北京协和医院

2026-01-21 09:01:29 7

地区：北京
行业：医院

运营公司

北京快客利餐饮管理有限公司

快客利成立于1994年，是中国烹饪协会常务理事单位，中国饭店协会、世界中餐业联合会理事单位,中国药膳研究会会员单位，北京经济技术开发区食品行业协会副会长单位。国内餐饮百强企业、中国团餐十大品牌企业之一，在京津地区的团餐实力榜单中位居前列，已获国家企业信用AAA评级。目前拥有员工14000余人，年营收超过23亿元、月采购额超过1亿元、服务客户600余家，业务遍及全国30余个城市。

项目背景

主导方：北京协和医院

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心痛点改造因素：

✓效率低下：传统打餐方式速度慢，在高峰时段易造成排队拥堵。

√浪费严重：固定份量打餐，容易导致“打多吃不完”，产生大量食物浪费。

√体验不佳：菜品保温不便，口感易变差；缺乏个性化的营养引导。

√管理粗放：无法精确统计每道菜品的消耗数据，不利于成本控制和菜品优化。

核心功能与服务亮点

核心功能：

称重计价

1g高精度称重，按克计费，灵活取餐；

智能保温

底部加热板恒温控温，无需额外保温设备；

营养可视化

顶部屏显实时展示菜品热量、营养成分及推荐搭配；

数据管理

后台大数据分析用户偏好、消费行为、菜品销量；

自助高效

一体化操作，减少人工干预，提升流转速度。

核心服务亮点：

高度个性化

就餐者完全根据自己喜好和食量取餐，选择自由度高。

倡导节约与健康

通过“按克取餐”和“营养提示”双管齐下，引导节约和健康饮食。

全程自助无感

简化流程，从取餐到结算快速流畅，提升就餐效率与体验。

实施后成果：

显著减少浪费

从源头上遏制了因过量取餐造成的食物浪费。

提升运营效率

缩短了排队时间，提高了餐线周转率和整体服务能力。

优化就餐体验

提供了更自主、便捷、健康的用餐方式，满意度提升。

实现数据化管理

获取精准的消费数据，为采购、备餐和菜品优化提供决策依据。

改造前后对比优势

效率提升：自助称重取餐+无感结算，大幅缩短排队时间，高峰时段流转效率显著提高。
浪费减少：按克计价、吃多少取多少，从源头遏制“打多吃不完”，食物浪费明显下降。
体验升级：智能恒温保温保障菜品口感，屏幕实时显示热量与营养成分，提供个性化健康引导。
管理精细：后台精准采集每道菜销量、用户偏好及消费数据，支撑科学备餐、成本优化与菜单迭代。

技术亮点

这次智慧化改造是一次成功的转型升级。它不仅通过“称重计量”精准遏制了粮食浪费，降低了运营成本，更以“数据管理”为核心，让我们能精准把握职工喜好，优化菜品结构。设备集成的保温和营养提示功能，显著提升了就餐体验与满意度。这次改造真正实现了效率、成本与体验的多赢，为医院的后勤现代化管理树立了新标杆。

——食堂后勤管理处中心主任

本项目为大型公共机构食堂的节能增效与智能化升级提供了可复制的范本。其“计量+数据+智能终端”的解决方案，可广泛应用于学校、企业、机关等单位食堂，推动全社会层面的节约风尚与餐饮管理数字化进程。