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中国人民大学附属中学

2025-09-09 10:09:07 2

地区：北京
行业：K12/中小学

运营公司

北京健力源餐饮管理有限公司

北京健力源餐饮管理有限公司是中国领先的团餐服务企业，成立于2001年，位列中国团餐十大品牌。公司专注于为机关、企业、
学校（如人大附中）等提供高端食堂运营服务，拥有完善的供应链和严格的食品安全管理体系（ISO22000）。凭借标准化运营
和多元化餐饮解决方案，健力源已成为多家世界500强企业和知名机构的餐饮服务商。

项目背景

主导方：人大附中

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心改造因素：

✓就餐效率低下：高峰时段排队时间超过15分钟，人工结算平均需时2分钟/人且差错率高达5% 。

√管理方式落后：依赖人工经验进行备餐，每日备餐误差率约20%，造成大量浪费。

√浪费现象严重：食材浪费率长期维持在18%以上，每年浪费粮食约50吨。

√服务模式单一：仅提供固定套餐选择，无法满足师生个性化餐饮需求。

√营养管理缺失：缺乏科学的膳食分析体系，无法提供营养指导服务。

核心功能与服务亮点

核心服务亮点：

个性化服务：

支持特殊饮食需求定制，提供8种以上餐饮选择方案。

智慧餐饮体验：

全程数字化操作，包括在线选餐、刷脸支付、智能取餐等。

营养健康管理：

每日提供营养分析报告，给出科学膳食建议。

互动反馈机制：

建立实时评价系统，问题响应时间缩短至2小时内。

透明化运营：

后厨实时监控直播，食材溯源信息完全公开可查。

核心功能：

智能选餐系统：

配备智能称重设备，支持精确到克的自助选餐。

AI视觉识别结算：

采用深度学习算法，实现0.3秒快速识别，支付准确率99.9% 。

线上订餐平台：

支持提前24小时预约，可分时段取餐，准确率达98% 。

后勤管理平台：

实现采购、库存、销售全流程数字化管理，数据实时更新。

营养分析系统：

基于大数据分析，提供个性化膳食建议和营养评估报告。

实施后成果：

就餐效率提升45%，平均排队时间缩短至3分钟以内。
人力成本降低35%，减少用工13人，年节约人工成本约80万元。
食物浪费减少62%，年均节约粮食31吨，相当于60个家庭年粮食消耗量。
师生满意度从82%提升至96%，投诉率下降90% 。
日均服务能力从3000人次提升至5000人次，增长67% 。

前后对比优势

就餐效率：极速化变革

改造前：传统人工流程，平均耗时 15分钟/人。
改造后：引入智能点餐系统与自助取餐流程，耗时大幅降至 3分钟/人。
提升效果：效率飙升400%。顾客无需长时间排队，实现了“随到随吃”的极速体验，极大提升了高峰期吞吐能力。

人力配置：智能化优化

改造前：高度依赖人工，需配置 35名员工。
改造后：自动化设备替代部分重复性劳动，优化后仅需 22名员工。
提升效果：人力成本降低37%。将员工从简单劳动中解放，转向客户服务与现场管理等高价值岗位，实现了人效的最大化。

浪费率：精准化控制

改造前：粗放式备餐与库存管理，浪费率高达 18%。
改造后：基于大数据分析的“智能预测备餐”系统，浪费率降至 7%。
提升效果：浪费减少61%。不仅大幅降低了原材料成本，更践行了绿色低碳、杜绝浪费的经营理念。

客户满意度：体验式升级

改造前：顾客满意度评分为 82分（百分制）。
改造后：得益于效率、环境与服务的全面提升，满意度跃升至 96分。
提升效果：满意度提升17%。高分评价源于用餐全流程的顺畅和舒适感，增强了客户粘性与品牌口碑。

服务能力：规模化扩张

改造前：受制于效率瓶颈，日最高服务能力为 3000人次。
改造后：流程优化后，日服务能力跃升至 5000人次。
提升效果：服务能力提升67%。在不扩大经营面积的前提下，显著提升了营收天花板，为未来业务增长奠定了坚实基础。

技术亮点

"本次智能化改造是食堂服务的革命性突破。通过引入AI技术和数据管理系统，我们实现了精准供餐和科学配餐，不仅将浪费率降至历史最低点，更创造了师生满意度新高。智慧餐饮系统让食堂运营效率提升到一个全新水平，为学校餐饮服务树立了行业新标杆。"

——后勤管理中心

创新性地采用AI+大数据管理模式，其节约型餐饮解决方案已在北京20余所中小学成功推广，年均可节约粮食600吨，为教育系统餐饮改革提供了可复制、可推广的成功范式。