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广州市花都区人民医院

2026-03-17 09:31:10 2

地区：广东
行业：医院

运营公司

爱玛客服务产业（中国）有限公司

爱玛客成立于1936年，为全球2500余家医疗机构提供临床支持服务，是全球餐饮、设施、制服外包服务领军企业。凭借其信誉和实力，多次荣获《财富》杂志“全球最受赞赏公司”称号。
自1968年以来，爱玛客为16届奥运会和2届亚运会提供餐饮服务，其中包括2008年北京奥运会、2010年广州亚运会及2023年杭州亚运会。
爱玛客中国区总部设于北京，自1999年起深耕本土市场，为医疗、教育、金融、跨国企业、重大会议及大型赛事等超500家跨行业客户提供价值导向型的外包管理服务。
依托与奥运会逾半世纪的战略合作积淀，2004年正式布局餐饮服务板块，构建起"设施管理+餐饮运营"双轮驱动的全域服务体系。

项目背景

主导方：广州市花都区人民医院

合作方：南京小牛智能科技有限公司

核心痛点改造因素：

✓结算效率低下：传统人工计价速度慢，高峰期排队拥堵严重，影响医护人员及患者就餐体验。

√食物浪费严重：传统套餐模式分量固定，无法按需取餐，导致大量剩菜剩饭，违背“光盘行动”理念。

√人力成本高昂：前场需要大量人工进行打菜、计价、收银，用工压力大且易出错。

√营养信息缺失：就餐者无法直观获取菜品营养成分，难以满足病患对低糖、低脂等治疗饮食的精准需求。

√管理数据黑箱：缺乏数字化手段，无法实时掌握菜品销量、用户喜好及库存情况，备餐依赖经验，容易造成积压或短缺。

核心功能与服务亮点

核心功能：

无感识别与快速结算

利用RFID射频识别（小碗菜线）和AI视觉/称重传感技术（计量自助线），实现“拿完即走、秒级自动扣费”。

按克计量与自主定价

计量自助餐线支持“按需拿取、按克计价”，精确到克，想吃多少取多少。

智能保温与保鲜

集成智能保温台设备，确保菜品在自选过程中保持最佳口感和温度。

大数据管理与分析

后台系统实时采集用户消费数据及餐品销售数据，生成多维度报表，指导精准备餐。

多功能一体化设计

绑盘机、智慧餐台、称重一体机联动，集保温、称重、计价、语音/屏幕提示于一体。

核心服务亮点：

“超市化”自由选餐体验

打破传统窗口限制，提供类似超市的开放式自选环境，支持随时更换菜品，自由度极高。

个性化营养健康指导

系统可关联用户健康档案，展示菜品营养详情，为病患提供科学的饮食建议（如控能套餐）。

极速通行零等待

彻底解决排队难题，大幅缩短从选餐到结算的时间，适应医院快节奏工作特点。

全流程无人化干预

从取盘到结算全程自助，减少人为接触，更加卫生安全，同时释放人力用于后厨研发与服务优化。

实施后成果：

浪费大幅降低：计量自助模式相比传统套餐，减少50%以上的餐品浪费，显著践行光盘行动。
运营效率倍增：前场结算效率提升数倍，高峰期通行能力大幅增强，排队拥堵现象基本消失。
人力成本优化：自助服务模式大幅减少了前场打菜和收银人员，降低了长期人力投入。
收益最大化：通过精准备餐减少损耗，结合多样化的计费模式（按克/按份），提升了食堂整体营收水平。
满意度显著提升：便捷的体验和丰富的选择获得了职工与病患的高度评价。

改造前后对比优势

改造前

食堂面临人工结算慢导致排队拥堵、固定套餐造成食物浪费严重（超50%）、前场人力成本高且数据管理滞后等痛点；

改造后

通过“按克计量”和“无感识别”技术，实现了结算效率秒级提升、餐厨垃圾减半、前场人工大幅缩减及收益最大化，同时以精准的营养数据服务取代了经验式备餐，完成了从“被动供餐”到“智慧自助”的质的飞跃。

技术亮点

“这次引入南京小牛智能的智慧食堂方案，不仅是设备的升级，更是管理理念的革新。看着职工和病患从‘排长队’变成‘秒通关’，餐厨垃圾减半，我们真正实现了降本增效。科技让服务更有温度，数据让管理更有精度，这是医院后勤现代化转型的成功典范！”
——食堂后勤管理处中心主任

打造医疗智慧餐饮标杆，以“按需计量+无感结算”模式引领绿色节约新风尚，技术方案可快速复制至各类公共机构食堂。