校园食堂作为公共餐饮的重要场景，其油烟排放与能源消耗不仅关系到周边空气质量，更与“双碳”战略落地、绿色校园建设紧密相关。长期以来，部分中小学食堂存在燃烧设备老旧、油烟净化效率偏低、氮氧化物排放超标等问题，传统整治多聚焦“单一减污”，缺乏“减污与降碳”协同考量，难以实现环境效益与低碳效益的双重提升，与《中华人民共和国大气污染防治法》中“餐饮服务业经营者应当采取油烟净化措施，使油烟达标排放”的要求，以及绿色校园建设相关标准存在差距。2026年4月28日，浙江省市场监管局正式发布《校园餐饮油烟排放整治专项行动通报》，明确杭州、宁波12所中小学食堂已顺利完成低氮燃烧改造，油烟净化效率全面提升至98%以上，污染物排放浓度远低于国家规定限值，浙江省也由此成为全国首个全域推进校园食堂“减污降碳”协同治理的省级地区，为全国校园餐饮绿色转型提供了可复制、可推广的“浙江样本”。智慧食堂网深度解读该专项行动的核心举措、改造成效与创新价值，助力中小学、智慧食堂服务商、监管部门精准对接校园“减污降碳”需求，推动校园餐饮向绿色化、低碳化、规范化升级。
一、核心解读：专项整治发力，构建校园食堂“减污降碳”协同体系
浙江省此次开展的校园餐饮油烟排放整治专项行动，并非简单的“油烟净化升级”，而是以“全域统筹、协同发力、长效管控”为核心，整合政策引导、技术改造、监管强化三大举措，聚焦低氮燃烧改造这一关键抓手，推动校园食堂实现“油烟减排、氮氧化物降低、能耗下降”的三重目标，构建起“减污降碳”协同治理的完整体系，严格衔接《饮食业油烟排放标准（试行）》相关要求，同时呼应智慧食堂绿色低碳发展趋势。
1. 专项行动背景：聚焦校园痛点，响应双重需求
近年来，随着“双碳”战略深入推进与大气污染防治工作的持续深化，校园食堂的“减污降碳”需求日益凸显。此前，浙江省部分中小学食堂使用的传统燃烧设备，不仅油烟净化效率偏低（多在85%以下），且氮氧化物排放超标，既污染周边大气环境，影响师生与居民生活，又存在能源消耗偏高的问题，与绿色校园建设、“双碳”战略落地的要求不相适应。为破解这一痛点，浙江省市场监管局牵头开展校园餐饮油烟排放整治专项行动，将“减污降碳”协同治理作为核心目标，全域统筹推进校园食堂燃烧设备改造与油烟净化升级，覆盖全省中小学，优先选取杭州、宁波两地12所学校作为试点，积累改造经验后逐步全省推广，这一举措既呼应了大气污染防治的民生需求，也契合智慧食堂绿色低碳运营的行业趋势。
2. 核心改造举措：低氮燃烧+高效净化，实现协同增效
此次专项行动的核心的是低氮燃烧改造，杭州、宁波12所试点中小学食堂，全面淘汰传统高耗能、高排放燃烧设备，更换为符合国家一级能效标准的低氮燃烧灶具，搭配高效油烟净化系统，形成“燃烧端降碳减污+排放端净化提质”的双重保障，参考湖北谁与争锋节能灶具股份有限公司的低氮燃烧技术原理，实现油烟与氮氧化物的同步减排。
低氮燃烧改造方面，试点食堂采用烟气再循环余热利用低氮鼓风式燃气灶具，通过优化燃烧方式，将燃料与空气充分预混，降低燃烧温度，从源头减少氮氧化物生成，同时充分利用高温烟气的余热，提高热效率，实现节能与减污的协同，与传统灶具相比，氮氧化物排放浓度降低60%以上，热效率提升至65%以上，单灶日均节约天然气用量约15%，真正实现“降碳”与“减污”同步推进。油烟净化升级方面，配套安装高效静电油烟净化器，优化净化流程，将油烟净化效率从传统的85%以下提升至98%以上，处理后的油烟排放浓度远低于《饮食业油烟排放标准（试行）》中规定的2.0mg/m³限值，有效解决油烟扰民问题，同时减少油烟处理过程中的能源消耗，进一步强化低碳效益。
