校园食品安全关系学生健康成长，也牵动着广大家长的心。如何让校园餐成为“放心餐”？今年以来，南宁市聚焦校园食品安全，不断完善食品安全全链条监管体系，积极推行“互联网＋明厨亮灶”智慧监管模式，组织开展中小学校园食品安全监督检查和规范提升行动，持续织密校园食品安全防护网。
01
源头把控 严把食材“供应关”
近年来，南宁市通过推行学校食材集采集配，提升校园食品安全监管效能。
近日，记者在南宁威耀集采集配供应链管理有限公司五象配送基地看到，几辆货车停靠在仓库旁，工作人员忙碌地搬运食材。“为确保配送食材新鲜，公司严格审核每批次到货食材的检验检疫报告，并严格按照食材收货标准进行验收，所有入库食材在24小时内全部出库配送。同时，公司在各供应商仓库内接入监控摄像头，实时监控供应商备货全过程。”南宁威耀集采集配供应链管理有限公司五象配送基地综合组组长梁绍恩介绍，对于供应商给基地提供的食材，他们有着严格的收货程序，从源头保障食品安全。
在仓库里，记者看到良庆区市场监督管理局执法人员正在检查瓜果蔬菜等食材的质量，并核对相关信息。据良庆区市场监督管理局食品生产经营监管股股长雷锃介绍，在日常检查中，市场监管部门除了随机抽取入库食材进行检查外，还督促企业落实食品安全主体责任，指导运用“桂食安”平台进行产品溯源管理，做到食材来源可查、去向可追、风险可控、责任可究。
“我们根据学校订单，将仓库里的食材分拣再配送。配送前分拣员和配送员会对食材数量、规格、品质做最后复核，确保无异常后才能发车配送到学校。”据梁绍恩介绍，为确保配送安全，驾驶员每天凌晨２时进行集中班前体检，包括酒精测试及血压测量等，确定身体合格后才能上岗。驾驶员在凌晨3时准时出发，严格按照规划线路进行食材配送。配送食材的冷链车全部接入GPS定位系统，车内的摄像头实时监控驾驶员的工作状态，确保食材安全、准点配送至各学校。
02
智慧监管 守护校园“每一餐”
把高清摄像头安装在学校食堂后厨，家长通过手机上的“邕有食安”小程序查看学校食堂的食品加工操作过程。近年来，南宁市持续推进学校食堂“互联网＋明厨亮灶”（以下简称“明厨亮灶”系统）建设，让校园食品安全成为“看得见”的安全。
在广西职业师范学院（罗文校区）学校食堂后厨，记者看到食堂工作人员有条不紊地准备着午餐，通过安装在后厨的摄像头，对食品加工的全过程实现了监管实时在线。据了解，目前，南宁市学校食堂和校外供餐单位“明厨亮灶”系统覆盖率达100％，均实现了24小时在线监管。市场监管部门还将“明厨亮灶”系统纳入执法体系，推行线上执法，通过线上视频巡查、AI自动抓拍问题、自动通知整改、跟踪督促落实、风险数据分析、精准预警防控等功能实现全闭环智慧监管。
“市场监管部门对学校食堂购进食材的渠道和索证索票情况进行严格检查，确保食材来源合法；对食品加工、储存、留样等环节进行全面监督，严防食品安全风险隐患。”南宁市市场监管局相思湖新区市场监管所副所长黄健表示，通过“明厨亮灶”系统，可以随时查看学校食堂的食材存储、加工制作、餐具消毒等关键环节，食材验收过程也有视频监控。实时监控和透明化操作，让食品加工、验收全程“阳光化”，有效保障了师生饮食安全。
03
筑牢防线 拧紧食品“安全阀”
今年4月以来，南宁市市场监督管理局在全市范围组织开展中小学校园食品安全监督检查和规范提升行动，全面排查食品安全隐患，严查严处违法违规行为，严防严控食品安全风险。
如何筑牢校园食品安全防线？据南宁市市场监督管理局协调和应急管理科科长黎铁介绍，该局结合春秋季开学校园食品安全专项行动、“你点我检”进校园活动等工作，全面组织对学校食堂、学校食堂承包经营企业、校外供餐单位、学校食材供应商等所有涉及校园食品安全的经营主体进行监督检查和抽检监测，以场所环境卫生、三防设施建设、食品安全管理人员配备、从业人员培训、“日管控、周排查、月调度”制度落实等为重点，督促学校落实食品安全主体责任，依法查处违法行为。
在创新监管举措方面，市场监管部门畅通食品安全“你诉我应”渠道，创新设立“回音壁”，在中小学和高校内公布学校、监管部门、教育部门、包保主体四方食品安全举报投诉电话，听取师生、家长对食品安全工作的意见建议，并将回复函公示在“回音栏”回应师生诉求，推动食品安全共治共管。
此外，南宁市在全市中小学全面推广“三有三无”学校食堂建设，以“无水、无害、无味”厨房建设为抓手，构建“有监管和服务、有安全和营养、有保障和认证”的学校食堂食品安全体系，进一步提升学校食堂食品安全规范化、精细化管理水平。
（文章转载自南宁日报。）
