六安市人民医院总院

2026-01-15 10:01:51 5

地区：安徽
行业：医院

运营公司

合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司

合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司，始于1988年。依托30余年星级酒店经营管理积淀，秉承“让更多人吃好、睡好、生活好”的使命，公司聚焦“团餐管理”核心业务，延伸发展酒店住宿、物业服务、采购配送等业务，依托省市机关商政食堂、党校服务、物业管理共计400余家。黄山大厦集团始终坚持“口碑就是顾客，品质就是生命”，将“打造亮点、创造口碑”作为第一要务，并在多年“六常管理”实践基础上，不断研创升级“精益9S管理法”，摸索创建了黄山大厦独具特色的“酒店式”后勤服务模式，为党政、政、商、企事业单位提供专业化、标准化、定制化的星级后勤服务。
公司已通过“质量管理体系”、“食品安全管理体系”、“HACCP管理体系”、“环境管理体系”、“职业健康安全管理体系”等各类认证，先后荣获“中国服务十佳品牌”、“中国机关单位团餐十大品质、“中国团餐品牌30强”、“中国餐饮30年优秀企业奖”、“安全高校伙食工作先进集”、“国家级绿色餐饮企业”、“安徽省旅游服务质量标杆单位”、“安徽省劳动竞赛先进集体”、“中国团餐优秀品牌”、“餐饮业质量安全提升工程示范单位”等荣誉称号。

项目背景

主导方：六安市人民医院总院

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心痛点改造因素：

✓运营效率低下：依赖人工结算，高峰期排队严重，结算速度慢；后厨依靠经验备餐，常出现备餐不足或大量浪费的情况。

√成本与浪费失控：食材采购缺乏数据预测，损耗率高；人工成本负担重，整体运营成本居高不下。

√患者体验不佳：无法满足住院患者、医护人员等不同群体的个性化就餐需求（如营养餐、错峰就餐）；餐品选择、支付方式单一。

√管理与食安难监管：食品安全追溯依赖纸质台账，效率低且存在盲区；后厨操作不规范难以及时发现和纠正。

核心功能与服务亮点

核心功能：

智能结算系统

采用RFID智慧餐台或AI视觉识别技术，实现“秒级结算”，无需人工计价，极大缓解排队压力。

称重计量自助餐

患者和职工可按需取餐，按克计价，从源头减少浪费并满足个性化食量。

全场景订餐取餐

为住院患者提供床头扫码订餐；为医护及家属提供线上预订、智能取餐柜24小时服务，实现错峰取餐。

智慧管理与食安监管

后台大数据系统实现采购预测、智能反算备餐；通过 “明厨亮灶+AI视觉监控” 自动识别后厨违规行为，并建立区块链食材溯源体系。

核心服务亮点：

深度契合医疗场景

系统可与医院HIS对接，为患者提供结合医嘱的营养餐单；针对医护工作者，提供灵活、不间断的餐饮服务保障。

体验极致便捷

刷脸、扫码、床头码等多渠道支付，实现“无感”消费；智能取餐柜让取餐时间自由。

管理透明可视

管理者可通过数据看板实时监控运营、成本及食安全链路，决策由“经验驱动”升级为 “数据驱动” 。

实施后成果：

成本显著降低

食材浪费率下降30%-45%，人力成本减少45%-60%，采购成本降低8%-12%。

效率大幅提升

结算效率提升300%，高峰期排队时间减少60% 以上。

膳食健康优化

在某医院案例中，系统辅助使患者康复周期平均缩短15%，满意度显著提升。

改造前后对比优势

结算效率

改造前：完全依赖人工计价、算账，高峰期排队拥堵严重，结算速度慢且易出错。

改造后：引入RFID智慧餐盘或AI视觉识别技术，实现“秒级结算”，全程无感支付。

核心优势：结算效率提升300%以上，彻底解决排队难题，减少等待时间与人为差错。

成本控制

改造前：采购、备餐全凭厨师经验，“毛估估”导致浪费严重，食材损耗率高，人力成本负担重。

改造后：通过后台大数据分析历史消耗，实现精准的需求预测与智能反算备餐。

核心优势：食材浪费率降低30%-45%，人力成本减少45%-60%，采购成本下降8%-12%，实现精细化成本管控。

用餐体验

改造前：提供固定套餐，选择单一；无法满足住院患者的个性化营养需求和医护人员的错峰、灵活就餐需求。

改造后：提供称重计量自助餐、病床扫码订餐及24小时智能取餐柜服务。

核心优势：满足患者科学营养、医护随时用餐等多元需求，体验便捷、人性化，满意度大幅提升。

食安管理

改造前：食品安全追溯依赖纸质台账，效率低、易丢失；后厨操作难以实时、全面监管。

改造后：通过 “互联网+明厨亮灶”与AI视觉监控自动识别违规行为，并建立区块链食材溯源体系。

核心优势：实现从采购到烹饪的全流程透明化、数字化监管，风险可预警、问题可追溯，食安管理水平发生质变。

管理决策

改造前：管理依赖个人经验，缺乏数据支撑，决策粗放、滞后，无法准确掌握运营状况。

改造后：数字化管理后台提供实时数据看板，经营数据、消费趋势一目了然。

核心优势：管理从“经验驱动”升级为“数据驱动”，决策更精准、科学，能持续优化运营策略。

技术亮点

“这次数字化改造，彻底扭转了我们后勤部门的角色。食堂从一个成本消耗中心，变成了一个数据驱动的健康管理与效率中心。不仅实现了显著的降本增效，更重要的是，我们能为患者提供更科学的营养支持，为医护同仁提供了更人性化的服务。科技让食堂有了温度，也让管理变得前所未有的清晰和从容。”
——食堂后勤管理处中心主任

乐牛智慧食堂方案已服务全国超5000家机构，其成功经验证明了该模式可在政府、企业、学校、社区等多场景快速复制。其“AI视觉+区块链+物联网”的技术底座，为整个团餐产业的数字化升级提供了标准化、高效益的实践范本。