作者：深圳市市场监督管理局
发表日期：2021年
内容涵盖：本文件是基于现有先进管理体系基本原理、国内监管和信息化管理要求，针对不同的学校集中用餐模式、加工过程等实际情况，对学校集中用餐的总体要求、食堂建设、许可、食品安全责任、食品安全管理、营养搭配、食品安全风险预防与控制、食品安全科普教育、信息化管理进行了规定。本文件明确了学校食堂建设和集中用餐管理的核心技术要素，以便于建设方能预先合理、规范、实用地设计和建设加工经营场所，便于主管和监管部门进行评定、监管和效果评价，帮助学校、承包者、集体用餐配送单位和管理方等相关人员统一执行标准，更好的防范风险，推进深圳市学校食品安全和营养健康管理能力的整体提升。
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