蒙牛集团

2025-08-11 17:08:50 14

行业：企业

日均服务1000+人次 | 员工满意度调查得分从72分提升至89分，投诉率下降60%

项目背景

蒙牛曲靖工厂食堂作为企业后勤保障的核心环节，长期面临员工用餐高峰期拥堵、食材管理效率低、食品安全追溯难等挑战。为响应《食品安全法》及企业“智慧后勤”战略要求，同时提升员工满意度与运营效率，2024年10月启动食堂智慧化升级项目，通过引入物联网、大数据及AI技术，打造“安全、高效、透明”的现代化餐饮服务体系。

核心功能与服务亮点

智能点餐与支付系统

支持手机APP/扫码点餐，实时查看菜单及营养信息，减少排队时间40%。
集成刷脸支付、无感支付，提升结算效率。

食材全流程追溯

通过RFID技术实现食材采购、入库、加工、分发的全程追溯，确保来源可查、去向可追。

环境智能监控

部署温湿度、油烟、微生物传感器，实时监测后厨环境，异常数据自动预警。

个性化营养推荐

基于员工健康档案（如过敏史、饮食偏好），AI算法推荐定制化餐品，提升满意度。

透明化服务

后厨操作直播屏实时展示烹饪流程，增强员工对食品安全的信任感。

实施成果

效率提升

高峰期供餐效率提高50%，日均供餐量达3000份，较升级前增长25%。
库存周转率提升30%，食材损耗率降低至1.5%以下。

成本优化

通过智能采购与库存管理，年节约食材成本约12万元。
能耗管理模块使水电费用下降18%。

满意度提升

员工满意度调查得分从72分提升至89分，投诉率下降60%。
推出“低脂餐”“轻食套餐”等健康选项，覆盖率达35%员工需求。

安全保障

食品安全事故零发生，通过AI巡查系统拦截违规操作12次（如未佩戴口罩）。

技术亮点

基于计算机视觉识别后厨人员操作规范（如洗手、生熟分离），实时推送整改通知。
整合消费数据、库存数据，生成动态经营报告，辅助管理层优化菜单与采购计划。
关键食材（如肉类、乳制品）上链存储流转信息，确保数据不可篡改。
烹饪设备联网调控火候与时间，标准化菜品口味，减少人工误差。

蒙牛曲靖工厂食堂通过智慧化改造，实现了从传统餐饮到数字化服务的跨越，为员工提供更安全、便捷的用餐体验，同时为企业降本增效提供有力支撑。未来将持续迭代技术，探索“无人化厨房”“个性化营养定制”等场景，打造行业标杆。