腌制食品的安全卫生，直接关系消费者饮食健康与行业公信力。近期，辽宁兴城酸菜池违规作业案引发社会广泛关注，凌海隆盛腌渍菜厂工人在酸菜生产核心环节违规吸烟、吐痰，相关视频曝光后迅速发酵为负面舆情。监管部门快速介入、从严查处，不仅对涉事场地出租方依法追责，更对法定代表人处以百万顶格罚款，这一全国罕见的个人重罚案例，彰显了食品安全“最严监管、最硬处罚”的坚定决心，也为食品生产经营行业敲响了振聋发聩的警钟。
一、案件直击：违规操作触底线，视频曝光引舆情
2025年10月，一段酸菜生产车间的违规操作视频在社交平台广泛传播，引发公众强烈愤慨与担忧。视频中显示，凌海隆盛腌渍菜厂的一名工人站在辽宁润泽农业有限公司厂区内的酸菜池内，一边用钢叉翻动、转运酸菜，一边全程吸烟，期间还随口向酸菜池中吐痰，污秽物随酸菜水直接渗入待加工酸菜中，场景令人触目惊心，该事件也被网友称为“老痰酸菜”事件。
舆情发酵后，辽宁葫芦岛兴城市市场监管局第一时间响应，连夜开展调查执法，迅速锁定涉事主体与违规事实。经查实，涉事酸菜池为辽宁润泽农业有限公司所有，凌海隆盛腌渍菜厂通过租池协议，租用该公司20个酸菜池用于酸菜腌渍生产，涉事工人系隆盛腌渍菜厂临时雇佣，在酸菜起捞装车过程中实施了违规操作。执法人员当即扣押涉事批次酸菜32吨，确认该批酸菜已被运回隆盛腌渍菜厂切丝储存，货值达6.4万元，均未流入市场，随后依法按规程启动销毁程序，及时阻断了安全风险蔓延。
二、依法处置：三重追责显力度，个人顶格成标杆
针对案件暴露的违法违规问题，监管部门严格依据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，厘清责任链条，实施精准追责、从严处罚，形成“罚企、罚人、停产”的三重震慑，确保违法者付出沉重代价。
一是追责实际生产方，从严整治违规行为。凌海隆盛腌渍菜厂作为酸菜实际生产主体，其工人在食品生产核心环节实施吸烟、吐痰等违规操作，生产污秽不洁食品，违反《食品安全法》第三十四条第六项关于禁止生产经营“污秽不洁、混有异物”食品的规定，且引发恶劣社会舆情。监管部门经听证后依法从重处罚，没收涉案32吨酸菜，罚款110万元，吊销其食品生产许可证，并对3名相关责任人实施五年行业禁入，彻底阻断其违法经营路径。
二是追责场地出租方，压实管理责任。辽宁润泽农业有限公司作为酸菜池出租方，在租池协议中明确约定负责腌渍过程中的管理及巡查，却未履行食品安全管理责任，未建立落实食品安全管理制度、未配备专职食品安全管理人员，厂区卫生环境脏乱，对工人违规操作行为未实施有效监督，且在此前收到监管部门责令整改通知后未进行实质整改，食品安全风险隐患突出。依据相关法律法规，该公司被依法处以5万元罚款，并被责令停产停业，其腌渍车间被依法查封，倒逼出租方履行监管义务，杜绝“租池不管事”的管理真空。
三是追责法定代表人，实施顶格处罚。辽宁润泽农业有限公司法定代表人杨勇，因未履行食品安全管理职责，对公司存在的管理缺失、整改不力等问题负主要责任，违反2025年4月15日起施行的《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关要求，符合“违法行为性质恶劣、社会影响严重”的顶格处罚情形。监管部门依法对其处以100万元罚款，这一处罚为全国罕见的食品领域个人顶格处罚案例，标志着食品安全监管从“罚企为主”向“罚人精准”转变，彻底打破“违法成本低于守法成本”的怪圈，彰显了“谁负责、谁担责”的监管导向。
三、监管深意：以案为鉴敲警钟，严管细治筑防线