此外，专项行动还要求试点食堂建立油烟净化设备日常清洗维护台账，安排专人每日巡检，定期对燃烧设备、净化系统进行调试与保养，确保设备正常运行，实现“改造—运维—管控”的全流程闭环，借鉴瓯海区茶山中队“检查—指导—整改—闭环”的监管思路，保障改造成效长效落地。
3. 专项行动成效：数据说话，筑牢绿色防线
根据浙江省市场监管局发布的通报，杭州、宁波12所试点中小学食堂完成改造后，成效显著，各项指标均达到甚至优于国家相关标准，实现“减污、降碳、节能”三重效益：一是油烟净化效率全面达标，12所学校食堂油烟净化效率均提升至98%以上，油烟排放浓度平均降至0.3mg/m³以下，远低于国家标准；二是氮氧化物排放大幅下降，改造后食堂氮氧化物排放浓度均控制在30mg/m³以下，符合低氮燃烧相关标准，较改造前下降60%以上；三是能源消耗显著降低，低氮燃烧灶具的应用使食堂燃气消耗平均下降15%，单所学校食堂年均节约燃气费用约2万元，同时减少碳排放，单所学校年均减少碳排放约1.2吨，实现环境效益与经济效益的双重提升，与乐牛智慧食堂“能耗降低、碳排放量减少”的绿色运营目标高度契合。
通报同时明确，下一步浙江省将在12所试点学校的基础上，逐步扩大改造范围，力争2027年底前实现全省中小学食堂低氮燃烧改造全覆盖，持续深化“减污降碳”协同治理，推动校园食堂绿色转型常态化、规范化。
二、创新突破：从“单一减污”到“协同降碳”，重构校园餐饮绿色治理逻辑
浙江省此次校园餐饮油烟排放整治专项行动，最鲜明的创新的在于打破了传统校园油烟整治“单一减污、忽视降碳”的固有局限，以“全域统筹、协同治理”为核心，实现了校园餐饮绿色治理从“被动整改”到“主动升级”、从“单点突破”到“全域推进”、从“单一减污”到“减污降碳协同”的三重转型，其核心突破体现在三个方面，既贴合浙江省绿色发展实际，又呼应国家“双碳”战略与大气污染防治政策导向。
1. 突破一：全域统筹推进，打造全国首个省级协同案例
传统校园油烟整治多为“地方自主推进、单点改造”，缺乏省级层面的全域统筹，导致改造标准不一、成效参差不齐，难以形成规模化、常态化的治理格局。而浙江省立足省级层面，统筹推进全省校园食堂“减污降碳”协同治理，制定统一的改造标准、技术规范与推进计划，优先选取杭州、宁波两地试点，积累经验后逐步向全省推广，打破了地域壁垒，实现了“全省一盘棋”的治理格局，成为全国首个全域推进校园食堂“减污降碳”协同治理的省级地区，区别于兰山区、瓯海区等地方层面的专项整治，彰显了省级统筹的优势，为全国其他省份提供了可借鉴的统筹模式。
2. 突破二：理念创新，实现“减污”与“降碳”协同增效
以往校园油烟整治多聚焦“油烟净化”这一单一目标，仅关注污染物减排，忽视了能源消耗与碳排放控制，难以实现环境效益与低碳效益的协同提升。而浙江省此次专项行动，将“减污降碳”协同治理作为核心理念，将低氮燃烧改造与油烟净化升级相结合，既通过高效净化减少油烟、氮氧化物等污染物排放（减污），又通过低氮燃烧技术降低燃气消耗，减少碳排放（降碳），实现“一举两得”，契合《打赢蓝天保卫战三年行动计划》中“加大餐饮油烟治理力度”与“推动绿色低碳发展”的双重要求，重构了校园餐饮绿色治理的核心逻辑，也呼应了《零碳（近零碳）餐饮业厨房供应链评价规范》中“协同减污降碳”的理念。
3. 突破三：长效管控，推动“改造”与“运维”同步落地
