教育、市场监管、公安等部门建立联席会议制度，对预警问题突出的学校联合开展飞行检查，2025年查处违规案件137起，关停无证供餐单位9家。

2. 社会共治模式

家长参与监督：开通“药安美食”APP家长端，家长可实时查看食堂后厨、提交问题线索，2025年累计收到有效反馈1.8万条，整改完成率99%。
信用分级管理：对学校食堂实施ABCD四级信用评级，A级单位减少检查频次，D级单位纳入重点监管，倒逼主体责任落实。

三、实施成效与典型案例

1. 食安指标显著优化

问题发生率下降：2025年全省校园食安问题投诉量同比下降68%，微生物污染、异物混入等事故减少82%。
资源节约成效：AI预警减少重复检查人力投入30%，单校年均监管成本从12万元降至6.5万元。

2. 标杆案例示范

石家庄高新区“数治食安”模式：通过AI识别与大数据分析，实现高风险问题30分钟内响应，2025年辖区学校食安考核优秀率从65%提升至91%。
邢台市“阳光厨房”工程：在2073所学校食堂安装智能摄像头，家长扫码可查看当日菜单、厨师健康证等信息，家长满意度达97%。

四、未来规划与挑战

1. 技术深化应用

区块链溯源：2026年试点将AI识别数据上链，实现食材从农田到餐桌全程不可篡改追溯。
智能机器人巡检：在高校食堂试点消毒机器人、AI巡检车，提升高风险区域监管效能。

2. 制度完善方向

立法保障：推动《河北省校园食品安全管理条例》修订，明确AI监管数据法律效力。
标准统一：制定《校园食堂AI监控设备技术规范》，避免不同厂商系统兼容性问题。

结语

河北省通过“技术赋能+制度重构”双轮驱动，将校园食品安全监管带入智慧化新阶段。从AI抓拍违规到留样温控数字化，从校长陪餐电子留痕到全省数据一网统管，这一模式不仅为师生筑牢“舌尖防线”，更为全国校园食安治理提供了可复制的“河北经验”。

（政策依据：河北省教育厅《校园食品安全智慧监管三年行动方案》、邢台市市场监管局2025年智慧监管年报及公开案例）

河北省校园食堂“互联网+明厨亮灶”全面升级 构建智慧化食安监管新生态