此次兴城酸菜池违规作业案的查处，并非单纯的个案追责，更蕴含着监管部门强化食品安全全链条监管、破解行业乱象的深层考量，其警示意义远超案件本身。
从舆情处置来看，监管部门快速响应、连夜核查、及时通报，第一时间扣押问题酸菜、公布处置进展，有效遏制了舆情扩散，回应了公众对食品安全的关切，彰显了“民有所呼、我有所应”的监管担当，也为后续类似舆情处置提供了可借鉴的范本。从处罚导向来看，此次处罚既覆盖实际生产方、场地出租方，也直指法定代表人，形成全方位追责体系，尤其是对法定代表人的顶格处罚，向全行业释放了“食品安全红线不可触碰、责任到人绝不姑息”的强烈信号，警示所有食品企业及相关责任人，敬畏法律、坚守底线，切实履行食品安全主体责任，不得心存侥幸、敷衍塞责。
从行业治理来看，该案也暴露了腌制食品行业存在的薄弱环节——部分企业压缩安全管理成本、忽视卫生规范，部分场地出租方“重出租、轻管理”，临时雇佣工人缺乏食品安全培训，这些乱象与2022年央视3·15晚会曝光的湖南华容“土坑酸菜”丑闻存在相似性，反映出部分企业整改流于形式，行业规范执行不到位。此次严查重罚，正是要以个案震慑推动行业整治，倒逼食品生产经营企业、场地出租方健全管理制度、强化人员培训、完善巡查机制，从源头防范食品安全风险。
四、行业启示：多方协同守底线，诚信经营促发展
兴城酸菜池违规作业案的查处，为食品生产经营行业、监管部门及全社会带来深刻启示，唯有多方协同、同向发力，才能彻底整治行业乱象，筑牢食品安全防线。
对食品生产经营者而言，诚信合规是立身之本。无论是实际生产企业还是场地出租方，都必须牢固树立“食品安全第一责任人”的理念，摒弃“重利润、轻安全”“重出租、轻管理”的短视思维，严格落实食品安全管理制度，配备专职管理人员，加强员工食品安全培训与现场监管，规范生产操作流程，主动接受社会监督，杜绝违规操作行为，守护好企业自身信誉与消费者健康。
对监管部门而言，要持续深化“最严监管”理念，不断完善监管体系。一方面，要加大对食品生产、加工、储存等环节的常态化排查与突击检查力度，重点关注租池生产、临时用工等薄弱环节，创新监管手段，实现监管无死角、全覆盖；另一方面，要健全“罚企+罚人”的双重追责机制，严格落实相关法律法规，对主观故意、屡教不改、社会影响恶劣的违法行为，依法适用顶格处罚，强化信用惩戒，实现“一处违法、处处受限”，推动监管模式从“被动查处”向“主动防控”转变。
对全社会而言，要凝聚共治合力。消费者要增强自我保护意识，主动关注食品生产安全，发现违规操作、卫生脏乱等问题，及时举报投诉，参与食品安全监督；行业协会要发挥桥梁纽带作用，牵头开展合规培训与行业自律，引导企业规范发展；媒体要强化舆论监督，曝光违法违规案例，普及食品安全知识，形成“监管引导、企业自律、全民参与”的食品安全共治格局。
总结与展望
辽宁兴城酸菜池违规作业案的严查重处，既是对违法违规行为的坚决亮剑，也是对食品安全监管责任的忠实履行，更彰显了守护群众“舌尖上的安全”的坚定决心。此次全国罕见的法定代表人百万顶格处罚，为食品行业敲响了警钟，推动食品安全责任进一步下沉、落实到人。未来，辽宁各级市场监管部门将以此次案件为契机，持续坚守最严标准、实施最严监管、执行最严处罚，常态化开展食品行业专项整治，不断完善全链条监管体系，强化企业主体责任落实，倒逼行业规范升级。同时，持续加强食品安全普法宣传与舆论引导，凝聚全社会共治合力，坚决守住食品安全底线，推动食品行业高质量发展，切实守护好广大消费者的饮食安全与合法权益。