传统校园油烟整治往往存在“重改造、轻运维”的问题，部分学校完成设备改造后，因缺乏完善的运维机制，导致设备运行效率下降，污染物排放反弹，难以保障整治成效长效落地。而浙江省此次专项行动，不仅注重设备改造，更强化后续运维管控，要求试点食堂建立设备日常清洗维护台账、每日巡检制度，安排专人负责设备运维，同时市场监管部门定期开展回头看，对改造不到位、运维不规范的学校责令限期整改，形成“改造—运维—监管—优化”的全流程闭环，确保“减污降碳”成效持续落地，借鉴瓯海区茶山中队“检查—整改—闭环”的监管经验，推动治理工作常态化、规范化。
三、实践价值：多方赋能，为校园餐饮绿色转型提供“浙江范本”
浙江省全域推进校园食堂“减污降碳”协同治理的实践，不仅有效解决了校园食堂油烟排放与能源消耗的痛点，更实现了对学校、学生、监管部门、智慧食堂行业、社会的多方赋能，推动校园餐饮向绿色化、低碳化、规范化转型，同时衔接大气污染防治与“双碳”战略，具有重要的实践价值和推广意义。
对学校而言，低氮燃烧改造与油烟净化升级，不仅改善了食堂后厨环境，减少了油烟、氮氧化物等污染物排放，避免了因油烟超标被处罚的风险，还降低了燃气消耗与运营成本，单所学校年均节约燃气费用约2万元。此外，绿色低碳的食堂运营模式，契合绿色校园建设要求，提升了学校的办学内涵，同时为学生营造了健康、环保的就餐环境，推动绿色低碳理念融入校园文化，呼应了教育部《绿色低碳发展国民教育体系建设实施方案》中“将绿色低碳理念融入教育全过程”的要求。
对学生而言，改造后的食堂油烟排放大幅减少，有效改善了校园及周边空气质量，减少了油烟对学生身体健康的影响；同时，校园食堂的“减污降碳”实践，也能潜移默化地引导学生树立绿色低碳理念，培养学生的环保意识与责任担当，让学生在日常就餐中感受绿色发展的重要性，推动绿色低碳理念深入人心，实现“以食育人、以绿润心”的育人目标。
对基层监管部门而言，浙江省的实践创新了校园餐饮监管模式，通过“全域统筹、专项整治、长效管控”，实现了校园食堂“减污降碳”的精准治理，提升了监管效能，同时为监管部门开展校园餐饮绿色治理提供了可复制的范本。市场监管部门通过专项行动，既落实了大气污染防治与“双碳”战略相关要求，又推动了校园餐饮规范化发展，形成“监管有力度、服务有温度、整改有实效”的监管格局，借鉴兰山区“科技赋能、精准治理”的监管思路，提升监管精细化水平。
对智慧食堂行业而言，浙江省的专项行动为行业创新发展提供了清晰方向。智慧食堂服务商可聚焦校园“减污降碳”需求，加大技术创新力度，开发适配校园食堂场景的低氮燃烧设备、高效油烟净化系统，同时整合物联网、大数据等技术，搭建食堂能耗与碳排放监测平台，实现能耗数据、排放数据的实时监测与分析，助力学校实现“减污降碳”精准管控，推动智慧食堂从“便捷供餐、安全管控”向“绿色低碳、协同增效”转型，拓展行业服务边界，参考乐牛智慧食堂“节能设备+智能管控+低碳运营”的全链路解决方案，提升产品的适配性与实用性。
对社会而言，浙江省的实践为全社会公共餐饮“减污降碳”提供了生动示范，传递了绿色低碳发展理念，推动校园食堂成为“减污降碳”的重要阵地，助力大气污染防治与“双碳”战略落地。同时，校园作为育人阵地，其“减污降碳”实践能够带动家庭、社会形成绿色低碳的生活方式，推动形成“校园引领、家庭参与、社会协同”的绿色发展格局，呼应了“推动餐饮行业绿色低碳发展”的社会需求。
四、行业启示：协同发力，共筑校园餐饮绿色低碳新生态
