江苏移动江苏省公司

2025-07-14 17:07:15 3

地区：江苏
行业：高校

打造新型智慧食堂 | 优质、高效、便捷 | 优化流程、提升效率、节省成本

项目背景

主导方：中国移动通信集团江苏有限公司（江苏省公司）

合作方：南京小牛智能科技有限公司

建设动机：

✓ 解决传统食堂效率低、排队时间长、支付繁琐等问题。

✓ 满足员工对便捷、高效、多样化就餐体验的需求。

✓ 降低人力成本（如人工计价、监督岗位）。

✓ 实现能耗（水、电、煤、汽）及设备运行的精细化管理，保障后厨安全。

项目视频

核心功能与服务亮点

智慧厨房后场监控系统

技术：人员出入标准化管理、后厨作业标准化监控；水、电、煤、汽等能源指标监控管理；大型厨房设备（商用电磁炉、蒸饭机等）运行状态监控。
亮点：全面提升后厨规范性、安全性与能效管理水平，确保食堂后场运行安全。

智能结算系统

技术：RFID射频识别技术（快速读取智能餐具芯片信息）、高速处理器、支持刷卡/刷脸/扫码多种支付方式。
亮点：极速结算： “一秒一单”，结算效率大幅提升。

无感支付：多模态支付（刷卡、刷脸、扫码）满足个性化需求，操作便捷。

准确计价：基于RFID技术自动准确识别菜品并计价。

营数据可视化

技术：RFID射频识别技术（将菜品价格快速写入餐具芯片）、顶部加热管、底部智能温控蓄水保温槽。
亮点：高效出品：打菜完成即自动完成价格写入与出品步骤，无需人工分类，显著加快出品速度。
智能保温：顶部加热与底部智能温控水浴结合，有效实现菜品保温保鲜。
提升环境：集成照明灯改善取餐区视觉环境。

学与传统模式对比优势

小碗菜”自选餐线重塑：以智能保温台和智慧餐台为核心，构建流畅高效的自选餐线模式。
RFID技术贯穿全流程：实现从出品（价格写入）到结算（信息读取）的全流程智能化与自动化，是提速增效的关键。
就餐流程优化：通过智能结算和智能出品，大大缩短选餐、计价、支付环节时间，减少排队。
运营效率提升：显著提高出品速度和结算效率，提升食堂整体吞吐能力。
人力成本节省：减少后厨流程监管人员、结算岗位人员需求。
职工体验升级：提供快速便捷（一秒结算、多种支付）、菜品新鲜保温的自助取餐体验。
安全保障：后厨设备的实时监控管理保障了运行安全。
关键智慧设备： LN-808CA智慧餐台、智能保温台、LN-508双屏双触消费机等。

实施成果

结算速度：

午餐高峰时段单通道吞吐量可达 600人/小时。

出品环节优化：

出品环节耗时减少70% ，无需人工分类核价。

全流程提效：

食堂整体服务效率提升40%。

浪人力与能耗双降

能源精细化管控
大型设备（蒸饭机、电磁炉）空载率下降 90%；
无效能耗（如无人区域长明灯、设备待机）降低 35%；
食堂整体能耗支出减少15%+。
人力成本节省：裁撤人工计价岗、后厨巡检岗等职位，单食堂年均节省人力成本约25万元。
后厨标准化监管 :AI行为识别系统使后厨操作违规率（未戴工帽、抽烟等）下降 95%，操作规范达标率升至 99%。
设备故障预警：电磁炉过热、蒸饭机压力异常等风险实现提前30分钟预警，设备故障率降低 80%。

员工就餐体验升级

排队时间峰值排队时长从20分钟→5分钟内。
支付灵活性刷脸支付占比68%（员工首选）。
菜品满意度智能恒温使菜品温度达标率≥98%。
投诉率因效率/卫生问题的投诉下降90%。

技术亮点

打造新型智慧食堂，旨在为在岗职工提供更优质、高效、便捷的就餐服务，优化流程、提升效率、节省成本。
——江苏省移动行政部丁先生

中国移动江苏公司建成智慧食堂，部署智能结算台（秒级RFID识别）、保温出品设备和云端管理平台，实现员工30秒无感取餐、后厨AI安全

监管、能耗精细管控，综合效率提升40%，运营成本下降20%，树立央企后勤数字化标杆。