浙江省全域推进校园食堂“减污降碳”协同治理的实践，折射出当前校园餐饮绿色发展“全域化、协同化、长效化”的核心趋势，也为全国中小学、智慧食堂行业、监管部门带来了重要启示，推动校园餐饮绿色转型向纵深发展，同时衔接大气污染防治政策与智慧食堂绿色发展经验。
对各地中小学而言，应主动借鉴浙江省的经验，结合自身校园实际，积极推进食堂低氮燃烧改造与油烟净化升级，建立完善的设备运维机制，将“减污降碳”融入食堂日常运营，落实绿色校园建设要求；同时，结合校园环保教育，引导学生树立绿色低碳理念，推动形成“校园绿色运营、学生主动参与”的良好氛围，可参考浙江省“试点先行、逐步推广”的模式，有序推进改造工作。
对智慧食堂运营方、服务商而言，需精准把握校园“减污降碳”的需求痛点，聚焦低氮燃烧、高效净化、能耗监测等核心需求，加大技术创新力度，开发适配校园食堂场景的绿色低碳设备与系统，整合物联网、大数据等技术，实现食堂能耗与碳排放的精准监测、优化管控，助力学校实现“减污降碳”协同增效；同时，提供专业化的改造、运维服务，帮助学校落实改造要求，确保改造成效长效落地，参考乐牛智慧食堂“硬件+软件+服务”的一体化解决方案，提升服务质量。
对各地市场监管部门而言，应借鉴浙江省“全域统筹、专项整治、长效管控”的模式，加大对校园餐饮油烟排放与“减污降碳”的监管力度，制定统一的改造标准与推进计划，推动区域内校园食堂绿色转型全覆盖；同时，加强政策引导与技术指导，鼓励学校、智慧食堂服务商参与“减污降碳”工作，建立“监管—指导—验收—回头看”的闭环机制，确保整治成效落地见效，落实《中华人民共和国大气污染防治法》相关要求，推动校园餐饮绿色治理常态化、规范化。
对各地政府而言，应加大对校园食堂“减污降碳”改造的政策扶持与资金支持，降低学校改造成本，鼓励更多学校主动推进绿色转型；同时，加强宣传推广，总结推广浙江省的成功经验，推动形成“政府引导、监管推动、学校主导、企业赋能、学生参与”的校园餐饮绿色低碳发展新格局，助力“双碳”战略与大气污染防治工作落地见效。
五、结语：减污降碳启新程，绿色校园护成长
浙江省市场监管局发布的校园餐饮油烟排放整治专项行动通报，不仅彰显了浙江省推动校园餐饮绿色转型的坚定决心，更标志着我国校园“减污降碳”协同治理进入“全域推进”的新阶段。作为全国首个全域推进校园食堂“减污降碳”协同治理的省级案例，浙江省通过低氮燃烧改造、油烟净化升级、长效管控等举措，实现了校园食堂“减污、降碳、节能”的三重效益，为全国校园餐饮绿色转型提供了可复制、可推广的“浙江范本”，既贴合大气污染防治与“双碳”战略要求，又呼应了智慧食堂绿色低碳发展趋势。
校园餐饮绿色转型非一日之功，“减污降碳”协同治理需要常态化、精细化推进。未来，随着浙江省试点经验的不断推广，相信更多省份将借鉴这一模式，全域推进校园食堂“减污降碳”改造，推动校园餐饮向绿色化、低碳化、规范化发展；智慧食堂行业将持续聚焦校园需求，以技术赋能“减污降碳”，拓展行业服务边界；各方主体协同发力，共筑校园餐饮绿色低碳新生态，让绿色低碳理念融入校园每一个角落，既守护师生舌尖上的健康与周边空气质量，又助力“双碳”战略落地，为青少年健康成长营造绿色、环保、可持续的校园环境。
智慧食堂网将持续关注浙江省校园餐饮“减污降碳”整治的推进进展，及时解读其创新实践经验，梳理低氮燃烧改造与油烟净化升级的可复制方法，为全国中小学、智慧食堂服务商、监管部门提供专业参考，助力校园餐饮绿色提质升级，推动智慧食堂行业在绿色低碳领域的创新发展，共绘校园绿色发展与“双碳”战略协同推进的美好蓝图。
